三汁焖锅怎样做?
不知道从什么时候起,开始流行起了这道美食,荤素一锅出,烹饪过程中不加水,靠独特的酱汁和食材本身的水分将食物焖熟,它的新奇做法和鲜美的味道俘获了众多食客,它就是近几年的创意菜肴,三汁焖锅。三汁焖锅可谓是这两年比较火的一道美食,初次吃的时候感觉它类似于东北大乱炖,却又大不同。原汤焖熟的食物,吃起来香味更浓郁。
三汁焖锅最主要的就是酱汁的调配,其实自己在家做酱汁完全可以按照自己的口味来调配,味道不见得会比黄记煌差。今天就分享一个家庭版的做法,食材可以根据自己的喜好来搭配,酱汁除了三种必不可少的,其它可以按照自家的口味适当的调整。话不多说,我们一起来看看吧。
【家庭版三汁焖锅】主料:鸡中翅8只、大虾10只辅料:芹菜1颗、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红椒1个 、大葱半根、生姜1块、大蒜5-6粒调料:甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜丝、料酒、食盐、黑胡椒粉
做法如下:1、处理主料:鸡中翅自然解冻后清洗干净,放置于菜板上,用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀,目的是烹饪的时候容易入味。
处理好的鸡中翅放入大碗中,加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝,抓拌均匀,按摩揉搓一会儿后,腌制15分钟,让鸡翅充分入味。新鲜的大虾清洗干净后,剪掉虾脚、虾须,挑掉虾线,开背,摆放入盘中备用。
2、处理辅料:土豆去皮洗净后,切成滚刀块备用;胡萝卜同样是去皮洗净,切成滚刀块备用;
芹菜摘掉菜叶,清洗干净后切成2厘米左右的长段备用;洋葱去皮洗净,切成块状备用;(这里告诉大家一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,把去皮后的洋葱对半切开,先浸泡在清水中几分钟,在来切辣气就不会那么冲了。)
青椒2个、红椒1个,清洗干净后去籽、去蒂,切成块状备用;
生姜去皮洗净后切成姜片备用;大葱切成2厘米左右的长段;大蒜去皮后拍扁备用;
3、准备酱汁:碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱,再挤入1勺左右的蜂蜜,加入少量的生抽,搅拌成酱汁即可。三汁焖锅做的是否好吃?关键就在于这酱汁。酱汁的调制,各家店有各家的配方和比例,但甜面酱、蚝油和番茄酱这3样是必不可少的。我们自己在家做的时候,除了需要以上三种酱料外,还可以根据自家的口味适当的添加点黄豆酱或辣酱之类的。
4、所有食材都准备好后,开始烹饪:炒锅加热,先放入一些植物油,再加入一块猪油,植物油与猪油混合在一起,做出来的菜味道会更香。
猪油完全化开后,下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味,这个时候的火候不要太大,防止将食材炸糊,保持中小火即可。
香味爆出来后,倒入切好的所有蔬菜,均匀的翻炒几下,加入一点生抽、食盐调一下底味,量不需要太多,因为后面还要放酱。
蔬菜翻炒均匀后,摊平,上面依次摆放入腌制过的鸡翅,鸡翅全面入锅后,在鸡翅的上面均匀的涂抹上调制好的酱汁。
盖上盖子大火烧开,转中小火焖煮15分钟。注意,做这道菜不需要加水,焖锅,顾名思义就是焖出来的。我们在锅的底部铺了很多蔬菜,蔬菜受热会大量出水,所以完全不用担心会糊锅。但这里对锅就有要求了,最好是不粘锅或砂锅,太薄的炒锅不建议使用。因为我家的砂锅太小,做的时候我选用了不粘锅,焖熟之后再转移到砂锅上桌的。
15分钟后打开锅盖,将处理好1的大虾依次摆放入锅内,盖上盖子再小火焖煮5分钟,看到大虾完全变红后,即可关火,拿开1锅盖,撒上一些香菜段,美味又好吃的三汁焖锅就完成了。转移到砂锅后,上桌,是不是很有食欲啊!
主料:10个鸡翅 10只虾 一个土豆 1根 胡萝卜 2根茭白 半个洋葱 2个青椒 30g豆瓣酱 30g 耗油 30g番茄沙司
辅料:20g郫县豆瓣酱 10g蜂蜜 10g生抽 料酒适量 1小块姜 1小把大蒜l粒 3勺食用油 半碗水
制作工艺:
三汁焖锅总共有14个步骤:
1、准备去皮和清洗的原料。你也可以根据自己的口味添加配料。
2、土豆胡萝卜茭白切成块,洋葱和辣椒切成片。
3、准备鲜虾和鸡翅
4、各种蔬菜都被过度涂油,油炸成半熟的状态,表面有点泛黄即可。
5、准备焖锅,我用电热锅,用油刷锅底,防止锅糊。
6、放入煎好的蔬菜垫在底部
7、将刀子切在翅膀中央划几刀,放入生姜片和烧酒。大约十分钟后,将泡沫撇去,取出鸡翅备用。
8、把番茄沙司、葱伴侣豆瓣儿酱、郫县豆瓣儿酱、蚝油、蜂蜜调成酱汁。你可以根据自己的口味调整酱汁的比例。如果你喜欢辛辣的食物,就多放点儿郫县豆瓣酱。
9、将鸡翅用半份酱汁腌两小时,使其入味儿。
10、取下虾丝及虾须,用大蒜盐酒腌制半小时
11、用中火煎半熟的虾,虾变成红色就行
12、将鸡翅和虾放在蔬菜上,加入半碗水,用中、低火煮10分钟,用半碗果汁刷匀。慢火炖10-15分钟。快熟的时候加入炸辣椒和洋葱
13、爱吃饼的话,你可以把它们切成小角,焖锅快熟时放入锅内,让它充分吸收汤的味道
14、最后就等待收汁。准备点小酒,就可以大口吃肉吃虾咯
望采纳。
【制作步骤】:
1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。先把小鸡腿清洗干净,去掉杂质,沥干水分。我用的是小鸡腿,也可以用大鸡腿或者鸡肉,切成小块。

2、鸡腿肉放在大碗中,加入适量的黄记煌酱香汁。做焖锅之类的用黄记煌酱汁非常方便,不用那么多的调料,只放这一种即可。平时炒个豆腐、做个面条,烧个豆腐、炖个鱼啥的,都可以用,简单省事儿,味道非常好。香辣味、酱香味都有。

3、搅拌均匀,让每一块鸡肉都要裹上酱汁,然后封上保鲜膜,腌制20分钟入味。

4、现在来准备配菜。3个红皮土豆去掉外皮,清洗干净,切成滚刀块。胡萝卜也是一样的,再准备适量的火锅宽粉。土豆建议用红皮土豆,红皮土豆富含花青素,有抗衰老的功效,比欧通土豆的口感更软糯,更甜香,成熟快节省时间。

5、准备一口耐高温的砂锅,烧热后倒入适量食用油。要做一锅好菜,一口好的砂锅很重要,耐高温,不会释放有毒物质,才够健康。

6、油热后,放入2瓣大料炸出香味儿,接着下入葱段、姜片,煸炒几下,炒出香味儿后,可以捡出来丢掉,也可以继续放在锅中。

7、现在可以把红皮土豆块和胡萝卜块放进锅里了,翻炒均匀。

8、腌制好的鸡腿块取出来,放在表面,连带腌制鸡腿的酱汁一起放进去。

9、再加入适量清水,水量不用太多,刚刚可以浸透鸡腿块的水就好了。

10、盖上砂锅的盖子,大火烧开,转成最小火,慢慢炖煮20分钟。一定要选择耐高温砂锅,不会释放有害物质。

11、20分钟后打开盖子,把火锅宽粉放进去,盖上盖子再煮5分钟左右就好了。尝尝味道,如果淡了可以加点盐调整,如果黄记煌酱汁放得足够量,就不用了再放盐了。

一碗酱汁做一个三汁焖锅,就是这么简单,滋味十足,连吃3天都不腻,比饭店的都好吃。
三汁焖锅做法:
主料:鸡翅、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油
辅料:甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、五香粉、盐
1. 提前准备好酱料,放入一个小碗里搅匀。
2. 红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽,切成小块,西芹洗净切成段,放一起;蒜瓣洗净去皮,和姜片放一起。
3. 鸡翅洗干净,在鸡翅上划几刀,用腌鸡翅料腌制,抓匀,至少腌15分钟。
4. 锅内放一块黄油,开火让其融化。放入姜片和蒜瓣,爆香。
5. 放入胡萝卜、红薯和土豆,加少许盐,煸炒一下,这一步可以让蔬菜出水。
6. 转成小火,加盖,焖煮5分钟。
7. 开盖,码上腌好的鸡翅,鸡翅的腌料也一并倒入,再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面,然后倒小半碗水。
8. 盖好锅盖,大火煮开立刻转小火,焖煮20分钟。
9. 开盖,倒入青红椒和西芹
10. 大火拌炒一下即可。
三汁焖锅
主料:10个鸡翅 10只虾 一个土豆 1根 胡萝卜 2根茭白 半个洋葱 2个青椒 30g豆瓣酱 30g 耗油 30g番茄沙司
辅料:20g郫县豆瓣酱 10g蜂蜜 10g生抽 料酒适量 1小块姜 1小把大蒜l粒 3勺食用油 半碗水
制作工艺:
三汁焖锅总共有14个步骤:
1、准备去皮和清洗的原料。你也可以根据自己的口味添加配料。
2、土豆胡萝卜茭白切成块,洋葱和辣椒切成片。
3、准备鲜虾和鸡翅
4、各种蔬菜都被过度涂油,油炸成半熟的状态,表面有点泛黄即可。
5、准备焖锅,我用电热锅,用油刷锅底,防止锅糊。
6、放入煎好的蔬菜垫在底部
7、将刀子切在翅膀中央划几刀,放入生姜片和烧酒。大约十分钟后,将泡沫撇去,取出鸡翅备用。
8、把番茄沙司、葱伴侣豆瓣儿酱、郫县豆瓣儿酱、蚝油、蜂蜜调成酱汁。你可以根据自己的口味调整酱汁的比例。如果你喜欢辛辣的食物,就多放点儿郫县豆瓣酱。
9、将鸡翅用半份酱汁腌两小时,使其入味儿。
10、取下虾丝及虾须,用大蒜盐酒腌制半小时
11、用中火煎半熟的虾,虾变成红色就行
12、将鸡翅和虾放在蔬菜上,加入半碗水,用中、低火煮10分钟,用半碗果汁刷匀。慢火炖10-15分钟。快熟的时候加入炸辣椒和洋葱
13、爱吃饼的话,你可以把它们切成小角,焖锅快熟时放入锅内,让它充分吸收汤的味道
14、最后就等待收汁。准备点小酒,就可以大口吃肉吃虾咯
准备原材料刀工:先切开鱼头;鱼尾再将鱼身切成1.5厘米的厚片去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时红薯;胡萝卜切滚刀块其余食材切段备用调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用锅中放油,先爆香八角;姜片再放入冰糖炒化接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味再放入大蒜炒香再放入葱头炒香最后放入尖椒;芹菜炒香最后码入腌制好的草鱼盖盖中火焖制上汽再焖5分钟之后,揭盖抹酱然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌
秘制三汁焖锅怎么做
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三汁焖锅怎样节省时间 怎样做三汁焖锅节省时间
4、将处理好的焖料进行混合,随后加入适量的辣椒粉,食用盐混合均匀。5、随后将准备一口平底锅,将锅烧热后,在锅中倒入适量的食用油,烧至6成热,将准备好的焖料放入锅中,锅中混合好的焖料,开小火,盖上锅盖焖15分钟,随后打开锅盖将准备好的焖汁均匀的倒入在上面,再持续焖10分钟撒上胡椒粉...
懒人版的三汁焖锅应该怎么做?
调味汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢甜味可以多加糖,喜欢咸味可以适量增加生抽和蚝油。焖煮的时间要根据食材的种类和大小来调整,确保食材熟透。如果喜欢吃辣,可以在炒制食材时加入一些辣椒或辣椒酱。通过以上步骤,即使是懒人也能在家轻松做出一锅美味的三汁焖锅,既满足了口味,又省去了复杂的烹饪...
三汁焖锅菜单 三汁焖锅菜单及做法
1、菜单:鸡翅6个、生姜2片、大葱3小段、大虾6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、芹菜2根、青红椒各1根、火锅丸子适量、自己喜欢的蔬菜随意。2、辅料:生抽(包括腌肉料)4勺、白糖半勺、淀粉10克、清水40毫升、老抽2勺、料酒(米酒)4勺、豆瓣酱1.5勺、黄豆酱1.5勺、甜面酱1.5勺、韩式辣酱1...
三汁焖锅怎么做 三汁焖锅做法是什么
步骤2 鸡翅打上花刀,加入料酒、生抽腌制半小时。步骤3 胡萝卜切块,洋葱切块,土豆切块,芹菜切段,青椒切块,红椒切块。步骤4 取碗,加入蚝油、黄豆酱、番茄酱、白糖、鸡精、淀粉和少量清水,搅拌均匀制成料汁备用。步骤5 盆内放入胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜、青椒、红椒、蒜、辣椒粉、盐拌匀。步骤6 ...
三汁焖锅怎么做 中国正宗三汁焖锅的做法
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焖锅的酱汁怎么做 焖锅怎么做
1、做焖锅的时候首先准备做酱汁,先准备一些淀粉、盐和鸡精,然后把他们调配在一个小碗里,调匀。把锅加热,然后加一些生抽,红烧酱油以及一些淀粉,然后在锅中一直搅拌融化直至勾芡完成,然后把勾芡盛出来,留着一会用。2、接下来就开始准备肉,牛肉切成片,用清水洗净,然后在锅中加一大勺耗油进行腌制...
三汁焖锅酱汁配方做法 ?只要一碗酱汁就行,家家都有
再准备一点儿青红辣椒,出锅前撒上去做个点缀就行了,没有也可以不放。步骤六:重点来了,做三汁焖锅最重要的就是三汁,那么三汁怎么调呢?准备一个大碗,碗里加入2勺黄豆酱、1勺海鲜酱(市场和超市都有卖)、1勺蚝油、2勺味极鲜、1勺老抽、2勺白糖,3勺水,用小勺子搅拌均匀,酱汁就做好了...
焖锅汁怎么调 焖锅汁的调法
1、用料:海鲜酱350克,甜面酱1.5千克,花生酱300克,芝麻酱500克,蚝油200克,柱侯酱75克,酱油100克,白糖50克,鸡粉30克,生抽75克,湿淀粉15克,料油150克。2、先将各种酱汁加调味料搅匀。3、锅上火加料油烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停地推搅,炒匀出香味。4、用湿淀粉勾芡...
三汁焖锅的做法
主食材:鸡腿肉适量,洋葱半个,土豆1个,香菇5个。配料:盐适量,料酒2勺,生抽2勺,黄豆酱2大勺,蚝油1大勺,老陈醋1勺,白糖2勺,葱姜适量,青红椒快时间。步骤1:鸡块加葱姜料酒,蚝油抓捏均匀,放去冰箱冷藏腌制20分钟。步骤2:洋葱切片。步骤3:土豆切滚刀块 步骤4:调酱汁:海鲜酱1大勺,黄豆...
韦庞替硝: 【主料】 酱油、番茄酱、辣酱、甜面酱、蚝油. 【辅料】 洋葱、西芹、胡萝卜、大蒜、地瓜、小西红柿. 【做法】 1、鸡翅腌20分钟. 2、调汁.配料比例:2斤鸡翅、1勺生抽、2勺番茄酱、1勺辣酱、1勺甜面酱、2勺蚝油. 3、锅中倒油,放入切好的洋葱、胡萝卜、西芹、地瓜、小西红柿和大蒜.放入腌制好的鸡翅,用电磁炉加热.先把肉焖到5成熟,再放入料汁焖15分钟.
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韦庞替硝: 1、鳊鱼一条,土豆,胡萝卜,菜花,芹菜适量,青椒红椒各一些.2、盐,糖,生抽,蚝油,蕃茄酱,甜面酱,胡椒粉,料酒,水.3、鱼清理干净,芹菜去叶,土豆胡萝卜去皮,所有蔬菜清洗干净.4、取一只碗,加入蚝油6匙,甜面酱4匙,蕃茄酱3匙调匀后加入糖,盐,生抽,少许水调匀成焖锅的汁备用.5、鱼切成大厚片,加入少许盐和料酒,胡椒粉腌渍15分钟.6、土豆,胡萝卜切滚刀块,芹菜切段,菜花掰小朵.7、锅中放油,六成热时,分别下土豆块,胡萝卜块炸到表面干硬捞出备用.8、厚点的锅子坐火上,倒入油,加入葱和姜炒出香味,关掉火,一层层放入蔬菜.9、最后放上码放上腌好的鱼片,盖上锅盖焖5分钟.10、打开锅盖,浇上调好的味汁,再盖上锅盖,小小火焖15分钟.
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韦庞替硝: 用料:大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜 调料:大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油(黄油)20克 菜谱制作过程(由Foodo.NET整理): 一,备底料 准备超过20多瓣的大量蒜 ...
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