上茶时从客人的左侧上茶
倒酒的一些问题
我以前是在五星级酒店做餐饮服务的，我们酒店那时候培训我们是说，上菜，倒酒，倒茶都是从客人左边操作。操作前要先跟客人示意表明。倒茶时，右手拿暖水瓶，用左手小拇指和无名指夹住茶杯盖，然后再用大拇指和食指拿起茶杯把，把杯子拿起到客人身后再进行倒茶。考虑到不拿起杯子直接倒开水的话会烫到...
中餐上菜顺序有什么讲究
宾客在用餐过程中,遇有几下情况需要更换骨碟:凡是吃过冷菜换吃热菜时;凡装过鱼腥味食物的骨碟,再吃其它类型菜肴时;用汁芡各异、味道有别的菜肴时;出现骨碟洒落酒水、饮料时;骨碟摆放,然后,从客人的左侧将用过的骨碟撤下。撤碟时不可交叉叠撤。2、用餐中换烟灰缸客人用餐时,餐台上的烟灰缸内应始终保持清洁,...
高档宴会和一般便宴在撤换餐具时有什么区别
4. 客人用水果前，应提供擦手毛巾，用后应及时撤下。如果使用的是毛巾碟，也应一并取走。当客人离席后，在撤除其他餐具之前，应先将餐巾从餐台上移除。5. 在宴会接近尾声，上水果和茶时，应清理餐台上的小件餐具，包括骨碟和小汤碗，并替换为适合吃水果的碟子以及水果刀和叉子。6. 撤除菜盘通常在...
行茶注意事项?
第一道礼节：客人的礼仪最重要的是答礼，也称回礼!所谓的第一道礼节，是指主人冲泡了第一泡茶品，并且请你品尝的时候，作为客人的第一次回礼。正式的、正规的第一次客人回礼是这样的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢缀茶一口，放下茶杯，口中称赞...
接待客人的礼仪是什么?
进餐时，少量多取，如果是圆桌宴席，只取跟前的饭菜，不要站起夹远处的菜。 在正规的商务宴席中，让菜不夹菜。一般的饭局可以帮客人夹菜，但是请用公筷。席上有人夹菜时，不能转动桌上转盘；转动转盘时，需要看看有没有刮到桌上的餐具或茶杯之类。3、 接待中的沏茶礼仪 沏茶从客人开始，茶水七分...
会议室一般是客人在左边还是主人在左边
坐在靠门的一边比较合适，与门相对的一边是重要客人坐的一边，表示对客户的尊重。座次礼仪分为：以左为上，居中为上（中央高于两侧）；前排为上（适用所有场合）；以远为上（远离房门为上）；面门为上（良好视野为上）。搞好跟踪服务 在会务工作中，我们把会后跟踪服务作为整个会务工作的主要内容之一...
喝茶礼仪规矩注意事项
在第一次斟茶时，须要按照“先老后小”“先尊后卑”的顺序来倒茶，到第二遍的时候，则可以不按此顺序了。说完了喝茶的顺序，再来说一说座次的顺序。长辈或客人一般坐在泡茶人的左侧，斟茶时按照从左往右的方向进行。对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶者是长辈的，用食指在桌上轻弹，表示感谢...
关于饭桌上的规矩和礼仪?
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中餐上菜注意事项
一、桌上分让式，使用服务叉、服务匙分菜：1、从上菜口将菜肴送上餐桌 2、展示菜肴、报菜名后撤离餐桌 3、服务员站在客人左侧操作 4、服务员分让菜肴时可以边分边向客人介绍菜点的名称、口味。5、给每位客人分让菜肴的数量、色彩要搭配均匀 二、二人合作式，使用长筷、长柄匙分菜:1、在上菜口将...
简述中、西餐的服务方式?
客人入座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。服务操作动作快，客人用餐也比较自由。进餐：入座后，主人招呼，即开始进餐。取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如...
迎泽区异福回答：[答案] 斟茶服务技巧当客人入座后,及时按顺序上茶,上茶时左手托盘,端平拿稳,右手在前护盘,脚步小而稳,走到客人座位右侧,侧身右脚向前伸一步,左手臂展开,使茶托盘的位置在客人的深厚,右手端杯子中部,盖碗杯端杯托,从主宾开始...
丛娟18554166928问： 用左手端茶杯有什么好处 - ？
迎泽区异福回答： 由于中国南北待客礼俗各有不同,因此可不拘一格.常用的奉茶的方法一般在客人边用左手端茶奉上,而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪,或从客人正面双手奉上,用手势表示请用,客人同样用手势进行对答(宾主都用右手伸掌作请的姿势).奉茶时要注意先后长后幼先客后主. 同时,在奉有柄的茶杯时,一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面,即有利客人右手拿茶杯的柄. 详见《中华养生茶典》P376,广东旅游出版社
丛娟18554166928问： 关于餐桌上倒茶的顺序 - ？
迎泽区异福回答： 从左边开始,或者从右边开始,一个挨一个倒到稍远一点的时候可以停下来放在同事面前示意他自己倒茶.潜规则不能从前面倒,应该从后侧倒;不能从边上倒,应该从中间倒,从中心人物开始顺时针;不...
丛娟18554166928问： 叙述中餐厅午晚餐服务程序 - ？
迎泽区异福回答： 、迎宾入座:当客人行至包房门口时,服务员应行45度鞠躬礼,同时礼貌的问候客人“先生/小姐,您好里边请”或“您好欢迎光临,里边请”,并配以手势.迎领时走在客人的侧前方1M左右,步速适中.主要客人要拉椅让座,“可以帮您把衣...
丛娟18554166928问： 西餐服务员巡台标准与规范? - ？
迎泽区异福回答： 1.准备工作:跟西餐早餐准备工作基本相同 2.领台:见《餐厅领台服务程序》 1.饮料:客人就坐后,服务员应表示欢迎,然后站在客人右侧,递上酒水单,礼貌地征询客人需要什么酒水,如客人不需饮料,则为客人倒上冰水,客人点单后,应重...
丛娟18554166928问： 什么是餐饮礼仪 - ？
迎泽区异福回答： 饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别. 中华饮食源远流长.在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分.饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千...
丛娟18554166928问： 怎么判断泡茶手法的优劣? - ？
迎泽区异福回答： 泡茶程序可根据实际情况而定,可繁可简.但对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备.茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具. (一) 备茶 以茶待客要选用好茶.所谓好茶...
