乳酸发酵的生物学意义
苏秀荣的哪些论文涉及酸奶发酵菌种的研究?
苏秀荣在科研领域取得了显著成果，她的论文涵盖了多个食品发酵与生物学的研究方向。1. 苏秀荣与合作者王汉忠、李全阳等人合作，通过《食品与发酵工业》(2002, 28(9): 38-41) 研究了酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的生长关系，利用微量量热法进行了深入探讨。在微生物学领域，她进一步探索了酸奶...
环境微生物学研究什么
法国的巴斯德和德国的科赫,分别被称为微生物学的奠基人和细菌学的奠基人。巴斯德在研究酿酒生产中酒质变酸的问题时,指出发酵是微生物的作用。巴斯德创立了培养基和玻璃器皿的灭菌方法及巴氏消毒,建立完成了稀释和次代培养的无菌技术。为生物学的发展做出了突出的贡献。科赫在培养细菌学的巨大贡献是发明了用固体培养基...
微生物学的兴起,从变酸的葡萄酒开始?
初步站稳脚跟后,巴斯德立即开始向著名的也是混乱不堪的酒精发酵“宣战”,他鉴定出酒精酵母生长所需的必要成分,详细观察到酒精发酵过程中的各种现象。至此,巴斯德一鼓作气提出重要假设,发酵所需的一切要素——温度、糖分等——都是帮助酵母繁殖的因素,发酵的本质应该归属生物学而不是简单的化学方程式。巴斯德进一步指出,...
生物化学中柠檬酸发酵的过程和高产的原因是什么?哪位好心人知道啊,我的...
不知道能不能帮上你，我国目前柠檬酸以深层发酵为主，深层发酵有着发酵周期短，产率高，操作方便、占地少等特点。我国很早就培育出优质菌株，其特点是可边糖化变发酵。柠檬酸发酵过程中抑制某些酶的活性，从而控制柠檬酸的进一步代谢和转化，这样就积累了柠檬酸，提高了柠檬酸的产量。这个过程中具体限制了...
什么是发酵?
沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程...
...细胞常常把丙酮酸转化为乳酸,试简述其生物学意义?
丙酮酸是糖酵解的产物，人体剧烈运动时，肌细胞常常把丙酮酸转化为乳酸，其生物学意义在于：1. 丙酮酸转化为乳酸不需要氧的参与，是厌氧条件下的一种氧化的方法。2. 乳酸的生成使肌肉内部pH值降低，从而抑制肌细胞对氧的吸收，使得耗氧量降低。3. 乳酸的生成使得肌细胞中的ADP和Pi增多，从而刺激糖酵...
灭菌在微生物学实验操作中有何重要的意义
灭菌在微生物学实验操作中的重要的意义：灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。将培养基、发酵设备或其他目标物中所有微生物的营养细胞...
乙醇发酵的生物学意义是什么?
答：一、乙醇发酵的生物学意义 乙醇发酵的主要代表菌为酵母菌，工业上主要用于酿酒和酒精生产。二、乙醇发酵的原理 在厌氧条件下，微生物通过糖酵解过程（又称EM途径）将葡萄糖转化为丙酮酸，丙酮酸进一步脱羧形成乙醛，乙醛最终被还原成乙醇的过程。
微生物学家巴斯德的信仰 微生物学家巴斯德实验的结论
巴斯德最先从事化学方面的研究,他发现了酒石酸的同分异构现象,但他不满足,之后转入生物学研究。第一个研究项目便是酒变酸的原因及解决办法,他发现了微生物的存在对食品的影响,总结出温度、环境和发酵成分与酒质量的的关系。从此以后,他就主要研究微生物,相继发现酵母菌、研究出鸡霍乱疫苗、炭疽疫苗、狂犬病疫苗,还...
乙醇发酵的生物学意义?详细一点,谢谢
多种微生物（如酵母菌,根霉,曲霉,某些细菌）能通过称为乙醇发酵的过程,将糖转变成乙醇和CO2.乙醇发酵也分为同型乙醇发酵和异型乙醇发酵两类.同型乙醇发酵:酿酒酵母能够通过EMP途径进行同型酒精发酵,即由EMP途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出CO2,同时生成乙醛,乙醛接受糖酵解过程中释放的NADH+H+被还原...
耿马傣族佤族自治县复方回答： 指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵.与乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式.在动物组织中,除特殊的内脏外,几乎所有的组织都具有进行这种发酵的性质,此过程称为糖酵解.微生物中具有代表性的乳酸发酵是米根霉(Rhizopus oryzae...
兀有琪13191147619问： 生物学的呼吸作用的概念是什么? - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 一、呼吸作用的概念 呼吸作用(respiration)是指生活细胞内的有机物,在酶的参与下,逐步氧化分解并释放能量的过程.呼吸作用的产物因呼吸类型的不同而有差异.依据呼吸过程中是否有氧的参与,可将呼吸作用分为有氧呼吸(aerobic ...
兀有琪13191147619问： 试述乳酸消除的主要途径有哪些,其生物学意义是什么?？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 乳酸—葡萄糖循环:肌肉组织将葡萄糖酵解成乳酸,乳酸被肝脏吸收,经过糖异生再转化为葡萄糖,其生物学意义在于减缓了葡萄糖的消耗速度,保证重要器官的葡萄糖供应.
兀有琪13191147619问： 比较乳糖发酵和乙醇发酵在生物意义上的异同 - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 多种微生物(如酵母菌,根霉,曲霉,某些细菌)能通过称为乙醇发酵的过程,将糖转变成乙醇和CO2.乙醇发酵也分为同型乙醇发酵和异型乙醇发酵两类.同型乙醇发酵:酿酒酵母能够通过EMP途径进行同型酒精发酵,即由EMP途径代谢产生的...
兀有琪13191147619问： 无氧呼吸产生乳酸的生物 - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 铃薯块茎、甜菜块根、胡萝卜叶和玉米胚在进行无氧呼吸时,就产生乳酸.动物肌肉细胞几氧呼吸也产生乳酸.乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多,但产酸质量较高的却不多,主要是根霉菌和乳酸杆菌等菌系.
兀有琪13191147619问： 乙醇发酵和乳酸发酵的比较 - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 乳酸发酵则是 葡萄糖——〉乳酸 酒精又叫乙醇,发酵法生产乙醇,是用干薯、马钤薯、谷物、玉蜀黍等含淀粉的物质中通过微生物进行的一种生物化学方法.这些原料先和黑曲霉作用进行糖化,即把淀粉变成单糖,然后,加入培养的酵母发酵...
兀有琪13191147619问： 简述乳酸的营养特点 - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 乳酸发酵和酵母发酵对食品的营养价值是有利的. (1)降低食品中有害细菌繁殖,延长保质期. (2)增加某些B族维生素含量 (3)提高蛋白质含量和质量 (4)提高蛋白质的消化吸收率 (5)提高微量元素的生物利用率 (6)调整肠道菌群平衡 望采纳
兀有琪13191147619问： 发酵乳酸为什么会引起凝乳?? - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 1、乳酸菌发酵会产酸2、牛乳含有蛋白质,在pH降低的过程中逐渐接近蛋白质的等电点,蛋白质空间构型(主要是三级结构、四级结构)发生变化,氢键缔合形成相互交联的空间网状结构,蛋白质相...
兀有琪13191147619问： 什么叫正型乳酸发酵 - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 乳酸菌经乳酸发酵的方式将糖类分解为乳酸.从其生化机制来看,乳酸发酵分为两大类型:若发酵产物中只有乳酸的(达到80%以上),称为正型乳酸发酵,如乳酸链球菌(Strep-tococcus lactis)、乳酪链球菌(Streptococcus cre-moris)、干酪乳杆菌(Lactobacillus easei)等.
兀有琪13191147619问： 酵母菌的乳酸发酵是什么 - ？
耿马傣族佤族自治县复方回答： 酵母菌在无氧条件下能把葡糖糖转化成酒精,也就是平时说的无氧呼吸 酵母菌不能产生乳酸,乳酸的产生也是无氧呼吸产生的,如骨骼肌,玉米的胚,马铃薯
