为什么白糖化了变红
为什么白糖煮久了会变红还能吃吗
白糖煮久会变红是典型的焦糖化过程；变红后也是可以食用的。注：焦糖化反应是指糖类受高温影响，发生降解作用，然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物质的过程。不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样。焦糖化反应完成后的产物是焦糖，颜色从浅褐色到深褐色接近黑色不等，颜色深浅与焦糖化时的...
白糖熬到发红,是什么问题
1. 白糖熬到发红，实际上是发生了焦糖化反应，生成了深褐色的焦糖色。2. 焦糖化反应是糖类在高温下发生降解，随后生成褐色物质的过程。3. 不同糖类的焦糖化温度不同，如蔗糖为160°C，麦芽糖为180°C，果糖仅需110°C。4. 焦糖化的产物焦糖，颜色从浅褐色到深褐色不等，由化学条件、温度和时间决...
白砂糖放久了为什么变红色?
白糖是由甘蔗或者甜菜压榨而成的。这些制糖原料中含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质,白糖会吸收空气中的水分而潮解，有色的成分逐渐渗透到蔗糖晶体表面，使白糖变红
为什么白糖煮久了会变红~还能吃吗?
白糖就是碳水化合物的一种，煮时间长了，有部分白糖脱水，碳化，所以就变红了。
为什么将白糖放在火上加热会变成红色
大概170-180摄氏度时会发生焦糖化反应，这时颜色会随着反应的进行变深。白糖在加热的过程中,固体的白糖先变成液体的白糖；继续加热,白糖的颜色从白色到褐色再到黑色逐渐加深,直至全部炭化,甚至燃烧,并能闻到焦味.如果继续加热,黑色的炭还会燃烧
绵白糖加什么变红
含铁离子的物质。加入含铁离子的物质可以使绵白糖变成红色，铁离子在氧化的作用下会发生化学反应，生成红色的化合物，从而使糖的颜色变红。绵白糖是一种常见的食用糖，由蔗糖经过加工处理制成。
为什么白糖住久了会变红?
当然能吃了，我们这边就流行吃这个“变红”的白糖呢，还做成各种各样的动物图样来卖给孩子们吃呢··· 从化学的角度来说，就是碳化了，完全可以吃哈
把白糖熬成红色 怎样做到?
炒锅上火，烧热倒入适量油，改小火，加入白糖，用铲子不停地沿一定方向（顺时针搅拌或逆时针搅拌）不停地搅拌，直到白糖全部熔化变成红色，即可加入菜品进行翻炒均匀即可上色！
白糖变红了可以吃吗 建议不吃为好
冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。白糖洗脸的正确方法 白糖洗脸去痘印是网上...
为什么白糖加热后会变色
因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类,小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现。
陵川县阿美回答： 白糖就是碳水化合物的一种,煮时间长了,有部分白糖脱水,碳化,所以就变红了.
释耍18021732462问： 炒白糖为什么会变红? - ？
陵川县阿美回答： 白糖是由甘蔗或者甜菜压榨而成的.这些制糖原料中含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质.当糖在高温下炒制,白糖会吸收空气中的水分而潮解,有色的成分逐渐渗透到蔗糖晶体表面,使白糖变红
释耍18021732462问： 为什么白糖住久了会变红? - ？
陵川县阿美回答： 当然能吃了,我们这边就流行吃这个“变红”的白糖呢,还做成各种各样的动物图样来卖给孩子们吃呢··· 从化学的角度来说,就是碳化了,完全可以吃哈
释耍18021732462问： 为什么白糖加热后会变成深红色白糖再不加水的情况下直接加热会变成红黑色 为什么? - ？
陵川县阿美回答：[答案] 白糖再不加水的情况下直接加热会变成红黑色,因为糖加热变成焦糖,成红黑色
释耍18021732462问： 白糖炸东西都发红吗?有什么办法不变红 - ？
陵川县阿美回答： 白糖熬到发红简单的说就是焦糖色,其实是深褐色.为什么白糖会变红:这是典型的焦糖化过程——糖的非酶促褐化过程的一种. 焦糖化反应是指糖类受高温影响,发生降解作用,然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物质的过程.不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样,例如蔗糖的焦糖化温度为160°C,麦芽糖为180°C,葡萄糖为160°C,而果糖只需要110°C.焦糖化反应完成后的产物是焦糖,颜色从浅褐色到深褐色接近黑色不等,颜色深浅与焦糖化时的化学条件、焦糖化进行的温度以及反应的时间相关.焦糖化进行得不足会导致风味的缺乏,而焦糖化过度,就变成炭化了…… 焦糖最简单的吃法是溶解在水里形成糖浆,然后浇在诸如布丁等甜品上
释耍18021732462问： 为什么肉用白糖炒完会变红呢? - ？
陵川县阿美回答： 这是糖的焦糖化作用:糖类在没有氨基化合物存在的情况下,当加热温度超过它的熔点(高于135℃)时,即发生脱水或降解,然后进一步缩合生成粘稠状的黑褐色产物,这类反应称为焦糖化反应.焦糖化反应的结果生成两类物质:一类是糖脱水聚合产物,俗称焦糖或酱色;一类是降解产物,主要是一些挥发性的醛、酮等.它们给食品带来悦人的色泽和风味,但若控制不当,也会为制品带来不良的影响.
释耍18021732462问： 糖下油锅之后变红,说明糖中含什么元素呢? - ？
陵川县阿美回答： 含碳.高温下糖发生碳化反应,少量的碳让糖发红,你再煮煮就黑掉了……
释耍18021732462问： 为什么白糖加热后会变红? - ？
陵川县阿美回答： 其实很简单: 想想石炭与金刚石 金刚石是石炭经高温家人而成,就是因为加热改变了分子结构,用比喻来说就是把一快透明玻璃打碎成很多小块,按一定比例比例摆放就可以看到不同的颜色拉
释耍18021732462问： 白糖为什么加热会变红 - ？
陵川县阿美回答： 炒好就是焦糖色,很多食品的成分表都有这个成分,是专用来给食物上色的,是糖在随着温度的加高,产生美拉德反应
