五仁月饼皮的做法及配方
五仁月饼的做法?
饼皮制作 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料 五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制作方法 1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再...
苏式月饼的皮怎么做?
包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。12、将面皮折三次。13、将面皮裹起来。14、把长条面团切成大小均匀的剂子。15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
为什么我做的五仁月饼皮特别硬?
原因：1、月饼皮糖浆不够 2、月饼皮油份不足 广式伍仁月饼做法：皮料：月饼粉：1000克 糖浆：760克 吉士粉：75克 枧水：20克花生油：260克 饼皮改良剂：6克 馅料：核桃仁：150克 ，杏仁：100克 ，瓜子仁：150克 ，橄榄仁：150克 ，芝麻仁：50克 糖冬瓜：150克 ，冰肉：550克 ，糖...
老式月饼的做法大全
月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)做法1.转化糖浆...
伍仁月饼的制作方法和配料
伍仁月饼的制作方法和配料如下：主料：广式月饼预拌粉 配料：转化糖浆、玉米油、伍仁月饼馅、生粉、鸡蛋黄 1、转化糖浆和玉米油称好放在盘子里，用手动打蛋器抽打均匀，至完全乳化后筛入月饼预拌粉。2、戴上手套后揉成面团，放到保鲜袋里室温静置2小时左右。3、静置好的饼皮分成15g一个搓圆备用，伍...
月饼皮的简单做法
用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、...
自己做五仁月饼怎么做
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。饼皮制作 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料 五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。 [1]制作方法 1、月饼皮、馅比重2：8。 [3]2、饼皮按...
五仁月饼的制作方法窍门
月饼皮材料 转化糖浆90克 1克马蹄 花生油(或玉米油)30克 中筋面粉(普通面粉)120克 6克奶粉 五馅材料 核桃仁40g 腰果40克 南瓜子40g。40克大杏仁(或花生)白芝麻38克 菠萝干(或各种果脯)38克 20克葡萄干(或蔓越莓干)70克细糖 70克水(冷白色)高度白酒8克 28克玉米油 糯米粉(油炸)65克 中...
家庭版月饼皮的做法及配方
14、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。二、五仁月饼制作方法 五仁月饼的配方 材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共...
月饼酥皮的做法及配方
这款苏式鲜肉月饼的做法参考于草月的菜谱。苏式月饼分为大包圆和小包圆两种面皮做法。酥皮出来的层次分明都算成功品。据说，正宗的苏州鲜肉月饼都是用电饼铛烘烤出来的，可惜我没有电饼铛。所以，烤箱代替了，也可以用平底锅烘熟。原料：猪前腿肉糜、葱、姜片、老抽、生抽、盐、白砂糖、五香粉、黑...
方正县芙露回答： 主料 中筋面粉200克 奶粉10克 转化糖浆150克 枧水2毫升 花生油50毫升 辅料 核桃仁200克 南瓜子50克 花生50克 杏仁50克 黑芝麻50克 冰糖50克 葡萄干50克 杏脯50克 白砂糖80克 白酒10毫升 水80毫升 熟糯米粉120克 花生油30毫升 步骤1.将转...
豫界13726131907问： 五仁月饼皮怎么做好吃 - ？
方正县芙露回答： 传统五仁月饼皮原料:富强粉 250g、小苏打 2g、绵白糖 250g、凉水 125g、饴糖 125g、植物油 70g 做法:1.将绵白糖中倒入凉水,调成糖水.将糖水坐到火上,大火烧开后转小火,继续烧大约20分钟,直到糖水变稠.2.饴糖常温凝固得非常...
豫界13726131907问： 五仁月饼面皮的方法酥皮怎样做 - ？
方正县芙露回答： 酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 酥皮月饼的制作材料: 主料: 水油皮: 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心: 面粉 80克 ,酥油 40克 馅料:用豆沙等等 ...
豫界13726131907问： 月饼皮的配方 - ？
方正县芙露回答： 浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g) 制作方法: 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松...
豫界13726131907问： 月饼的做法 - ？
方正县芙露回答： 制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖.去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(...
豫界13726131907问： 怎样在家自制几种简单的月饼 - ？
方正县芙露回答： 无糖五仁月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、...
豫界13726131907问： 五仁月饼怎么做才能松软 - ？
方正县芙露回答： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
豫界13726131907问： 五仁月饼的做法是怎样的?五仁月饼的做法是怎样的? ？
方正县芙露回答： 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...
豫界13726131907问： 外皮酥松没有层的五仁月饼面皮怎么做 - ？
方正县芙露回答： 用料 水油皮材料: 普通面粉300克 玉米油65ml(或黄油90克) 细砂糖60克 水130ml(据面粉吃水量调节) 油酥材料: 低粉180克 玉米油60ml 猪油25克(没猪油可用30ml玉米油) 20个 苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作的做法 先将制作水油皮...
豫界13726131907问： 打算自制五仁月饼,有没有朋友分享制作方法,感谢？
方正县芙露回答： 你好,分享我的五仁月饼配方,想要动手做的小伙伴可参考一下:月饼皮:高筋面粉 32g / 低筋面粉 85g / 转化糖浆 82g / 花生油 28g / 枧水 2g (这是12个63g月饼配方比例~)馅料:熟核桃仁碎 40g / 熟橄榄仁碎40g /熟杏仁碎 40g / 熟黑芝麻 30g...
