夏季饮食养生，如何做山药木耳炒肉片？

夏季饮食养生，如何做山药木耳炒肉片~

健康功效
山药:补肺木耳:养血猪肉:养血
食材用料

山药 适量相克食物

木耳 适量相克食物



猪肉 适量相克食物

花生油 适量



盐 适量

葱段 1根



姜丝 适量

水 少许


山药木耳炒肉的做法

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1.准备好食材。

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2.木耳用水泡发。

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3.山药削皮切成5厘米的长段，再切片，放进盐水里泡着。

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4.葱切葱段，姜切丝，猪肉切片。

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5.泡好的木耳，大朵的切小一点。

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6.锅里烧开水，把肉放进去烫一下捞出控水。

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7.烫好的肉。

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8.山药放进开水里煮一下捞出控水。

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9.煮好的山药。

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10.热锅下油，再下点盐，放入姜丝跟肉片炒一会。

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11.倒入木耳，下入少许水中火翻炒。

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12.倒入山药，加入适量少许水翻炒一会。

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13.加入葱段，翻炒，加盐，翻炒均匀即可上锅。

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14.一碟清淡的山药木耳炒肉大功告成。
小贴士
肉炒之前用开水烫一下，可使用吃起来更嫩。

大厨教你木耳山药炒肉的正确做法，美味又营养好吃，拿肉都不换

今天分享一道清脆爽口，益气强身的养生菜：木耳山药炒肉。下面开始操作：



主料：山药300克 前腿肉150克 木耳100克

配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克



1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。









2 将山药洗净后，用刮刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段，再把山药段竖起来，直切成小片，形成菱形片。将山药片倒入干净碗中，倒入没过的清水，加入5克白醋，防止山药变色。











3 将洗净肉片放入一干净碗中，加入盐1.5克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力搅拌，让肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片发粘为止。再加入植物油10克，防止粘连，并用力搅拌均匀。









4 锅中加入稍微多一点的冷水，加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后，继续煮黑木耳3分钟，让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中，开始焯水1分钟，一分钟后立刻捞出冲冷水，让山药和木耳迅速冷却，这样操作能保证山药的脆度。









5 锅中加入植物油200克，开中火，油温120度，下入全部肉片150克，迅速滑散。等到肉片的颜色刚刚变白，即可捞出沥油备用。









6 锅中加入植物油20克，再加入猪油10克，用混合油，等会就不放鸡精和味精了。下入生姜片和大蒜片爆香，下入红椒片30克，再倒入焯完水的黑木耳和山药片，倒入全部滑熟的肉片。开大火，翻炒40秒，将食材全部炒熟。下面开始调味：加入盐4克调味，加入糖1克提鲜回甜（可以不加），开大火继续翻炒20秒，即可起锅装盘。











一道营养健康，色泽清亮的“木耳山药炒肉”就完成了，山药和木耳清脆爽口，富含维生素和微量元素，搭配香滑猪肉，营养均衡，特别适合补肾益气，调理身体。



技术总结

1 切山药的时候，很多人的手都会非常的痒，除了极个别特殊体质，建议带上一次性手套进行操作。如果不幸沾上，用醋和肥皂反复清洗可以缓解。

2 如果是小木耳，泡发完即可直接使用，如果是大木耳，则要用手撕成小片。

3 焯水后,要迅速给山药降温，它就能保证雪白和清脆。有条件加入冰水效果更佳。

4 山药和木耳适合所有人群，最后一克糖仅仅做提鲜用，也可以完全不加。

1.瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花

2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

3.热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用

4.锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟

5.放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀

6.最后放入葱花、炒匀即可

营养功效

1、山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

健康功效

山药:补肺
木耳:养血
猪肉:养血

食材用料

山药 适量相克食物

   

木耳 适量相克食物

   

猪肉 适量相克食物

   

花生油 适量

   

盐 适量

   

葱段 1根

   

姜丝 适量

   

水 少许

   

山药木耳炒肉的做法

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  1.准备好食材。

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  2.木耳用水泡发。

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  3.山药削皮切成5厘米的长段，再切片，放进盐水里泡着。

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  4.葱切葱段，姜切丝，猪肉切片。

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  5.泡好的木耳，大朵的切小一点。

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  6.锅里烧开水，把肉放进去烫一下捞出控水。

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  7.烫好的肉。

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  8.山药放进开水里煮一下捞出控水。

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  9.煮好的山药。

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  10.热锅下油，再下点盐，放入姜丝跟肉片炒一会。

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  11.倒入木耳，下入少许水中火翻炒。

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  12.倒入山药，加入适量少许水翻炒一会。

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  13.加入葱段，翻炒，加盐，翻炒均匀即可上锅。

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  14.一碟清淡的山药木耳炒肉大功告成。

小贴士

肉炒之前用开水烫一下，可使用吃起来更嫩。

山药木耳炒肉片是一道夏季饮食养生的健康菜品，下面是制作步骤：

所需材料：

- 瘦肉片 150克

- 山药 1根

- 木耳 适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量

                                   

制作步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2. 山药去皮切成薄片，木耳泡发洗净备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的肉片煸炒至变色。

6. 加入山药片和木耳翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 最后加入少量盐调味即可。

山药木耳炒肉片营养丰富，山药含有多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、益气养血的功效；木耳含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇和血脂；瘦肉含有高蛋白低脂肪的营养成分，有助于增强体力和免疫力。

1.瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花

2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

3.热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用

4.锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟

5.放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀

6.最后放入葱花、炒匀即可

营养功效

1、山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

夏季饮食养生的山药木耳炒肉片的做法：

食材清单

山药 1根 、 瘦肉 250g 、 木耳 1小把 、 青椒 1根 、 美人椒 1根 、 盐 1大勺 、 料酒 少许 、 老抽 少许 、 淀粉 1小勺 、 鸡粉 1小勺 、 生抽 1大勺 、 鸡精 少许

烹饪步骤

1.切好的肉片用盐，料酒，老抽，鸡粉，淀粉腌制，静置15分钟。

2.将山药削皮（削皮最好带个手套，以防过敏。）山药，青红椒切菱形片，木耳泡发备用。（切好的山药要泡在水里，以防氧化）

3.锅里倒油，将腌制好的肉煸炒，炒到变色就好了，盛出备用（照片怎么没拍上）

4.锅里倒少许油，烧至8成热倒入山药和木耳煸炒1分钟左右，在倒青红椒加盐和料酒调味，最后倒煸炒好的肉片略翻炒，加少许鸡精调味（鸡精也可以不放）

5.爽脆可口的山药木耳炒肉片出锅咯*--*

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孝感市13161524213： 木耳和山药怎么炒好吃 - ？
愚沿瑞恩： 山药木耳炒肉片的做法1、瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花2、将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用3、热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用 4、锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟5、放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀6、最后放入葱花、炒匀即可

孝感市13161524213： 夏季有哪些养生食谱？
愚沿瑞恩： 瘦肉山药炒木耳 材料:山药300克,泡发好的黑木耳200克 做法: 1、瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟. 2、山药切薄片备用. 3、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净. 4、锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色...

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愚沿瑞恩： 山药的营养价值: 1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用.临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症; 2. 滋肾益精:山...

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愚沿瑞恩： 木耳炒山药的做法 食材明细 山药适量 枸杞适量 木耳适量 瘦肉适量 蒜米适量 盐适量 原味口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度1 山药去皮切片泡在水中备用.2 木耳泡发后撕成小朵,枸杞用水泡开.3 锅内热油爆香蒜米,倒入瘦肉翻炒.4 待肉炒到发白变色后加少许酱油,然后盛出备用.5 锅内留底油倒入木耳翻炒两分钟.6 倒入沥干水分的山药.7 加入沥干水分的枸杞.8 加入一勺盐调味.9 把之前炒好的肉丝倒回锅中.10 加少许酱油调味即可.

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愚沿瑞恩： 用料 山药 350克 木耳(发好) 250克 小葱 1根 盐 适量 清炒山药木耳的做法 木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片 山药切片,没入水中 葱切成葱花 锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下 关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了

孝感市13161524213： 夏季有哪些养生食谱如题 谢谢了 - ？
愚沿瑞恩： 你好!夏季养生食谱有: 1 、清炒四色山药 【配料】山药100克、胡萝卜50克、黑木耳10克,西芹100克 【做法】 (1)山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出; (2)胡萝卜去皮,鲜黑木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片; (3)将、木...

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