百合炒什么好吃
大厨教你西芹炒百合的做法,清炒味道鲜,一道适合夏天的健康菜
西芹炒百合排毒养颜,最适合减肥的人食用,因为西芹含有粗纤维,百合微寒,润肺止咳,养心安神,这两种食材降血压。可以说是最好的搭配,口感清脆爽口,增进食欲。
材料:西芹250克,百合100克,盐、鸡精、枸杞几粒、高汤、油适量。
西芹摘净叶子,剖细切成段,鲜百合洗净掰成瓣。枸杞一小捏洗净,
西芹和百合分别放热水焯一下,时间不要太长
锅内放入油加热后放入蒜片爆香,放入西芹快速翻炒,放入百合、枸杞炒匀,加入高汤,盐和鸡精少许翻炒均匀出锅。
一、百合炒木耳
材料:干黑木耳30克,干百合10克,葱末、食盐、水淀粉各适量。
做法:
1、先将黑木耳泡发洗净去蒂,干百合泡发洗净;
2、然后将油锅烧热,放入葱末爆香,倒入泡好的黑木耳煸炒片刻;
3、接着再倒入百合一同爆炒3分钟,放食盐调味;
4、最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
好处:这道菜可促进代谢废物排泄,降低脂肪吸收,有助于减轻体重,还能起到润肠通便的作用。
二、百合炒牛肉
材料:
主料——鲜百合200克,猪肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片各适量;
辅料——太白粉、米酒、酱油、色拉油、糖、蚝油、食盐各适量。
做法:
1、先将百合掰开洗净,青、红椒切小块;酱油、蚝油、糖拌均匀。
2、然后将猪肉切片,加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀;
3、接着在平底锅里倒入少许油烧热,放入葱白、蒜片,猪肉拌炒至变色;
4、最后倒入拌均匀的调味料,起锅前洒点米酒即可。
好处:这道菜可增强营养、提高身体免疫力。身体虚弱的准妈妈适宜食用,以帮助缓解疲劳、减轻孕吐。
三、百合炒虾仁
材料:
主料——百合60克,虾仁300克,鸡蛋60克;
辅料——植物油15克,高汤、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食盐各适量。
做法:
1、先将虾仁洗净挑去虾线,用食盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
2、然后将百合洗净后入沸水锅中焯熟,接着在锅中倒入植物油,烧至三成热,将虾仁放入锅中滑散;
3、再另起一锅,放适量油烧热,放入百合炒匀,再加虾仁翻炒;
4、最后加食盐、味精、胡椒粉、料酒调味,再用高汤勾薄芡即可。
好处:这道菜可通乳、滋阴、健胃、补肾,对肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下有一定的食疗作用。
百 合是药,食两用的佳品,人们多用百合来煲汤,煮粥养生,也可以晒干或磨粉做糕点,甜品,其实除了以上一些吃法,百合还可以炒食,同样有很好的营养价值,那么百合炒什么好吃呢
百合
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百合炒木耳
材料:干黑木耳30克,干百合10克,葱末,食盐,水淀粉各适量。
做法:
1.黑木耳泡发,洗净,去蒂。
2.干百合用清水泡发,洗净。
3.油锅烧热后放入葱末爆香,倒入泡好的黑木耳煸炒片刻。
4.再倒入百合一同爆炒3分钟,放食盐调味。
5.最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
好处:这道菜可以促进代谢废物排泄,降低脂肪吸收,有助于减轻体重,还能起到润肠通便的作用。
百合
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百合炒牛肉
材料:新鲜百合200克,牛肉300克,青椒,红椒,葱白,蒜片,太白粉,米酒,酱油,色拉油,糖,蚝油,食盐各适量。
做法:
1.百合掰开洗净;青,红椒洗净切小块。
2.酱油,蚝油,白糖倒在一起搅拌均匀做成调料汁。
3.牛肉洗净切片,加入酱油,色拉油,太白粉,食盐搅拌均匀。
4.平底锅中倒入少许油烧热,放入葱白,蒜片,百合,牛肉片翻炒,炒至牛肉变色。
5.最后倒入拌匀的调料汁,起锅前撒少许米酒即可。
好处:这道菜可增强营养,提高身体免疫力。身体虚弱的准妈妈适宜食用,以帮助缓解疲劳,减轻孕吐。
百合
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百合炒虾仁
材料:百合60克,虾仁300克,鸡蛋60克,植物油15克,高汤,胡椒粉,淀粉,料酒,味精,食盐各适量。
做法:
1.虾仁洗净,挑去虾线,用食盐,味精,胡椒粉,料酒,蛋清淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2.百合洗净后,入沸水锅中焯熟。
3.锅中倒入植物油,烧至三成热,将虾仁放入锅中滑散。
4.再另起一锅,放适量油烧热,放入百合炒匀,再加虾仁翻炒。
5.加食盐,味精,胡椒粉,料酒调味,最后用高汤勾薄芡即可。
好处:通乳,滋阴,健胃,补肾,对肾阳不足,体虚乏力,乳汁不下有一定的食疗作用。
百合
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西芹百合炒腰果
材料:水发百合150克,西芹100克,腰果30克,植物油15克,食盐1小匙,高汤1大匙,湿淀粉10克。
做法:
1.将西芹,百合放入沸水中焯至断生,捞出沥干水分。
2.炒锅注油烧热,放入西芹略炒,加入鲜汤烧开。
3.再加入百合,食盐,用湿淀粉勾芡。
4.翻炒均匀后出盘撒入腰果即成。
百合
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三色炒百合
材料:鲜百合100克,红椒20克,西芹20克,鲜木耳20克,姜,花生,食盐各5克,味精2克,白糖1克,淀粉适量。
做法:
1.鲜百合切好洗净,入沸水锅焯烫。
2.红椒洗净,切小片;西芹洗净,去筋切片;鲜木耳洗净切小片;姜去皮切小片。
3.烧锅加水,待水开时,先后投入百合,西芹片,木耳片,用中火煮片刻倒出。
4.另烧锅下油,待油热时,放入姜片,红椒片翻炒几次,加入百合,西芹,木耳,调食盐,味精,白糖,用中火炒透入味。
5.最后用淀粉勾芡即可。
好处:百合含果胶,对油性皮肤特别有好处;红椒含胡萝卜素,具有抗氧化功能,木耳含丰富的胶质,能增加皮肤弹性,所以这道菜有很好的养颜作用。
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百合炒肉片
百合炒肉片是粤菜的一种,是用百合和猪里脊肉炒制而成,其特点是色泽红艳,香甜可口,清心安神,化痰止咳。
中文名
百合炒肉片
主要原料
猪里脊肉,鲜百合
是否含防腐剂
否
适宜人群
青年人,老年人
快速
导航
原料简介
营养分析
相关人群
食疗作用
注意事项
原料与制作
主 料: 猪里脊肉200克,鲜百合160克,精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,果茶100克,清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克。
百合炒肉片
做 法: 1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀,鲜百合洗净。2、炒锅烧热,倒入色拉油,烧至6成热时放浆好的肉片,炸至淡黄色时捞出沥油;火锅烧热加底油,下番茄酱略炒,加果茶、白糖、清水少许,烧至糖化时勾薄芡,加热油50克,倒入百合、肉片,颠翻均匀,起锅装盘即成。
原料简介
猪里脊肉
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
百合
百合是百合科百合属多年生草本球根植物,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有百多个品种,中国是其最主要的起源地,其中55种产于中国。更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如:亚洲百合、麝香百合、香水百合、葵百合、姬百合等。
共20张
百合的图片
白糖
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,白砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。
广东、福建、台湾等省和东北地区是中国主要产糖区。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
营养分析
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
白砂糖
2. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
3. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
4 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。
相关人群
一般人都可食用;
1.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
2.肺有风邪者忌用
食疗作用
猪里脊肉
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
3-里脊肉
百合
百合花性微寒平,味甘微苦;入肺经;具有润肺,清火,安神的功效;主治咳嗽,眩晕,夜寐不安,天疱湿疮。
白糖
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
注意事项
色拉油
1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;
2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;
3. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;4. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
色拉油
5. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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百合炒木耳
材料:干黑木耳30克,干百合10克,葱末,食盐,水淀粉各适量。
做法:
1.黑木耳泡发,洗净,去蒂。
2.干百合用清水泡发,洗净。
3.油锅烧热后放入葱末爆香,倒入泡好的黑木耳煸炒片刻。
4.再倒入百合一同爆炒3分钟,放食盐调味。
5.最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
好处:这道菜可以促进代谢废物排泄,降低脂肪吸收,有助于减轻体重,还能起到润肠通便的作用。

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百合炒牛肉
材料:新鲜百合200克,牛肉300克,青椒,红椒,葱白,蒜片,太白粉,米酒,酱油,色拉油,糖,蚝油,食盐各适量。
做法:
1.百合掰开洗净;青,红椒洗净切小块。
2.酱油,蚝油,白糖倒在一起搅拌均匀做成调料汁。
3.牛肉洗净切片,加入酱油,色拉油,太白粉,食盐搅拌均匀。
4.平底锅中倒入少许油烧热,放入葱白,蒜片,百合,牛肉片翻炒,炒至牛肉变色。
5.最后倒入拌匀的调料汁,起锅前撒少许米酒即可。
好处:这道菜可增强营养,提高身体免疫力。身体虚弱的准妈妈适宜食用,以帮助缓解疲劳,减轻孕吐。

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百合炒虾仁
材料:百合60克,虾仁300克,鸡蛋60克,植物油15克,高汤,胡椒粉,淀粉,料酒,味精,食盐各适量。
做法:
1.虾仁洗净,挑去虾线,用食盐,味精,胡椒粉,料酒,蛋清淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2.百合洗净后,入沸水锅中焯熟。
3.锅中倒入植物油,烧至三成热,将虾仁放入锅中滑散。
4.再另起一锅,放适量油烧热,放入百合炒匀,再加虾仁翻炒。
5.加食盐,味精,胡椒粉,料酒调味,最后用高汤勾薄芡即可。
好处:通乳,滋阴,健胃,补肾,对肾阳不足,体虚乏力,乳汁不下有一定的食疗作用。

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西芹百合炒腰果
材料:水发百合150克,西芹100克,腰果30克,植物油15克,食盐1小匙,高汤1大匙,湿淀粉10克。
做法:
1.将西芹,百合放入沸水中焯至断生,捞出沥干水分。
2.炒锅注油烧热,放入西芹略炒,加入鲜汤烧开。
3.再加入百合,食盐,用湿淀粉勾芡。
4.翻炒均匀后出盘撒入腰果即成。

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三色炒百合
材料:鲜百合100克,红椒20克,西芹20克,鲜木耳20克,姜,花生,食盐各5克,味精2克,白糖1克,淀粉适量。
做法:
1.鲜百合切好洗净,入沸水锅焯烫。
2.红椒洗净,切小片;西芹洗净,去筋切片;鲜木耳洗净切小片;姜去皮切小片。
3.烧锅加水,待水开时,先后投入百合,西芹片,木耳片,用中火煮片刻倒出。
4.另烧锅下油,待油热时,放入姜片,红椒片翻炒几次,加入百合,西芹,木耳,调食盐,味精,白糖,用中火炒透入味。
5.最后用淀粉勾芡即可。
好处:百合含果胶,对油性皮肤特别有好处;红椒含胡萝卜素,具有抗氧化功能,木耳含丰富的胶质,能增加皮肤弹性,所以这道菜有很好的养颜作用。
百合怎么吃?
1、百合莲子汤
做法:将干百合,干莲子和黄花各用温水洗净,放入盆内加清水,蒸熟后加入冰糖,再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。疗效:此汤有润肺,养神,健肤,美容之功。百合花,别名野百合,字百合,夜百合,用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口,一样健肤美容。

2、冰糖炖百合:
百合、冰糖各60克,款冬花15克。将百合洗净后,一瓣瓣撕开,与款冬花一同 放入瓦锅内,加水适量。文火炖,快熟时,加入 冰糖,炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥 清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。
3、西芹炒百合:
西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30毫升)。做法:鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净,西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用;西芹放入沸水中焯,捞出迅速放入冰水中,沥干待用;炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒;加入百合快速翻炒,炒至百合略透明;加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。
4、百合冬瓜汤:
百合50克,鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入鸡蛋清,酌加油、盐拌匀熬汤,至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉,祛热,解暑的功效,是暑季食疗佳肴,常人皆可食之。
5、百合莲子红豆沙:
红豆500克 百合25克 莲子60克。把红豆和不超过水界线的清水一起放进豆浆机里,然后把插上插座,等豆浆机的灯变成绿灯的时候,红豆沙就榨好了。将百合和莲子用热水泡一下,然后放在砂锅里面煮熟即可。

6、绿豆百合粥
原料:免淘优质粳米50克,绿豆50克,干百合15克,大枣10只。制法:1.粳米用水轻漂1次,绿豆,百合洗3遍,大枣洗净去核,共放高压锅内;2.加水1500~2000毫升,用大米煮至上气,加盖继续用小火焖20分钟。3.停火后不开盖,自然放冷后食用。
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