在大酒店里做服务员就是来客人了你上前问好的那种迎宾员碰到熟客应该怎么说才能让他感觉到好

在饭店做迎宾和服务员经常被客人骚扰,怎么应对好呢?~

这,,能回避的就回避，反正自己矜持点就好了,,,对,你可以跟你上面说啊....不要怕

其实，要想成为金牌服务员，仅需一点点沟通技巧，就能留住一大拨回头客。懂得说话的艺术，懂倾听，耐心加上高情商，相信再麻烦的顾客你也能搞定。
用餐前：
1、赞美的话常挂嘴边
俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。比如，服务员对老顾客比较熟悉，客人一进去，服务员就先嘘寒问暖：张太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢。一边寒暄，一面把客人领进去了。她无非是找一个话题赞美客人，而客人听了也很受用。这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬。
2、多询问客户的需求
通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。通过提问发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认。例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗？”。
3、许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候，服务人员应该为客人提出一些建议，如：服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等提问句；采用描述性的语言，如“新鲜的”“鲜嫩的”等，以引起顾客的兴趣和食欲。高能建议：推销活动应在顾客满意的前提下进行，不应采用命令式语言进行强迫推销，以免损伤顾客的自尊心。可把餐厅的特色菜推荐给客人，而不是一些点单率低的菜品。

用餐时：
1、认同顾客
服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。在服务过程中，常常有顾客抱怨：“这菜上得真慢啊！”首先要肯定客人，菜品确实是做得慢，但是它的质量和味道都很好。客人听后，一般就不会再抱怨了。当顾客在表达对餐厅不满时，服务员不应该板着一张脸、充耳不闻。而应该含笑道“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议”，这样可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。
2、重复客人的话
把客人的话重复一遍，表现与客人具有同感。当客人在用餐过程中，再次询问时：“现在供应红酒吗？”服务员应该说：“是的，现在在供应红酒，口感很好，要不您点一瓶？”又如，客人说：“这有冰啤酒吗？”服务员：“我们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”
3、二次推销
在服务中要善于观察客人，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而了解客人的需求信息。根据顾客用餐情况主动询问，善于利用各种推销机会。比如，当发现客人的咖啡喝完，就应该问：“是否需要给您再加一杯？”、“这酒度数很低，谁都可以喝”；当顾客的菜肴已经用完，但酒水还有许多时，应主动询问顾客是否添菜等，比如“这道菜有利于美容养颜”。

用餐后：
1、激励顾客再来
金牌服务员还要会传达给客人有利的信息，让客人有再次光临的欲望。比如，“您在这个月再次光临，将会享受8折优惠”、“您成为我们会员，下次来可以送您一斤鱼哦~”、“下个月有店庆，欢迎来参加哦~”……这可比一句客套的“欢迎再来”更有杀伤力。
2、顾客投诉
不需要将不满的情绪写在脸上，但是却应该让客人知道，你已接收到他传递的信息。总之，切忌让主管出面。犯错在所难免，但是你陈述过失的方式，却能影响客人心目中对你的看法。勇于承认自己的疏失，不过这不表示就得对每个人道歉，诀窍在于别让所有的矛头都指到自己身上，坦承却淡化你的过失，转移众人的焦点。对不起女士，因为我的失职没有为您服务好，真是抱歉，是我一时失察。
3、顾客买单
顾客抢着买单在这件事情上，你要做的就是保持中立，尽量把消费单递给坐在中间的那个客户，而不是旁边的人。若被卷入到这场争论中，可以微笑着说：“我等等再回来收这张清单。”目前，很多餐厅都是到收银台去结账，也就不存在上面这种情况了。发现客人未付账就离开不好意思，是我忘记提醒您买单了，实在对不起。既给了顾客台阶下，也能达到让其尽快结账的目的。


注意事项：

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

酒店有要求，尽量记住客人姓名。遇到熟客的时候一定能称呼对方姓氏来，比如说：你好！王先生。你好！张小姐。这样能让顾客感觉到亲切和尊重。避免千篇一律的先生 小姐之类的称呼。

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中站区18831101625： 请问饭店服务员具体工作是什么? - ？
吴谭培元： 饭店的服务员,主要的工作就是帮助顾客在饭店完成就餐.从一开始的迎接客人到安排客人就坐,询问客人的点菜需求,通知后厨准备菜品,将制作好的菜品送到顾客餐桌上,待顾客就餐完后及时按照顾客要求结账并送顾客离开,这就是饭店服务员的主要工作.希望能帮到你.

中站区18831101625： 为什么不能得罪服务员? - ？
吴谭培元： 其实大多数餐厅,即使你得罪了服务员,也不像传言的那样:口水、鼻屎、洗洁精.反倒是厨师,如果你的菜里出现了非实物物质,要求换盘的时候,遇见午晚餐高峰、天气炎热、厨师生病或者在饭店受气,这些东西就难保了.厨师每天在鼓风...

中站区18831101625： 请问 在饭店里做服务员,主要是做些什么, 想去,但又怕不会 - ？
吴谭培元： 饭店的服务员?意思就是做餐饮的.服务员主要是:上班之前把桌面卫生搞好,就是拿抹布擦干净桌子凳子,餐厅地板扫干净,客人来点餐吃饭,服务员负责端托盘上菜,给客人倒茶水酒水之类的,客人吃完饭离开后服务员负责收拾台面卫生,盘子、碗碟、不同的杯子分类收拾好,由其他工种的人负责拿去清洗消毒.

中站区18831101625： 如果你在酒店当服务员,有客人来了?你会怎么说 - ？
吴谭培元： 可以说“你好,欢迎光临”或是欢迎光临……酒店

中站区18831101625： 在大酒店当服务员主要干什么? - ？
吴谭培元： 服务员是指机关的勤杂人员;旅馆、饭店等服务行业中招待客人的工作人员.不同公司、单位、岗位的服务员,有不同工作安排. 一、大酒店服务员主要工作内容如下: 1、做好辖区内的卫生工作,保证物品清洁,摆放整洁; 2、及时补充...

中站区18831101625： 在酒店做服务员 该注意什么? - ？
吴谭培元： 首先我要知道,你在那个酒店是什么星级的,你的服务员是那个部门的.客务部还是餐饮部?这两个部门都有服务员的.在饭店做,最重要的是要机灵,要聪明,要会察言观色.比如,你要尽快看明白你的上级之间们谁和谁不是一伙的,谁和谁...

中站区18831101625： 在酒店五星级做餐饮服务员 服务员需要上班要做一些什么呢? - ？
吴谭培元： 要看你是哪个部门的服务员. 前厅部你是男的就是门童或者礼宾员是给客人开车门服务和拉行李上客房服务的.如果你是在前台就是给客人开房间的. 餐饮部服务生就是“别人坐着我站着,别人吃着我看着” 酒店的服务不是想象中的那么简单,如果可以请你说清楚你在哪个部门上班,更方便我给你解答.酒店共有,行政办、前厅部、房务部、夜总会、餐饮部、保安部、工程部、人力部.你选的是哪个部门呢?

中站区18831101625： 酒店迎宾员的岗位职责是什么 - ？
吴谭培元： 具体职责: 1、工作时保持正确的仪表仪容,行为举止要规范,服务用语应符合度假村要求. 2、以微笑服务迎送客人,为客人提供拉、关车门、大厅大门的服务,给客人留下良好的印象. 3、主动搀扶老、弱、病、残客人,提供必要服务. 4、...

中站区18831101625： 星级酒店客房服务员的工作流程及要求有哪些? - ？
吴谭培元： 服务员的工作流程: 一般星级酒店各部门的营业时间都不是一样的所以根据部门会有些差异,但是工作流程一般都差不多,我以前在5星期酒店实习过,所以对酒店稍微了解一下.因为我那时在康乐部工作,一般都上夜班 ,我们一般19:00营业...

中站区18831101625： 客房服务员正在房间内打扫卫生,有新的客人进来,这时候客房服务员应该怎么办? - ？
吴谭培元： 确保新的客人是用自己的钥匙开门进来的,这样才能保证,这是房间真正的客人,而不是冒牌货,然后可以尽快把房间收拾完毕,离开就好.这种情况很少发生,因为房间不打扫完毕,前台是没有办法分配这个房间的.