夏季饮食养生,如何做山药木耳炒肉片?
健康功效
山药:补肺木耳:养血猪肉:养血
食材用料
山药 适量相克食物
木耳 适量相克食物
猪肉 适量相克食物
花生油 适量
盐 适量
葱段 1根
姜丝 适量
水 少许
山药木耳炒肉的做法
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1.准备好食材。
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2.木耳用水泡发。
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3.山药削皮切成5厘米的长段,再切片,放进盐水里泡着。
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4.葱切葱段,姜切丝,猪肉切片。
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5.泡好的木耳,大朵的切小一点。
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6.锅里烧开水,把肉放进去烫一下捞出控水。
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7.烫好的肉。
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8.山药放进开水里煮一下捞出控水。
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9.煮好的山药。
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10.热锅下油,再下点盐,放入姜丝跟肉片炒一会。
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11.倒入木耳,下入少许水中火翻炒。
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12.倒入山药,加入适量少许水翻炒一会。
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13.加入葱段,翻炒,加盐,翻炒均匀即可上锅。
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14.一碟清淡的山药木耳炒肉大功告成。
小贴士
肉炒之前用开水烫一下,可使用吃起来更嫩。
大厨教你木耳山药炒肉的正确做法,美味又营养好吃,拿肉都不换
今天分享一道清脆爽口,益气强身的养生菜:木耳山药炒肉。下面开始操作:
主料:山药300克 前腿肉150克 木耳100克
配料:红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
1 提前准备一个干净的容器,加入干木耳25克,倒入适量的冷水,开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间,可以用温水泡发。等待过程中,将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀,切成菱形的小片。
2 将山药洗净后,用刮刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段,再把山药段竖起来,直切成小片,形成菱形片。将山药片倒入干净碗中,倒入没过的清水,加入5克白醋,防止山药变色。
3 将洗净肉片放入一干净碗中,加入盐1.5克,加入料酒10克,加入生抽10克,加入胡椒粉1克,分多次加入水淀粉25克,每加一次就用力搅拌,让肉片吸足水分,直到水淀粉加完,肉片发粘为止。再加入植物油10克,防止粘连,并用力搅拌均匀。
4 锅中加入稍微多一点的冷水,加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后,继续煮黑木耳3分钟,让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中,开始焯水1分钟,一分钟后立刻捞出冲冷水,让山药和木耳迅速冷却,这样操作能保证山药的脆度。
5 锅中加入植物油200克,开中火,油温120度,下入全部肉片150克,迅速滑散。等到肉片的颜色刚刚变白,即可捞出沥油备用。
6 锅中加入植物油20克,再加入猪油10克,用混合油,等会就不放鸡精和味精了。下入生姜片和大蒜片爆香,下入红椒片30克,再倒入焯完水的黑木耳和山药片,倒入全部滑熟的肉片。开大火,翻炒40秒,将食材全部炒熟。下面开始调味:加入盐4克调味,加入糖1克提鲜回甜(可以不加),开大火继续翻炒20秒,即可起锅装盘。
一道营养健康,色泽清亮的“木耳山药炒肉”就完成了,山药和木耳清脆爽口,富含维生素和微量元素,搭配香滑猪肉,营养均衡,特别适合补肾益气,调理身体。
技术总结
1 切山药的时候,很多人的手都会非常的痒,除了极个别特殊体质,建议带上一次性手套进行操作。如果不幸沾上,用醋和肥皂反复清洗可以缓解。
2 如果是小木耳,泡发完即可直接使用,如果是大木耳,则要用手撕成小片。
3 焯水后,要迅速给山药降温,它就能保证雪白和清脆。有条件加入冰水效果更佳。
4 山药和木耳适合所有人群,最后一克糖仅仅做提鲜用,也可以完全不加。
1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀
6.最后放入葱花、炒匀即可
营养功效
1、山药有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
健康功效
山药:补肺
木耳:养血
猪肉:养血
食材用料
山药 适量相克食物
木耳 适量相克食物
猪肉 适量相克食物
花生油 适量
盐 适量
葱段 1根
姜丝 适量
水 少许
山药木耳炒肉的做法
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1.准备好食材。
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2.木耳用水泡发。
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3.山药削皮切成5厘米的长段,再切片,放进盐水里泡着。
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4.葱切葱段,姜切丝,猪肉切片。
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5.泡好的木耳,大朵的切小一点。
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6.锅里烧开水,把肉放进去烫一下捞出控水。
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7.烫好的肉。
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8.山药放进开水里煮一下捞出控水。
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9.煮好的山药。
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10.热锅下油,再下点盐,放入姜丝跟肉片炒一会。
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11.倒入木耳,下入少许水中火翻炒。
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12.倒入山药,加入适量少许水翻炒一会。
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13.加入葱段,翻炒,加盐,翻炒均匀即可上锅。
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14.一碟清淡的山药木耳炒肉大功告成。
小贴士
肉炒之前用开水烫一下,可使用吃起来更嫩。
山药木耳炒肉片是一道夏季饮食养生的健康菜品,下面是制作步骤:
所需材料:
- 瘦肉片 150克
- 山药 1根
- 木耳 适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量
制作步骤:
1. 瘦肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 山药去皮切成薄片,木耳泡发洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的肉片煸炒至变色。
6. 加入山药片和木耳翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 最后加入少量盐调味即可。
山药木耳炒肉片营养丰富,山药含有多种维生素和矿物质,具有滋阴润燥、益气养血的功效;木耳含有丰富的膳食纤维和多种矿物质,有助于降低胆固醇和血脂;瘦肉含有高蛋白低脂肪的营养成分,有助于增强体力和免疫力。
1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀
6.最后放入葱花、炒匀即可
营养功效
1、山药有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
夏季饮食养生的山药木耳炒肉片的做法:
食材清单
山药 1根 、 瘦肉 250g 、 木耳 1小把 、 青椒 1根 、 美人椒 1根 、 盐 1大勺 、 料酒 少许 、 老抽 少许 、 淀粉 1小勺 、 鸡粉 1小勺 、 生抽 1大勺 、 鸡精 少许
烹饪步骤
1.切好的肉片用盐,料酒,老抽,鸡粉,淀粉腌制,静置15分钟。
2.将山药削皮(削皮最好带个手套,以防过敏。)山药,青红椒切菱形片,木耳泡发备用。(切好的山药要泡在水里,以防氧化)
3.锅里倒油,将腌制好的肉煸炒,炒到变色就好了,盛出备用(照片怎么没拍上)
4.锅里倒少许油,烧至8成热倒入山药和木耳煸炒1分钟左右,在倒青红椒加盐和料酒调味,最后倒煸炒好的肉片略翻炒,加少许鸡精调味(鸡精也可以不放)
5.爽脆可口的山药木耳炒肉片出锅咯*--*
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