为什么腐竹一煮就烂了
为什么腐竹一煮就化了
腐竹一煮就烂是因为它是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素...
烧腐竹为什么一烧就烂?
因此，在烹饪过程中，腐竹很容易受到热量和水分的影响而变得烂糊。烹饪方法：烧腐竹通常是指将腐竹与其他食材一起炖煮或焖煮。在这个过程中，腐竹会吸收汤汁中的水分和味道，使其变得更加鲜美可口。然而，长时间的炖煮或焖煮会使腐竹中的蛋白质和脂肪进一步分解，导致其结构变得松散，容易烂糊。此外，烹饪...
腐竹焯水以后为什么就散开了不成型了?
答：你好，腐竹泡好以后在淖水就散开了不成型了有两种原因，一个是腐竹的质量不达标，还有一个就是你煮的时间过长了所以散开不成型。
腐竹一煮就烂是假的吗
腐竹是一种豆制品，通常是由豆浆经过加工处理后制成的。腐竹的质地和口感与制作过程中的温度、时间等因素有关。如果腐竹的制作过程中温度过高或者时间过长，就可能导致腐竹质地软烂，一煮就烂。另外，有些商家为了降低成本，可能会在腐竹中添加淀粉等物质，导致腐竹质地软烂，一煮就烂。
煮腐竹为什么会成勾芡状
腐竹里加了大量淀粉。腐竹原本就是软的，一煮就烂不是本身质量不好，是因为腐竹里加了大量淀粉，这样会让腐竹的口感更顺滑，也可以降低生产成本。
紫菜跟眉豆汤腐竹一煮就烂
煮汤的紫菜和那种即食紫菜品种不一样，前者是坛紫菜后者是斑紫菜。因为腐竹的质量不好或浸泡方法不对也会一煮就烂。腐竹宜用温水浸泡，才能做到里外软硬一致。如同热水泡发，则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的...
制作腐竹
黑心生产者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性，只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂。如果把握不好量，放多了，生产出来的腐竹就会出现蒸不熟煮不烂的现象。业内人士透露，腐竹强筋剂能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，产量高，加入黄豆量2%-5%的淀粉后，腐竹品质更好，形态不变。
腐竹煮多长时间会煮烂
腐竹煮多长时间会煮烂 将腐竹掰碎了，然后用开水直接煮，20分钟左右就能够煮开了，但是这样做是会使得腐竹的表面会稍微化一些，就是会有像豆浆那样，这样做虽然说不好看了一些，但是还能食用。腐竹用开水泡还是凉水 泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这么不光可以使腐竹的滋味不丢失，外观也对比规整洁净。
做出来腐竹一泡水就烂怎么回事?
才能做到内外软硬一致。如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3到5个小时即可以发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤素识别有风味。但是患有肾炎，肾功能不全，糖尿病，酮症酸中毒，痛风...
腐竹煮多久
1.腐竹一般需要煮两三分钟即可，在南方，腐竹比较鲜嫩，所以腐竹汤很容易煮熟，同时由于南方人喜欢吃酥软香脆的食物，所以腐竹汤一般煮到熟了即可，所以一般来说在南方腐竹汤煮两三分钟最好。2.腐竹一般炖七八分钟，因为在中部地区腐竹的肉比较松老，而中部地区喜欢有稍微成熟的食物类产品，而腐竹的价值...
曲松县脑立回答： 腐竹宜用温水浸泡,才能做到里外软硬一致.如同热水泡发,则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象. 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
郗毓13164187421问： 我妈说煲腐竹如果不加盐的话 那腐竹就会融 为什么呢 - ？
曲松县脑立回答： 腐竹是干制品,即便用水发透,再经过烧煮,都不会融.
郗毓13164187421问： 我刚开始做腐竹,做的腐竹一泡就烂是怎么回事帮我解答一下吧! - ？
曲松县脑立回答： 应该是水温太高,泡腐竹最佳水温应该在40度左右,如果不是水温的原因,那就是质量问题了.还有一个方法是泡之前,腐竹用油炸一下,应该就不会烂了.没错的,就是这样的循钥镐跳厅便刽伍诸赵逞冷尾爸殃
郗毓13164187421问： 腐竹为什么一炒就烂了呢? - ？
曲松县脑立回答： 你买到凉拌的腐竹了,腐竹分两种,一种做菜,一种凉拌!
郗毓13164187421问： 腐竹要怎么吃啊?为什么一放开水里就腐烂了呢? - ？
曲松县脑立回答： 先用凉水里泡上半个小时左右,再按照自己喜好配一些肉类蔬菜,煮熟就可以啦.
郗毓13164187421问： 已经泡软的腐竹炒菜后为什么又变硬了? - ？
曲松县脑立回答： 正宗的腐竹是由豆子磨成浆,在锅里熬到一定的时间上面漂的那一层油皮晾干后制成腐竹,这种腐竹在吃的时候用温水泡上一个小时后,无论是炒菜还是凉拌,都是筋道,软嫩,不会是硬的.而市面上有假的腐竹里面掺上卡拉胶或明胶,这种腐竹即使你泡软了,过一段时间他还是会硬.
郗毓13164187421问： 凉拌腐竹焯一下容易烂怎么办 - ？
曲松县脑立回答： 凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3、5分钟就可以了,作料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里拌一下,吃起来更爽口
郗毓13164187421问： 腐竹烧汤为什么会全部成糊状? - ？
曲松县脑立回答： 这是因为腐竹的质量不好.或者是腐竹中可能有淀粉,它并不是全部的蛋白质组成的.
郗毓13164187421问： 腐竹怎样煮才不会煮得过烂 - ？
曲松县脑立回答： 朋友,过程是这样的: 干腐竹用水泡发后,沥干水后,切段,在表面水分完全没有时,(腐竹还润)下热油锅快速走下,捞出沥油干净,就可以了装盘了,也可以提前批量加工后,冷藏备用! 88朋友
郗毓13164187421问： 为什么有些腐竹泡水即烂,像融化了一样.有些却不是,泡很久都没问题,褶皱较多的两段还不一定泡开.哪种 - ？
曲松县脑立回答： 我认为一泡既烂的是假的,泡了很长时间都没问题的也不行,有添加剂,褶皱出因为压的太实所以不容易泡开,很正常的!
