请介绍下汤种抹茶乌龟菠萝面包怎么做？

~ 材料

做法

＜制作汤种面糊＞将面粉和水倒入锅里，混匀搅拌至无粉粒。开小火加热，边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火(此时温度约65度C)，持续搅拌至面糊出现漩涡状即可，放凉后直接使用。此完成的汤种即约100g。

面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的鲜奶，稍拌匀后一开始先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌20分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵至两倍大。

＜制作抹茶菠萝面皮＞奶油放室温软化后加入细砂糖打至绒毛状，倒入蛋液打均。再加入过筛的粉类，用刮刀拌成团，再装入塑胶袋放冷藏半小时。

手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后均分成10等份并滚圆，每份再分取出一小块分成6等份做乌龟的头尾及四肢。

自冰箱取出抹茶菠萝面皮，分切成10等份。

取一抹茶菠萝面皮，上下包覆保鲜膜杆成一圆片，移开上层的保鲜膜，在中间放上一个面团，用下层保鲜膜协助将面团包覆起来，最后用刮片画出几道菱形格。

整型后的面团一个个有间隔地摆放在已铺有不沾烘培布(纸)的烤盘上，用剩下的蛋液沾黏上乌龟的头、尾和四肢，再用黑芝麻当眼睛，抹点水粘上，再送进烤箱，做最后发酵半小时。

面团发酵完毕后取出，烤箱预热180度C完成后，再送进烤箱烘烤18～20分钟即完成。

香喷喷面包出炉后，移在铁网架上冷却。

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宕昌县15821829077： 汤种面包怎么做 - ？
池音西乐： 汤种面包的做法步骤1 准备原料.2 高粉和水搅拌至面粉完全溶解.3 小火加热边搅拌至65度糊化后离火,没有温度计加热到看到纹路呈糊状就OK了.4 后油法揉成团,连摔再揉至扩展阶段(以前做面包很少摔面,这次放汤种有些湿粘,就摔了无数次,胳膊手都快残了).5 发酵至2.5倍大(小朋友光粘着我玩游戏,发的有些过).6 分成8个,松弛15分钟,然后自由发挥,弄形状包馅料都可以.7 表面刷蛋液,撒芝麻,预热180度,15分钟.8 真的是很软很软,馅还是做月饼时剩的,今天只是说它这个皮.这个是南瓜馅的,小朋友本来是一口也不吃南瓜的,可被面包的香气引来,三口两口就吃了一个.

宕昌县15821829077： 如何做面包? - ？
池音西乐： 菠萝面包: 面团原料(我只用了方子1/3的量): 高粉---210g 低粉---56g 汤种---84g 砂糖---42g 鸡蛋---30g 牛奶---85g 奶粉---20g 酵母粉---6g 盐---1/2茶匙 黄油---22g 菠萝皮的原料: 黄油---30g 糖粉---25g 低粉---50g 盐---1小撮 奶粉---1/2小勺 鸡...

宕昌县15821829077： 汤种面包配方比例是多少? - ？
池音西乐： 一般是5:5的比例. 汤种面包面团制作配方的做法: 1、制作汤种:将水倒入面粉中,搅拌到无颗粒,用小火熬制到成浆糊透明状态,放凉备用! (最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)该配方的材料熬制好的汤种应该是110克! 2、主面团制作: 将水,盐,糖,110克的汤种,面粉,酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段,再加入黄油,继续 完全扩展即可.汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法.类似于中种法、酸老面或液种法,汤种面包是在 一些面 包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性. “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种.“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之 意.“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意.

宕昌县15821829077： 谁有做面包的方法 - ？
池音西乐： 做面包的步骤有些复杂,以下是我写的心得体会,用的汤种法,因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多,但只是多了一个步骤.希望对你有帮助.一、汤种汤种很容易做:1份面粉,5份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后,小火加热...

宕昌县15821829077： 汤种面包做法,如何做汤种面包好吃 最正宗的做法视频 - ？
池音西乐： 汤种面包的用料 汤种65℃84克(20克高粉+100克水) 水75克 全蛋35克 高筋面粉210克 低筋面粉56克 奶粉25克 细砂糖42克 盐3.5克 植物油17克 干酵母5克 汤种面包的做法步骤 步骤 1 汤种做法: 20克高粉加入到100克水中(原配方量),搅拌...

宕昌县15821829077： 汤种面包的基本制作流程 - ？
池音西乐： 1、称料.需要用称确实称量,不可估摸. 2、搅拌.把各种材料混合在一起揉成面团的过程,有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳,没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了,起码要揉到“扩展阶段”,即面团可以拉开成薄膜,破洞边缘...

宕昌县15821829077： 怎么做传统的汤种面包? - ？
池音西乐： 面团基本制作流程:1、称料.需要用称确实称量,不可估摸.2、搅拌.把各种材料混合在一起揉成面团的过程,有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳,没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了,起码要揉到“扩展阶段”,即面团可以...

宕昌县15821829077： 面包中加入什么使面包长时间柔软? - ？
池音西乐： 能保持长时间柔软的是一种叫汤种面包的面包. 一、汤种做法 主料:高筋粉20克,水100克. 做法:1.水中倒入高筋粉的搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒; 2.取出搅拌,再加热20秒; 3.取出搅拌,视情况再加热30秒左右,以搅拌时...

宕昌县15821829077： 65度汤种面包怎么做 - ？
池音西乐： 汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种.“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意.“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意.用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化.或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊...

宕昌县15821829077： TG8MEM5 - NWH怎么考面包前几天买了一台,不知道烤面包要怎 ？
池音西乐： 材料:烤箱,烤盘,鸡蛋,面粉,牛奶,白糖,发酵粉,苏打粉,油.可以做一般的甜面包.最好还要再加上butter,也就是黄油.做面包的步骤有些复杂,以下是我写的...