山西运城盐池绿豆糕

~ 材料:
绿豆沙，食用油10克，白糖，豌豆粉50克
做法:
【绿豆沙的炒制过程】：
1.制作好的绿豆沙。
2.绿豆沙放在炒锅里，开中火，用擀面杖朝一个方向不停搅拌。
3.搅拌期间加入白糖15克，白糖的量可根据个人口味适当调整。
4.加入食用油10克，油份的用量也可依据实际情况作调整，为了您和家人的健康，建议尽量低油低糖。
5.用擀面杖朝一个方向不停搅拌。
6.开始搅拌时，绿豆沙含的水分大，搅拌过程豆沙表面会有大量大孔的气泡。
7.继续搅拌，随着绿豆沙含有的水分逐渐蒸发，豆沙表面的气泡逐渐变小并减少。
8.继续搅拌，直到绿豆沙含有的水分全部蒸发，豆沙成团。
9.用擀面杖挑起豆沙，可聚集在擀面杖上不掉落，绿豆沙就炒好了。
【绿豆糕面团的制作过程】：
1.准备豌豆粉50克,没有豌豆粉可以用糯米粉代替。
2.豌豆粉放在炒锅里，开中小火，用铲子不停搅拌。
3.炒到豌豆粉出香味，由白色变黄色，关火，取出豌豆粉放置冷却。
4.取300克炒好的绿豆沙放在小碗里，冷却的豌豆粉倒在绿豆沙里，用手抓拌。
5.使绿豆沙和豌豆粉抓拌均匀，形成表面光滑的绿豆沙粉团。
【模具做绿豆糕】：
1.取一小块重量为23克的绿豆沙粉团，搓成椭圆形。
2.椭圆形粉团放在模具里，用手按压平整。
3.用手轻轻把模具每个格子的边缘往外掰一下，把绿豆糕取出即可。
【月饼模具做绿豆糕】：
1.用手揪一块绿豆粉团，重量大约为60克，用手把粉团搓成圆形。
2.准备一个月饼模具。
3.把圆形粉团塞在模具里，并用手按压平整。
4.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄，一个漂亮的绿豆糕就做成了。
5.重复以上步骤，把所有的粉团都做成绿豆糕。
小诀窍
1、网上看过很多绿豆糕的做法，都是用绿豆粉做成，正宗的绿豆糕是用纯手工做成的绿豆沙，加入豌豆粉，制作而成。绿豆沙做好的绿豆糕，散发出绿豆特有的香味，入口即化，比绿豆粉做成的口感更绵软。
2、我的图片没有经过任何修饰，用纯手工绿豆沙做好的绿豆糕色泽发乌绿，如果用绿豆粉做绿豆糕，色泽偏黄一点。如果你买到的绿豆糕是色泽翠绿，一定是加入添加剂的，请不要购买！
山西运城盐池绿豆糕
材料:
绿豆沙，食用油10克，白糖，豌豆粉50克
做法:
【绿豆沙的炒制过程】：
1.制作好的绿豆沙。
2.绿豆沙放在炒锅里，开中火，用擀面杖朝一个方向不停搅拌。
3.搅拌期间加入白糖15克，白糖的量可根据个人口味适当调整。
4.加入食用油10克，油份的用量也可依据实际情况作调整，为了您和家人的健康，建议尽量低油低糖。
5.用擀面杖朝一个方向不停搅拌。
6.开始搅拌时，绿豆沙含的水分大，搅拌过程豆沙表面会有大量大孔的气泡。
7.继续搅拌，随着绿豆沙含有的水分逐渐蒸发，豆沙表面的气泡逐渐变小并减少。
8.继续搅拌，直到绿豆沙含有的水分全部蒸发，豆沙成团。
9.用擀面杖挑起豆沙，可聚集在擀面杖上不掉落，绿豆沙就炒好了。
【绿豆糕面团的制作过程】：
1.准备豌豆粉50克,没有豌豆粉可以用糯米粉代替。
2.豌豆粉放在炒锅里，开中小火，用铲子不停搅拌。
3.炒到豌豆粉出香味，由白色变黄色，关火，取出豌豆粉放置冷却。
4.取300克炒好的绿豆沙放在小碗里，冷却的豌豆粉倒在绿豆沙里，用手抓拌。
5.使绿豆沙和豌豆粉抓拌均匀，形成表面光滑的绿豆沙粉团。
【模具做绿豆糕】：
1.取一小块重量为23克的绿豆沙粉团，搓成椭圆形。
2.椭圆形粉团放在模具里，用手按压平整。
3.用手轻轻把模具每个格子的边缘往外掰一下，把绿豆糕取出即可。
【月饼模具做绿豆糕】：
1.用手揪一块绿豆粉团，重量大约为60克，用手把粉团搓成圆形。
2.准备一个月饼模具。
3.把圆形粉团塞在模具里，并用手按压平整。
4.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄，一个漂亮的绿豆糕就做成了。
5.重复以上步骤，把所有的粉团都做成绿豆糕。
小诀窍
1、网上看过很多绿豆糕的做法，都是用绿豆粉做成，正宗的绿豆糕是用纯手工做成的绿豆沙，加入豌豆粉，制作而成。绿豆沙做好的绿豆糕，散发出绿豆特有的香味，入口即化，比绿豆粉做成的口感更绵软。
2、我的图片没有经过任何修饰，用纯手工绿豆沙做好的绿豆糕色泽发乌绿，如果用绿豆粉做绿豆糕，色泽偏黄一点。如果你买到的绿豆糕是色泽翠绿，一定是加入添加剂的，请不要购买！
山西小米绿豆粥
材料:
小米，大米，绿豆
做法:
1.小米和大米放在一个干净的碗中
2.向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了
3.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开
4.洗好的小米放入锅中
5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮
6.绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份
7.煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中
8.用勺子朝一个方向搅拌几次
9.盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着
10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮
11.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了
12.用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈饱满开花状态
麻油绿豆糕
材料:
10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉（或绵白糖）　0.3杯，麻油　100克，低筋粉　2大匙
做法:
1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
小诀窍
1.绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话，也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。
绿豆糕
材料:
去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量
做法:
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
小诀窍
馅料不要太多,否则很难包的.
绿豆糕
材料:
绿豆面250克，白绵糖100克，香油3克，温开水40克
做法:
1.绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟；
2.出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用勺子翻过来；
3.再用小勺或戴上食用手套碾碎；
4.将绿豆面过筛；
5.绿豆面放进盆里，中间挖个坑放入白糖；
6.倒入温开水把白糖化开，再滴上香油；
7.用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状；
8.戴上食用手套搓成细细的颗粒状；
9.将搓好的绿豆面过筛；
10.取绿豆面30克装入月饼模（小号月饼模），用手按平；
11.倒扣在面板上轻轻用力压实；
12.将压好的绿豆糕轻轻往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了。
小诀窍
温馨提示： 1、水的用量很重要，想吃干一点的35克水，想吃湿一点的50克水，最底30克水，高多不要超过50克水； 2、做好的小点心，吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存； 3、绿豆面超市有卖的，做点心需要新鲜无杂质的绿豆面，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。
麻油绿豆糕
材料:
绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升
做法:
1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。
2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。
3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂，是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
小诀窍
这个做的绿豆糕,有几点要说明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然会干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起来会不是很甜,绿豆糕嘛,当然还是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的时间不能太长,不然表皮会结起来,不是那么的粉粉的感觉!
绿豆糕
材料:
绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法:
1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。
小诀窍
我准备的材料全是绿色环保的，绿豆面是老乡自己磨的，蜂蜜是我到养蜂场看着养蜂人亲自摇出来的，香油是我亲眼看着用炒熟的芝麻压榨出来的，糖玫瑰是我自己亲自做的。我把网上的方子略微改了一点，蜂蜜减了20克，色拉油减了30克，把绵白糖给删去了，这样甜度和含油量都低了点，对人体有好处。
熊仔绿豆糕试验版
材料:
绿豆，牛奶，糖，鱼胶粉
做法:
1.绿豆煮成溶，放入搅拌机打均。
2.加入牛奶和糖煮开，然后放入座融的鱼胶粉。
3.倒模，放入冰箱几个小时，待凝固。
绿豆糕
材料:
主料：绿豆面1500克，糯米粉250克，
做法:
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
清凉绿豆糕
材料:
绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G
做法:
1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。
2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。
4、汤低绿豆入料理机打碎。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟
倒入模具，冷藏成型，随吃随取。
小诀窍
炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。

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船山区18084733278： 绿豆糕的来历 - ？
浦废克瑞： 绿豆糕的来历与一个发生在山西的故事有关. 传说很早以前,在一个兵荒马乱民不聊生的年代,有个山东人李壮,他的妻子叫东亮,年轻美丽又聪明.夫妻二人到处谋生,走到山西盐池附近时,听说那里需要挖盐的苦力,李壮夫妇就决定留在这...

船山区18084733278： 绿豆糕怎么做的?来历是啥啊?女儿写作文哩!谢谢 - ？
浦废克瑞： 食材 绿豆糕的原料:绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g. 步骤/方法 绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的);上锅蒸25分钟;晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下);将熟绿豆面...

船山区18084733278： 绿豆糕具体做法 - ？
浦废克瑞： 绿豆糕的做法? 绿豆糕的做法: 1.配料比例 绿豆粉13分斤(选购优质绿豆,上 食养家 ),白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量. 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状.(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状.(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可.

船山区18084733278： 绿豆糕怎么做 - ？
浦废克瑞： 1. 绿豆糕所需材料 2. 绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟. 3. 蒸好的绿豆粉都结成硬块. 4. 蒸好的绿豆粉搓散,过筛. 5. 过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花. 6. 所有材料搓拌均匀,用手能攥成团.(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜) 7. 放入月饼模具压实 8. 轻轻推出即可

船山区18084733278： 绿豆糕怎么做？
浦废克瑞：配料:绿豆、面粉、白糖、葡萄干自己定量 制作方法: 1、先把绿豆用温水泡6个小时,然后上锅煮,要煮烂(不要住的太烂了)加上面粉、白糖、葡萄干适量 ,用勺子把他们搅拌均匀(要把他们搅拌成粘稠状) 2、上笼屉(锅)蒸二十分钟,在容器里切成块儿,放到冰箱冷藏一会,就可以吃了.吃不了可以放到冰箱里,等有时间再吃. 这是自家做的纯绿豆糕.这简便便做法,不仅方法简便、口感好、有营养、

船山区18084733278： 怎样做绿豆糕 - ？
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船山区18084733278： 绿豆糕怎么做?？
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船山区18084733278： 简单的绿豆糕做法 - ？
浦废克瑞： 食材准备:绿豆300克、植物油、1汤匙、白糖30克. 注: 1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽; 2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可; 3、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用; 步骤—— 1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时; 2、捞出绿豆,用料理棒打碎; 3、打好的绿豆泥,加入白糖; 4、电饼铛或不粘锅加植物油,炒加了白糖的绿豆泥,去除部分水分,这一步用时较长; 5、炒至绿豆泥可以团成团即可; 6、晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型; 7、冷藏后即可食用.

船山区18084733278： 绿豆糕做法？
浦废克瑞：绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品.制作绿豆糕工艺简单、易学,实为发家致富的一条好路子.现将其生产技术介绍如下: 一、原料配方绿豆粉12.5kg,白糖13kg,香油3kg,豆沙馅27.5kg,桂花1kg...