铁观音茶14种香味你知道几种？这回终于说全了
传统工艺浓香型
1、清香
清香铁观音的典型特征是“清汤绿水”，清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
2、浓香
浓香铁观音也就是传统制作的半发醇安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
3、韵香
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
4、酸香
铁观音之酸香型，其酸香型口感铁观音又分为正酸和托酸两种口味。正酸的铁观音，一般几泡水之后就会呈现花韵，最后才出现明星的观音韵，这就说明前面几泡酸味的铁观音茶水是铁观音的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的体现。 这类极其罕见的酸，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，入口滋润，略带点点微酸。
所谓托酸是指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。没有想到，这种茶投放到市场时很受欢迎，切市场的需求量大，于是就有了专门制作“托酸”铁观音的茶农。由于”托酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。于是许多因熬夜、喝酒、抽烟、味觉变得迟钝的茶客，他们会觉得正味的铁观音没有味道，喝“托酸”茶才有感觉。
5、鲜香
鲜香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，强调的是茶叶的鲜味、鲜度。按照铁观音四大工艺中，属于消青炒制的茶叶。鲜香型铁观音，干茶色泽翠绿，极具欣赏性，干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水，香高味纯，冲泡后的叶底仍保持绿色，高档的鲜香型铁观音。优点在于，香气强度高，有霸气，第一泡茶香即让人心旷神怡，印象深刻。但耐泡性相对较弱，茶香回落幅度大，较“韵香型”铁观音来说，就是一个重水，一个重香。
6、青芳香
青芳香也叫“青皇香”主要表象为“青皇”，看名字就知晓这种茶叶很霸道。青皇香的铁观音外感较为翠绿油润，香气很高，茶干连续闻吸香气连绵不绝，茶水醇厚带香，后劲十足，特别馥郁，为铁观音的高级品。一般出现在秋季的低湿度北风天气，寒露前后少量出现。
7、奶香
奶香的铁观音，口感醇正，奶香明显，水质顺滑。出现这种香气的铁观音是品质优异的表现，一般在日照时间长、茶龄低的高山茶中出现的概率比较大，这种茶叶并非想做就会有的，可遇不可求。制作工艺上以传统偏消正做法居多。
铁观音叶底
8、花香
花香通常还包含兰花香和桂花香两种：
一种是兰花香，兰花香顾名思义也就是类似于兰花香味的一种铁观音香味，此种香型的铁观音概率相对比较高，因为铁观音本身的品种香味就类似于此味道。兰花香通常出现于正炒做法中，茶汤清纯、透彻，滋味比较细腻悠然，口感顺滑度极高，耐泡度极佳，现在此技法广泛运用于制茶中。
一种是桂花香。此种香型形成的概率比较低，往往是加工过程中茶青发酵程度不均匀，而偶然形成的。该款香型铁观音，一般出现在消青做法中，茶汤黄绿，口感润滑，香气淡雅，略带丝丝桂花香。
9、果香
果香味的铁观音茶叶，通常出现于传统做法中。果香是铁观音精制过程中受各种因素影响形成的天然香型。而且，能够形成这些特殊花果香的，只有内安溪高山茶才有可能，低海拔的是没有这些先天条件，最好也是新枞茶。
铁观音茶干
10、火香
火香味的铁观音也就是碳培茶啦。铁观音要形成火香味门槛相对较低，炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
11、蜜香
注意哦，不是加了蜂蜜的铁观音哦！这是一种是自然形成的特种蜜香味。很少有机会能遇到该款香型铁观音，尤其是清香型铁观音里更是罕见。茶汤入口可感受到一股蜜香，滋味鲜甜。
12、陈香
陈香型铁观音，也称“老铁观音”。属于铁观音中唯一有存储价值的茶叶。陈香型不是浓香型铁观音，是将浓香型一次性焙火到位后（一般采用较高温度烘焙），长期存放在干燥背阴的地方，往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音。这类茶存放条件十分重要，丝毫不亚于普洱的干仓存放。保存好的陈年铁观音滋味醇厚，陈香明显，汤色偏红，喝到后面几泡，甘甜明显，回甘强。陈香型铁观音以10年-28年内最好。
成品茶毛茶
13、甜香
直接带有甜香味的铁观音，在现代工艺中较为罕见。但是，传统做法中，经常会碰到，也就是人们常说的“观音味”，是一种香气和滋味比较协调的铁观音，整体表现优秀。其香浓郁持久，有甜甜的甜香味，香入茶汤，留于口腔；汤水顺滑，滋味鲜活，回甘自然。整体耐泡度普通。
14、皇口香
皇口香是闽南语的音译，这种香味的铁观音是极品中的极品，可遇不可求。皇口香属于清香型正味花香类。其青力鲜度、韵味都达到顶峰，品饮后唇齿生津，润喉爽口，味道极佳。皇口香铁观音不易陈变，仓储保质期较长，乃茶彦者饮用茶。
皇口香铁观音特征：颜色，砂绿，淡绿，墨绿。味道，开袋闻味有股炒花生四~五成熟的香气，青鲜味，花香显，气味集中，冲水闻盖亦同感。汤色：光线充足接近无色，微白淡绿，清澈明亮;汤表面有银白亮光。口感:鲜度高，细腻;口内两腮唇齿生津，犹如喝稀粥之感，润喉爽口,皇、韵兼备。叶底:至二冲水叶片呈鲜绿, 三冲后逐渐变成金黄色；闻渣幽香舒服迹象。
怎么鉴别好观音茶,观音茶的优劣辨别
香味方面，观音茶香气突出，持久芬芳，且有独特香味。品鉴茶汤时，其醇厚甘鲜，回甘持久，韵味无穷，是上乘观音茶的体现。古人评价观音茶的美妙之处在于未尝其味已先闻其香。总结来说，通过细心的观形、听声、察色、闻香和品韵，就能辨别出观音茶的优劣。记住，掌握这些技巧，就能找到优质的观音茶了。
铁观音具体分哪几种?哪种香型的最好喝,口感最好?
不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”...
爱饮茶 未必懂得真正品茗铁观音
所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音...
中国十大名茶之一,观音韵味
产地：福建泉州、安溪地区。茶叶品类：青茶·铁观音。铁观音，中国传统名茶，属于青茶类中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723一1735铁观音属于半发酵茶类，独具“观音韵味”，茶有“七泡有余香”之美誉。茶性特点：外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头，叶光，色泽乌黑油润。香气：香气...
铁观音的香味是天然的吗
不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用。
兰花香铁观音属于什么档次,兰花香铁观音贵吗?
铁观音的众多香气中，有一种类似于兰花的香气，这种兰花香铁观音，滋味具有特殊的甘露味，也就是大家所俗称的观音韵。初闻这种铁观音，很多茶友会好奇，兰花香铁观音属于什么档次，价格贵不贵。下面倍领网就来介绍一下兰花香铁观音。一般只有优质的传统正味的铁观音才能有此香味，是铁观音有别于其他...
怎样分辨铁观音的好坏
乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。(二)、 铁观音的叶型:首先,注意茶芽“红样歪尾桃”的特征,无此特征者皆非纯正的红心观音。其次,铁观音叶面...
铁观音的口感和特点 铁观音的好处和坏处
而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。乌龙茶为茶类总称，不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵”。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三...
铁观音的香味,是添加的香料,还是茶叶本身的味道?
你自己想想，那么香的味道，本来的茶树叶要有多香才能做出来？随着知道铁观音是添加香料的茶叶的人越来越多，喝的人也在减少。香精网上随便一搜大把的
老观音茶是什么
安溪的千手观音茶，由老茶农用铁观音嫩芽独特工艺制作，虽然属于乌龙茶范畴，但口感鲜爽回甘，有丁香和龙井的香气，备受喜爱。由于全手工制作，对嫩叶要求高，对身体益处多多，是难得的好茶，但市面上供应量少，多为珍藏。老观音茶有两种制作方法，一种是新鲜茶叶经碳火烘焙，另一种是成品铁观音再烘焙。...
迪翰他克： 铁观音茶的香型 1、清香型 清香型铁观音分打青和正炒二种做法,打青做法是采青后隔天早上开始看青做茶,而正炒做法则是采青后的隔天中午12点前炒青,其成茶色泽乌绿润,香味清雅,茶汤滋味醇香,但含带微涩.除此之外,音韵显著,...
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迪翰他克： 清香型:属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了,也是适合市场口感的茶叶.清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表 .叶子的成色好,叶子翠绿,...
吐鲁番市17241497799： 铁观音五种香味顺序 我知道有兰花香 桂花香 还有三种是什么 顺序怎么排 - ？
迪翰他克： 铁观音香味顺序: 从发酵程序上分为:正味香 消正香 消青香 酸香 浓酸香从鼻子的感觉分类就不一样了 每个人的感觉不一样 因为 以上的香味 需要几百种单一香气组成.谁能说清楚啊
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迪翰他克： 四种味道
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迪翰他克： “铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵.纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生.叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略...
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迪翰他克： 初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念,其中销售员多以香型迷惑消费者,让消费者以为香味高的就是好铁观音.铁观音确实要讲究香,但并非越香越好.香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,...
