一张图看懂西冷牛排
西冷是牛的哪个部位
西冷是牛上腰部的脊肉，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质较粗，有嚼头，口感丰富并且有非常香浓的牛肉味。西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点。在美国的...
什么叫西冷牛排,肉眼牛排?
西冷牛排：西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分，肉质瘦而柔嫩，口感清淡，适合中火快煎或者烤的方式。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪，口感比较有嚼劲，适合慢煮或者低温烤制。菲力牛排：菲力牛排是所有牛排中脂肪含量最少的部位之一，也是最嫩的，口感极其柔嫩，通常来自牛的...
西冷牛排是什么部位?
西冷、肉眼、菲力牛排的主要区别：肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲。西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，...
西冷牛肉是牛的哪个部位啊?
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同部位的牛肉，它们在肉质口感、肥肉含量和适宜烹饪方式等方面存在一定区别。西冷牛排：西冷牛排又称为纽约肉眼，位于牛腰部，横纹肌的后方，肉质细腻有嚼劲，含有少量的脂肪，口感较紧实，适宜煎、烤等高温烹饪方式。肉眼牛排：肉眼牛排又称为里脊眼肉，位于牛背部，肉质细嫩，...
什么是西冷牛排是牛的什么部位
1、西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。2、事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上...
什么是西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排?
1、西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉制作，菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作，肉眼牛排一般是用牛身中间的无骨部分切下来的肉制作，上脑牛排是用紧邻肋眼的牛背脊部分制作。2、取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛里脊肉，肉眼牛排是牛身中间的无骨部分切下来的肉，上脑牛排是...
如何区分西冷、肉眼和菲力牛排?
西冷、肉眼和菲力牛排都是比较常见的牛排类型，它们的区别主要在于牛排的部位和口感。1. 西冷牛排 (Sirloin Steak)：西冷牛排是牛腰部分切下来的肉块，通常有一条带筋的脊梁骨。西冷牛排的肉质较为紧实，口感稍微有些嚼劲，肉质比较有弹性。它的脂肪含量相对较少，偏瘦，但也因此较为适合喜欢口感清爽的...
什么是牛西冷?
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打...
什么叫西冷牛排、菲利牛排、肉眼牛排?
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排，它们之间的区别主要在于来自牛身体的不同部位以及肉质的口感和质地。下面是它们的具体区别：西冷牛排（Sirloin Steak）：位于牛的后腰部位，靠近脊椎和臀部之间，是质量最好的部位之一。西冷牛排有一块大骨头和一些脂肪，因此口感稍微偏硬，但肉质鲜嫩，适合中等或以上...
西冷、肉眼和菲力牛排有什么区别?
西冷、肉眼和菲力牛排是常见的三种牛排，它们的部位、肉质和口感有一定的区别。西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位于牛的脊椎肉部分，与腰部相邻，肉质细腻，有一定的理纤，肉质略带嚼劲，口感比较香，但相对于其他两种牛排来说，瘦肉更多，少了一些肥肉的美味感。肉眼牛排（Ribeye Steak）：肉眼位于牛的...
城关区苏不回答： 西冷牛排(2113Sirloin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小5261块西冷牛排(entrecte)和大块西冷牛排(sirloin steak). 事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛4102柳上方的肉.每份都在250—300克左右.西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称1653为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点. 中文名版 西冷牛权排 英文名 Sirloin 主要食材 牛肉 分类 小块西冷牛排,大块西冷牛排 别称 沙朗
众钧15282426175问： 市场上的牛排肉怎么选 - ？
城关区苏不回答： 做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉.牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉.牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特...
众钧15282426175问： 西冷牛排什么样 - ？
城关区苏不回答： 西冷牛排,也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip(牛外脊,牛的后腰肉),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质细嫩,上好的沙朗会嫩到入口即化的地步.西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性,所以入口更有牛排的...
众钧15282426175问： 西冷牛扒是牛身上的什么部位 - ？
城关区苏不回答： 西冷牛排是是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排.西冷牛排的法语是Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉.西冷牛排一直被称为纽约客,不过另外的沙朗牛排也是众所周知的,可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头.西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排、大块西冷牛排.一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右.
众钧15282426175问： 牛排部位排行 - ？
城关区苏不回答： 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的我推荐一...
众钧15282426175问： 西冷牛排,怎么做才会汁多肉嫩 - ？
城关区苏不回答： 我把某西餐厅厨师长的原话搬来你看看 煎牛排有几个要点: 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用 4,简单的说,一般厚的牛排,每面...
众钧15282426175问： 肉眼,西冷,牛柳有什么区别? - ？
城关区苏不回答： 牛柳,里脊肉. 西冷,外脊肉. 肉眼,是牛背上两侧前面的部位肉. 肉眼(ribeye)——半肥瘦 易接受 打个比喻,肉眼就像半肥瘦叉烧.对初吃牛排或甚少吃牛排的人来说,最易接受﹗肉眼取自肋脊部贴近briast的位置,此部位较少运动,所...
众钧15282426175问： 西冷牛排、肉眼分别是牛身上的哪一部分 - ？
城关区苏不回答： 肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排(rib_eye),是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可.牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排. 西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),在块西冷牛排(sirloin steak),每份都在250—300克左右.
众钧15282426175问： 了解各种牛排肉都是哪个部位 - ？
城关区苏不回答： (1)菲力牛排:也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,没有嚼劲,适合孩子.老人食用. 推荐火候:三至七分熟.(2)沙朗牛排:沙朗牛排选自牛外脊,油油嫩嫩的肉丝...
众钧15282426175问： 西冷牛排是什么牛身上的? - ？
城关区苏不回答： 一、西冷牛排(Sir loin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak).事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉.每份都在250—...
