《餐饮服务通用卫生规范》
gb31654-2021是关于什么的标准
《餐饮服务通用卫生规范》是我国餐饮服务行业的第一部食品安全国家标准，它的制定和实施对于提高我国餐饮业的卫生安全水平、确保消费者饮食安全以及满足人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》涵盖了术语和定义、场所与布局、设施与设备、原料采购、运...
餐饮服务卫生通用规范
餐饮服务卫生通用规范如下：1. 场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味、污渍和油渍。厨房、餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风、排污设施，并定期进行检测和维护。2. 食品的卫生要求：餐饮服务...
餐饮服务通用卫生规范
1. 餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准。2. 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训。监管人员需系统学习《标准》内容，包括适用范围、专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力。同时，利用线上平台，确...
餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务通用卫生规范如下：1、餐饮服务通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务。2、活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离。3、通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离分隔。4、通过设置物理阻...
餐饮服务卫生规范的要求包括
加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。就餐场所的桌、椅、台等也应保持清洁。食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，并按照规定进行处理。以上内容参考：重庆市北碚区市场监督管理局-食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 ...
gb316542021餐饮服务通用卫生规范实施时间
2.1餐饮服务 通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。2.2半成品 经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品。2.3分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。2.4分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生...
食品安全国家标准GB31654-2021何时实施
《GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。该标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位...
餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，2022年2月22日实施，是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。一是认真组织《标准》的学习培训。要组织餐饮服务食品安全监管人员学习《标准》，切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求，不断提高监管人员的依法行政能力...
留样时间不少于多少小时
1. 根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，留样时间应不少于48小时。2. 针对微生物检验的三级采样要求，每餐次或批次的易腐食品成品留样量应不少于125g。3. 学校（包括托幼机构）、养老机构、医疗机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性供餐超过100人的...
gb31654-2021使用范围
gb31654-221使用范围：《GB31654-221食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(以下简称标准)规定了餐饮服务活动中食品采购、储存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮...
歙县儿童回答： 第一条 饮食卫生1.严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法,保证食品卫生,防止食物中毒和传染疾病的发生,保障就餐人员身体健康.2.认真执行卫生＂五、四制＂,建立健全卫生制度,做到职责明确...
虞盼17548387145问： 冷饮店只有上水没有下水可以办食品卫生许可证吗 - ？
歙县儿童回答： 冷饮店只有上水没有下水是不可以办理食品卫生许可证的,必须要有密闭的排水管道,排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出. GB14881《食品生产通用卫生规范》规定如下: 5.1.2 排水设施 5.1.2.1 ...
虞盼17548387145问： 餐饮服务食品安全管理的一般要求有哪些 - ？
歙县儿童回答： 一共有这6个重点要注意的方面,1.餐饮服务提供者场所布局要求;2.推荐的餐用具清洗消毒方法;3.推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法;4.餐饮服务预防食物中毒注意事项;5.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法;6.餐饮服务...
虞盼17548387145问： 《餐饮业和集中供餐配送单位卫生规范》 - ？
歙县儿童回答： 卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知 为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定...
虞盼17548387145问： 饭店卫生标准 - ？
歙县儿童回答： 1、卫生管理制度应制定保障餐饮服务食品安全管理的制度,落实岗位责任制. 食品安全管理制度主要包括:从业人员健康管理和培训管理制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度,食品、食品添加剂、食品相关产品采购索...
虞盼17548387145问： 餐饮业卫生规范的餐饮具与设备 - ？
歙县儿童回答： 5.1.一般要求 餐饮服务提供者使用的接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准和其他法律法规要求. 5.2.材质 5.2.1. 所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具,应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的,符...
虞盼17548387145问： 餐饮服务单位专间卫生要求有哪些 - ？
歙县儿童回答： 食品从业人员个人卫生要做到“四勤”:即勤洗手剪指甲,勤理发,勤洗澡,勤换衣服和工作服.“四不”:即不留长指甲、戴手饰、涂指甲油;不留长发、蓄胡须;不在操作时吸烟;不随地吐痰,乱扔废物. 你在写那张试卷吧.这个是我从网上找的.
