螃蟹怎么蒸才好吃?
螃蟹烹饪方法有许多,但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹,也有很多学味,很多人不是蒸老了,就是蒸不熟。所以,螃蟹季,我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。
【清蒸螃蟹】
所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要点:
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子。
2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。
4、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!
【厨房里的秘密】
1、蒸螃蟹,要将螃蟹的肚子朝上,背壳朝下摆放,这样可以防止蟹黄流出。
2、蒸螃蟹不可用热水蒸,一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹,国内的温度慢慢升高,螃蟹不会一下子感觉很烫,就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,锁住螃蟹的鲜味,蒸出的螃蟹也更加鲜美可口!
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
螃蟹怎么正确蒸煮?
在调味方面,不妨在蒸锅中加入一些辅助食材,如葱段、香菜、料酒和蒜瓣,它们不仅可以增添风味,还有助于去腥提鲜,让螃蟹更加美味。在蒸制过程中,尽量避免频繁开盖查看,一次性将螃蟹蒸熟,可以保持其营养和鲜美。因为频繁开盖可能会导致蒸汽流失,影响烹饪效果。螃蟹属于软甲纲十足目,与虾、龙虾和...
蒸螃蟹怎么做好吃不腥?
注意事项:蒸螃蟹时,水不要太多,以免影响螃蟹的口感。另外,蒸制时间不宜过长,否则螃蟹肉会变得干硬,影响风味。食用:蒸好的螃蟹可以直接食用,也可以搭配特制的蘸料,如蒜蓉酱油、姜醋等,这些蘸料可以进一步提升螃蟹的风味,同时掩盖部分腥味。总之,蒸螃蟹要做到不腥且美味,关键在于选材、清洗、调料...
清蒸螃蟹怎么做更好吃?
清蒸螃蟹是一种非常受欢迎的海鲜料理,它能够保留螃蟹的原汁原味,口感鲜美。要想做出一道美味的清蒸螃蟹,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜活螃蟹是关键。新鲜的螃蟹肉质紧实,味道鲜美。最好选择体型均匀、腹部白而且毛发茂密的螃蟹。公蟹和母蟹各有风味,可以根据个人喜好选择。清洗:将螃蟹放在清水...
清蒸螃蟹怎么做更好吃?
配料蘸酱:清蒸螃蟹通常需要搭配蘸酱食用,如姜醋、蒜泥酱油等。这些蘸酱可以提前准备好,根据个人口味调整比例。品尝:清蒸螃蟹的最佳食用温度是热腾腾的时候,此时螃蟹的肉质最为鲜嫩,味道也最为鲜美。总之,清蒸螃蟹的关键在于保持螃蟹的新鲜和原汁原味。通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸...
蒸螃蟹应该怎么蒸呢?
蒸螃蟹的过程很简单,无非就是通过水蒸气的方式,把它们蒸熟,但是有几个小技巧需要注意,首先是去腥,不但水中要添加葱姜丝,螃蟹底部也应铺垫好,蒸螃蟹的摆放,要背朝下,肚皮朝上,中火蒸15分钟即可,时间一定要把控好,螃蟹干吃没味,还可以配个灵魂蘸料,这样吃着才过瘾。蒸螃蟹 食材:梭子蟹...
清蒸螃蟹该怎么做才好吃
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。11.迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟。12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花,放入入味的盘中,加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油,再加入适量水搅拌均匀。13.十五分钟后,打开盖子,完整干净的螃蟹就被蒸熟了,蟹腿也不会变黄。14...
怎么蒸螃蟹最好吃窍门
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!蒸螃蟹美味食谱大放送 食谱一、黄酒蒸螃蟹 主料:螃蟹6只 调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量...
蒸海蟹用凉水还是热水?
⒉热水下锅蒸螃蟹的好处 而热水或者等水烧开之后下锅蒸海蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。因为热水下锅,会缩短海蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃。蒸海蟹需要多长时间蒸海蟹无论是冷水下锅还是热水下锅,一般只看...
河蟹怎么做好吃又简单蒸几分钟
河蟹清蒸的话需要20分钟。河蟹做法:1、清蒸螃蟹 首先,把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在...
蒸螃蟹怎么做比较好吃?
蒸螃蟹时,水不要太多,以免水汽过多影响螃蟹的口感。蒸制时间不宜过长,否则螃蟹肉会变老变硬,影响口感。螃蟹蒸好后应立即食用,以保证最佳风味。通过以上步骤,你可以得到一道美味的蒸螃蟹。总之,蒸螃蟹的关键在于控制好火候和时间,以及在蒸制过程中加入适量的调料,这样才能保证螃蟹的鲜美和口感。
马炉瑞宁: 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.
靖远县13693454003: 螃蟹怎么蒸的好吃又简单(怎样蒸螃蟹简单又好吃) ?
马炉瑞宁: 1、蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.2、呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!
靖远县13693454003: 螃蟹怎样蒸出来最好吃 - ?
马炉瑞宁: 1.螃蟹先用水冲洗几遍. 2.用刷子把每个螃蟹洗净. 3.锅中屉上放姜片. 4.把刷洗干净的螃蟹放在屉上,马上盖上盖子. 5.大火蒸,开锅后再蒸15分钟即可.
靖远县13693454003: 怎样蒸蟹子好吃 - ?
马炉瑞宁: 蒸蟹的做法: 1. 如用海蟹,用水刷洗干净,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷几遍,直到洗净泥沙; 2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转,用细绳扎好,腹部朝上装在盘中; 3. 上屉,用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20~30分钟,闻到熟蟹香味,揭开屉盖,又见蟹壳变为红色,即已蒸透,取出; 4. 姜刮皮,切成细丝或碎末,放在碗内,加醋浸上; 5. 食时,先用手拿蟹,取下蟹螯
靖远县13693454003: 怎样蒸螃蟹比较好吃? - ?
马炉瑞宁: 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配主料:大闸蟹醮料:醋、白糖、姜 一、清蒸大闸蟹的做法 1、将买来的大闸蟹在流水下,用小毛刷将蟹体刷洗干净. 2、将大闸蟹按于桌面上,一手将蟹爪蟹钳往里收,一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好. 3、蒸锅内烧水,用大火将水烧开后,放入大闸蟹,盖上盖,保持大火蒸15分钟即可. 二、醮料的调制方法: 1、将姜去皮切成细丝. 2、碟中放入醋、适量白糖拌匀. 3、放入姜丝,随蟹一同上桌蘸食.
靖远县13693454003: 活螃蟹怎么蒸 - ?
马炉瑞宁: 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...
靖远县13693454003: 如何蒸螃蟹才更入味 如何蒸螃蟹好吃的做法 - ?
马炉瑞宁: 主料蓝壳蟹600g 辅料姜适量醋适量 步骤 清蒸螃蟹的做法步骤11.买回来的螃蟹用冷水泡浸半小时让螃蟹吐出肚里的泥水. 清蒸螃蟹的做法步骤22.将螃蟹的大钳子拧下然后用小牙刷将螃蟹里里外外刷洗干净. 清蒸螃蟹的做法步骤33.将清理干净...
靖远县13693454003: 活的大闸蟹怎么蒸才好吃 - ?
马炉瑞宁: 活的大闸蟹蒸法 食材明细 大闸蟹2只 油3g 鲜抽9g 葱8g 姜5g 料酒2g 香醋5g 步骤1.准备好大闸蟹2.把大闸蟹用板刷洗净3.锅里放一碗水,放姜片,葱4.加一点料酒,一点油5.放上蒸屉,放上大闸蟹6.大火蒸5分钟,转中火10分钟7.除去绳子,装盘8.姜切末,加鲜抽,香醋9.搅拌好 10.可以把大闸蟹沾着吃
靖远县13693454003: 如何蒸出美味大螃蟹? - ?
马炉瑞宁: 将螃蟹清洗干净后,放入姜片,把螃蟹背朝下铺在蒸盘中,先用大火烧开,再改小火蒸10~20分钟即可做出美味的蒸螃蟹.具体如下: 1、用温水将螃蟹清洗干净.2、锅中放入适量冷水.3、在锅中放入蒸盘,上面放上姜片.4、...
靖远县13693454003: 清蒸螃蟹的做法有哪些 - ?
马炉瑞宁: 1.螃蟹用清水冲洗几下,千万不要用手.2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净.3.切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里备用.4.锅里放水,水开后放入螃蟹,把上图碟里的作料倒入,大火蒸15分钟.5.螃蟹蒸好后打开盖子.6.取一个碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋.7.把蒸好的螃蟹放在盘子里,吃的时候蘸上作料就行啦.