万州烤鱼香料配方表
作者&投稿：阳京 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
籍雪13214194397问： 请求各位大厨师傅指点一下重庆烤鱼熬油的配方及香料? - ？
集安市埃索回答： 第一步、宰杀鲈鱼 选用鲜活的鲈鱼宰杀好,放净鱼血后再冲洗干净,从背部开刀并保持腹部相连,把整个鱼体压成平面,然后在鱼身上打一字花刀,控水待用.第二步、腌制鲈鱼 取1千克纯净水放在容器里,加入葱段和姜片共50克,料酒和白兰...
籍雪13214194397问： 烤鱼的腌制配料都有哪些? - ？
集安市埃索回答： 烤鱼的腌制配料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油 烤鱼材料: 草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行) 姜20克、大...
籍雪13214194397问： 烤鱼底料怎么做 - ？
集安市埃索回答： 烤鱼不需要底料,但需要浓汁来调味以及烤盘底部需要锡纸和调味品,具体步骤如下: 食材准备:草鱼1条、植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、...
籍雪13214194397问： 万州烤鱼有那些香料? - ？
集安市埃索回答： 二十种呢,配方每家都不一样.王华的烤鱼技术配方.有VCD光盘看看就能做出来的.
籍雪13214194397问： 万州烤鱼秘制香膏做法 - ？
集安市埃索回答： 菜谱用料:泡椒 适量 芝麻酱 适量 花生酱 适量 辣椒油 适量 蒜头 适量 花椒粉 适量 味精 适量 生姜 适量 红葱头 适量 洋葱 适量 西红柿丁 适量 番茄酱 适量 海鲜酱 适量 排骨酱 适量 鸡精 适量 色拉油 适量 白糖 适量 盐 适量 虾粉 适量 鱼头 2 个 猪...
籍雪13214194397问： 万州烤鱼 麻辣味的都是放什么料 必须详细 - ？
集安市埃索回答： 精纯回味膏:增香,增加回味,烤鱼麻辣膏:用辣椒和花椒加肉类提取物反应制得,麻辣鲜香,透骨香因籽油:香飘千里,引人垂涎,厨神魔高汤:用骨头经特殊工艺加工而成,用开水一冲,便可得高汤,其效果与大棒骨熬煮5小时以上相同,且骨头熬出的高汤有腥味,用魔高汤冲出的高汤鲜香美味,无任何腥杂异味,做法:将火锅底料和回味膏,烤鱼麻辣膏厨神魔高汤一起放入锅中烧开,将烤好的鱼放入,然后放配菜,临上桌前滴2-3滴因籽油即可.厨神魔高汤冲出的高汤用于给客人加汤,方便快捷,味道鲜美
籍雪13214194397问： 万州烤鱼配方？
集安市埃索回答： 所用材料 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐. 烹制方法1、取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼.本次以草鱼为...
籍雪13214194397问： 有没有人知道万州烤鱼和水煮鱼的调料配方 谢谢 加分的 - ？
集安市埃索回答： 烤鱼鲜嫩,味醇.材料主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克烤鱼的做法 1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片. 2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色...
籍雪13214194397问： 香辣烤鱼的调料？
集安市埃索回答： 用料:剥皮鱼一条、(约半斤重)孜然粉、孜然粒、海鲜粉(如果没有可用,盐,辣椒粉,味精混合) 做法:1、将鱼洗净,自己或者请卖鱼者剥去鱼皮,去掉头部.2、将鱼肉去鱼鳍. 3、4、用盐将鱼划2道花刀,鱼的身体适当用盐抹一下,腌制20分钟. 5、将海鲜粉均匀的撒在鱼的两面.6、再同上撒上孜然粉.7、烤箱预热160°,烤盘放上锡纸,刷上油,再将鱼放入烤盘,烤25分钟. 8、拿出来刷上油,撒入孜然粒,进烤箱再烤5分钟即可.注:如遇重一点的鱼,可在做法4后,放入油锅中稍稍煎制一下,再入烤箱,以免鱼肉太厚,不易熟.
籍雪13214194397问： 烤鱼要那些调料,烤鱼放什么调料 - ？
集安市埃索回答： 五种复合调味料配方: 要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料. A、烤鱼调味料: 这东西是在炒味料时使用,主要是为鱼肉增香,因为它是用精盐、味精等十多种调料组配而成,所以...
