为什么自己泡的腐竹很烂
腐竹浸泡前有点粘,泡好后更粘手为什么?软软的?
腐竹浸泡前有点粘，可能是辅助受到了潮湿引起的，泡好后还有粘的感觉，但是它会软软的，这种情况下，你就要用水多清洗几遍，粘粘的感觉就没有了
自制的腐竹为什么很薄
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时，冬季7~...
泡腐竹的时候,用什么样温度的水泡出来的腐竹口感更好?
凉拌腐竹，需要将干腐竹提前4个小时就泡上，这样能够让腐竹的内部充分地舒展散开，吃起来才不会干硬，如同嚼蜡。适合与腐竹搭配凉拌的菜有木耳、洋葱，青椒和韭菜等。其中木耳和洋葱最常用，凉拌之前将腐竹和木耳都炒水。木耳先下锅，两三分钟后再下腐竹，因为木耳是菌类需要充分烫熟，而腐竹则非常忌讳...
怎样泡腐竹软而不烂
方法四：用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定。方法五：发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好...
腐竹不要直接放水里泡,有经验的大厨都这样做,简单省劲又劲道
浸泡腐竹的一个大忌就是用热水泡 ，因为热水会将腐竹豆香泡出，而且很容易就将腐竹泡软、泡烂，水温越高，腐竹越容易泡坏，所以千万不要用热水，开水的话就更是想都不要想了。用冷水才是王道，泡出来的腐竹软而不烂，又劲道又好吃，营养又保存得比较完整。学会了泡腐竹，剩下的就简单多了，既然...
腐竹的泡制方法
而压上个板子以后就能防止腐竹上浮，就让它泡软的更快一些。3、腐竹用微波炉泡发 腐竹用微波炉泡发比较快，大家在泡制时可以准备一个带盖的微波炉容器，然后放入腐竹加入清水，然后盖好盖子，入微波炉用高火加热三到五分钟，然后取出这时里面的腐竹就已经发好了，可以根据自己的口味去具体烹调了。
腐竹怎么泡不软腐竹怎么泡
5、腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。6、方法二：泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。7、（这个是我...
腐竹不要只用清水泡,多加2味料,5分钟泡好,泡出来不硬也不烂
这样泡发好的腐竹，柔软劲道，而且还不会有硬芯，吃起来口感特别棒。不管是炒着吃、涮火锅、做凉拌木耳，都是完全可以的。不过这里有一点需要大家注意，因为我们在泡发腐竹的时候，用到了盐和白醋，所以后续烹饪腐竹的时候，这2味料就不需要放太多了。否则，就会很咸、很酸。
腐竹浸泡前有点粘,泡好后更粘手为什么?软软的?
腐竹很多人都喜欢吃，芹菜腐竹是夏天的经典凉菜，腐竹虽然好吃，但是腐竹要先泡软才能做菜，很多人都不知道怎么泡才能让腐竹软硬适中，那么呢? 这是很多家庭主妇都想知道的，其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方...
泡腐竹时,很多人第一步就错了,大厨教你小窍门,又快又嫩没硬芯
大家好，腐竹是豆制品中，营养比较高的一种食品。腐竹它的营养价值是很丰富的，除此之外腐竹它的做法特别丰富，在做很多菜的时候，我们都可以利用腐竹去进行制作。在对腐竹进行购买的时候，市场上的腐竹，90%的都属于干腐竹，所以这些腐竹我们在食用之前，要简单的先用热水泡一泡，将腐竹给泡软以后，再...
博爱县复方回答： 腐竹宜用温水浸泡,才能做到里外软硬一致.如同热水泡发,则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象. 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
大狐东19220674738问： 我刚开始做腐竹,做的腐竹一泡就烂是怎么回事帮我解答一下吧! - ？
博爱县复方回答： 应该是水温太高,泡腐竹最佳水温应该在40度左右,如果不是水温的原因,那就是质量问题了.还有一个方法是泡之前,腐竹用油炸一下,应该就不会烂了.没错的,就是这样的循钥镐跳厅便刽伍诸赵逞冷尾爸殃
大狐东19220674738问： 腐竹泡之后为什么会烂 - ？
博爱县复方回答： 腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成. 干燥的东西遇水之后自然会被泡发呀!
大狐东19220674738问： 为什么有些腐竹泡水即烂,像融化了一样.有些却不是,泡很久都没问题,褶皱较多的两段还不一定泡开.哪种 - ？
博爱县复方回答： 我认为一泡既烂的是假的,泡了很长时间都没问题的也不行,有添加剂,褶皱出因为压的太实所以不容易泡开,很正常的!
大狐东19220674738问： 腐竹怎么泡发不烂 - ？
博爱县复方回答： 快速泡腐竹的方法:1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水.泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开,还能节省时间.如果你喜欢吃的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,就可以用冷水泡哦!注意:千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象.2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发.3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了.
大狐东19220674738问： 腐竹怎么泡不烂 - ？
博爱县复方回答： 将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水.泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开,还能节省时间.如果你喜欢吃的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,就可以用冷水泡
大狐东19220674738问： 腐竹为什么一泡就化 - ？
博爱县复方回答： 腐竹应该凉水或温水浸泡以后变软,化了就别吃了.
大狐东19220674738问： 腐竹泡出来容易烂不筋道是好是坏? - ？
博爱县复方回答： 是不好,如果一揑就碎那是坏了,不要吃了.
大狐东19220674738问： 怎么做腐竹才不会一泡就散一炒就烂自己回答别复制! - ？
博爱县复方回答： 腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!腐竹做法指导:1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;2. 腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可.望采纳 谢谢,请采纳!
大狐东19220674738问： 已经泡软的腐竹炒菜后为什么又变硬了? - ？
博爱县复方回答： 正宗的腐竹是由豆子磨成浆,在锅里熬到一定的时间上面漂的那一层油皮晾干后制成腐竹,这种腐竹在吃的时候用温水泡上一个小时后,无论是炒菜还是凉拌,都是筋道,软嫩,不会是硬的.而市面上有假的腐竹里面掺上卡拉胶或明胶,这种腐竹即使你泡软了,过一段时间他还是会硬.
