想区分粮食酒和勾兑酒，就要看瓶身上的哪行字？

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酒是最古老的饮品之一，早在3000多年前商周时代，比较先进的酒曲复式发酵法就开始大量酿造酒类制品，经过数千年的发展，酒已经广泛的融入了我们的生活中，成了我们饮食文化的重要组成部。俗话说“无酒不成席”，人们日常生活中对酒的需求量一直都很大，酒的品牌和种类也多如繁星，如何选购一瓶不错的好酒，尤其是最常喝的白酒，是我们需要掌握的一个实用技能。

有句老话说“酒是粮食精”，以前酿酒确实都是真正的“粮食酒”，都是用粮食经过酿造而成，但随着科技的发展，为了降低成本和规模化生产，出现了液态法、固液法等用食用酒精勾兑而成的酒，这些勾兑酒和粮食酒相比，因为缺少了酿造过程，为了达到理想中的“酒香”，需要调酒师们添加各种香料，才能喝到相应的口感，但品质还是相对比较差的，喝起来容易发生上头、头疼等情况。所以喝酒的时候要优先选择纯粮食酒才行，分享一些挑选酒的技巧。

是否是纯粮食酿造的好酒，看酒瓶标签上的“这行字”，无论是什么品牌，都能简单分辨粮食酒、勾兑酒、酒精酒。

一、配制型白酒（标签上印：GB/T20821）

配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒”，这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的，酿造方式叫“液态法”，也就是见不到固体的粮食，直接从酒精开始“酿造”，一般多见于桶装的低端白酒。

二、勾兑酒（标签上印：GB/T20822）

勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兑而成，酿造方式叫“固液法”，品质上要比液态法酿造的酒好，也有不少知名的品牌在做。

三、粮食酒（标签上印：GB/T10781等多种标准号）

粮食酒的酿造方式是“固态法”，采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成，品质和口感最佳。

购买白酒的时候，液态法酿造的酒基本可以不用买了，固液法酿造的勾兑酒，有着固态法白酒丰富的口感，液态法白酒的纯净，其实也有一些品质还不错的。但总的来说，酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好。

固态法酿造的白酒是主流，口感最为丰富，根据各种不同的酿造工艺，所用原材料等不同的因素，还有很多相对应的标准号，我将这些标准号依次都整理一下，分享为下面几张图片，买酒的时候，只需要用上这几张图片，对酒瓶子上的标准号做一个对比，就能轻松得知这瓶酒的香型和酿造工艺。

瓶装的白酒可以通过标签轻松得到相关信息，那么散装白酒如何分辨呢？可以通过下面3种方式来判断是否优质。通过酒花的多少来判断白酒的好坏

倒酒的时候将酒线高高拉起后，酒线落入酒杯撞击后产生的泡沫就是酒花，也可以通过晃动盛放白酒的容器来观察酒花。酒花多且饱满，持久不消散的，一般品质都不错。

通过酒的挂杯程度来判断

一般来说，纯粮酿造的酒，酒体是比较厚重醇和的，把倒满酒的酒杯倾斜后回正，杯中酒会像蜂蜜一样挂在杯壁上，而不是迅速的回落到杯中，挂杯比较明显的基本酒质都不错。

通过酒的味道来判断

把酒倒在掌心中一些，双手用力搓让其快速挥发，闻一下味道，如果是比较刺鼻的酒精味，一般都是勾兑酒或者酒精酒，如果有一种酿造酒独特的“酒香”味，比较温和丰润就是好酒。

另外即便是粮食酒，也是分等级的，白酒分为优级、一级、二级。白酒质量不一，表现在酒的成分、度数、香味、固形物、口感等多种方面上，是主观判断比较多的，优级的酒是最佳的。

酒本身的成本并不算太高，尤其是液态法制作的酒精酒，一斤的成本只有几块钱，即便是纯粮酿造的酒，按照现在的技术来说，谷类的出酒率也能达到40%左右，折算起来价格也不算高，酒类的价格差异主要体现在品牌溢价上，其实如果只是日常饮用，选择一档价格合适，喝起来又感觉比较顺口的粮食酒就可以了，没必要追求大品牌，名酒等。

1.配制白酒（产品标准号：GB/T20821）
2.勾兑白酒（产品标准号：GB/T20822
3.粮食酿造白酒（产品标准号：GB/10781等等）
买白酒首先要找产品标准号，最好不要买GB/T20821和GB/T20822的，然后选择上等或一级白酒，最后根据自己的消费水平和喜欢的口味来买，便宜的价格买到好吃的粮食酒。

要看包装上是否还有小麦以及小麦的含量是多少。

看瓶身上的执行标准：
酒精勾兑的白酒执行标准GB/T20821；粮食酒和酒精酒勾兑酒为固液法白酒执行标准GB/T20822，这两个执行标准的酒是勾兑酒；
其他执行标准的白酒是粮食酒。

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乌兰察布盟13516674130： 如何鉴别白酒是否是酒精勾兑的 - ？
春志筋络： 白酒包括粮食酿造和酒精勾兑两种,这可从酒瓶包装标志上辨认,纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志.此外,酒液无色透明、无悬浮物、浑浊物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁不出现环状污物的则是上品. 名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外,还采用了独特的瓶型以及金属防盗盖.瓶盖的材质一般都很优良,制作工艺非常精湛,一扭即断.另外从包装上看,名酒的包装都很精致、纸质也是选用的上等优良原料,包装制作和标贴印制非常规范,图案文字清晰鲜明,套色准确,有的还采取了凹凸版印刷. 用工业酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味,喝时有明显的苦味,有辣喉的感觉.假酒直接用自来水勾兑而成,小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油,所以有这种“霸道”的味道.

乌兰察布盟13516674130： 怎么辨别纯粮食酒和勾兑酒的方法 - ？
春志筋络： 1 品尝,酒精勾兑的酒一般而言有刺鼻的酒精味,而纯粮食酿制酒喝起来粮食风味十足. 2 手感,滴几滴酒在手上,用手搓下,一般而言,粮食酒搓起来会有粘粘的感觉,酒精勾兑的酒就不会有,而且蒸发的更快. 3 粮食酒喝多了,头不痛,口不干.酒精勾兑酒喝后,剧烈头痛,口渴,上头厉害.

乌兰察布盟13516674130： 如何识别粮食酒与勾兑酒 - ？
春志筋络： 一、白酒包装新标志识别纯粮还是勾兑 白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的,以后消费者可从酒瓶包装标志上辨认.根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志.二、氢氧化钠鉴别法取白酒约2两,放入能加热的容器里(必须是非金属,玻璃最好),加入氢氧化钠(烧碱)约一小勺,放到电炉上加热3分钟.溶液变黄为粮食酒,不变色为勾兑酒.”

乌兰察布盟13516674130： 白酒纯粮和勾兑如何区别 - ？
春志筋络： 1. 看执行标准消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒.如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家. 2. 手搓法倒几滴白酒放在手心里,然后手掌合...

乌兰察布盟13516674130： 求指教如何辨别粮食酒和勾兑酒? ？
春志筋络： 1.把酒瓶倒过来摇晃,仔细观察酒花变化.酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较慢的则为劣质酒. 2.从主料栏里看酒质,质量最差的酒是大曲酒.我国历届评选...

乌兰察布盟13516674130： 怎么辨别白酒是勾兑还是存粮食的呢? - ？
春志筋络： 第一招:烧碱鉴别法 将少许酒倒入容器中,同时在容器中加入烧碱(氢氧化钠NaOH)适量,摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄,为粮食酒,没有变化的是勾兑酒.高粱酒更黄一些. 第二招:执行标准辨别法 我国白酒...

乌兰察布盟13516674130： 怎样鉴别,粮食酒与酒精勾兑酒 - ？
春志筋络： 中国文化中自古以来就不能少了美酒的内涵,可以说酒这种东西如今不仅同人们的日常生活息息相关,无酒不成席,家庭亲戚朋友欢聚都少不了酒,这样看来,能够辨识酒品的优劣就成为了很多人需要掌握的一种技能,因为健康的酒产品可以防...

乌兰察布盟13516674130： 如何区分纯粮酿造和酒精勾兑的白酒? - ？
春志筋络： 酒精勾兑的酒水香气浮躁,几乎没后味.白酒则放香好,后味足. 酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象. 白酒中香味物质复杂,酒精勾兑香味物质简单. 取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体.酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是勾兑的白酒..白酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒.又称烧酒、老白干、烧刀子等.酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味.以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.

乌兰察布盟13516674130： 如何辨别纯粮食酒与酒精酒? - ？
春志筋络： 纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素,适量饮酒对人体反而有增强体质的效果,所以大家都很喜欢纯粮酿酒,那么市场上的酒这么多,如何分辨到底是不是纯粮酿酒呢?下面小编教你七个小妙招,你可要记住哦! 第一招,冷冻法.把好的白...

乌兰察布盟13516674130： 纯粮食酒和勾兑酒怎么区别?用什么方法区别 - ？
春志筋络： 勾兑的酒是对纯粮食酒的再加工.并不能说是假酒.纯粮食酒颜色发黄、也许有浑浊物;勾兑酒颜色发白、清澈.勾兑是为调匀原酒的口感,让人喝的平和,不会感觉酒的口感有过大差异.现在白酒大多都经过沟兑