两汉南北朝我国治铁技术有何进步？
汉到南北朝时期是中国大一统之后民族大融汇的一个过程，许多的烹饪技巧都在那时诞生。尤其是汉朝改变了烹饪的注解，在汉朝之前，烹饪的烹，说文中解释为煮，形象就是上为锅，下为水。但是汉朝出现了油之后，后世对于烹的理解逐渐变为用油烹制。两汉南北朝时期烹饪的主要特点如下：
首先是烹饪食材丰富：先秦有五畜、五菜、五果、五味的说法，张赛通四域后，相继从阿拉伯等到地引进了茄子、大蒜、西瓜、黄瓜、扁豆、刀豆等新蔬菜，增加了素食的品种，《盐铁论》说，西汉时的冬季，市场上仍有葵菜、韭黄、簟菜、紫苏（又称苏子，种子可榨汕，嫩叶可吃，还可入药，能镇咳、健胃、利尿）、木子耳、辛菜等供应，而且货源充足。《齐民要术》记载了黄河流域的种蔬菜，以及小盆温室育功苗，韭菜捉子发芽和韭菜挑根复土等生产技术。杨雄的《蜀都赋》中还介绍了天府之国出产的菱根、茱萸、竹笋、莲藕、瓜、瓠、椒、茄，以及果品中的枇杷、樱梅、甜柿与榛仁。有植物肉之誉的豆腐，相传也出自汉代，是淮南王刘安的方士发明的，不久，豆腐干、腐竹、千张、豆腐乳等也相继问世。
其次是汉朝的调味料开始丰富：《史记》记述了汉代大商人第年酿制酒、醋、豆腐各1000多缸的盛况。《齐民要术》还汇集了白饧糖、黑饴糖稀、琥珀饧、煮脯、作饴等糖制品的生产方法。
最重要的一点是，中国烹饪中的油烹也是出现在汉朝。从西域引进芝麻后，人们学会了用它榨油。从此，植物油（包括稍后出现的豆油、菜油等），便登上中国烹饪的大舞台，促使油烹法的诞生。当时植物油的产量很大，不仅供食用，还作为军需口。在赤壁之战中，芝麻油曾发挥出神威。
还有就是动物原料，这时猪的饲料量已占主要地位，猪逐渐取代牛、羊、狗的位置而成为肉食品中的主角。其他肉食品利用率也在提高，如牛奶，就可提炼出酪、生酥、熟酥和醍醐（从酥酪中提制的奶油）。汉武帝在长安挖昆明池养鱼，周长达20公里，水产品上市量很多。岭南的蛇虫、江浙的虾蟹、西南的山鸡、东北的熊鹿，都摇篮上餐桌。《齐民要术》记载的肉酱品，就分别是用牛、羊、獐、兔、鱼、虾、蚌、蟹等10多种原料制成的。
此外，在主食中，由于水稻跃居粮食作物的首位，米制品开始于面制品。菌耳、花卉、药材、香料、蜜饯等，也都引起厨师的重视。
接下来就是炊饮器皿丰富，锅釜由厚重趋向轻薄。西汉实行盐铁专卖，说明盐与铁同国计民生关系密切。铁比铜价贱，耐烧，传热快，更便函于制菜，因此，铁制锅釜此时推广开来，如可供煎炒的小釜，多种用途的五熟釜，造饭少倾即熟的诸葛亮锅（类似后来的行军灶，相传是诸葛亮发明的），都系锅具中的新秀，深受好评。与此同时，还广泛使用锋利轻巧的铁质刀具，改进了刀工刀法，使菜形日趋美观。汉魏的炉灶我系台灶，烟囱已由垂直向上改为"深曲（即烟道曲长）通火。并逐步使用煤炭窑，有得利于掌握火候。河南唐县石灰窑画像石墓中的陶灶，河南洛阳烘沟出土的铁炭炉，以及内蒙古新店子汉墓壁画中的厨灶，都有较大改进，有一灶五突，分烟者众，烹饪十倍（意思是一台炉灶有5个火眼和许多排烟孔，可以提高烹饪工效十倍的褒词。这时的厨师还有紧身的禳衣犊鼻式的围裙（即现今厨师所用的围裙，因形似牛鼻而得名），以及名为青的护袖，劳动保护观念增强了。
最后就是烹饪技法了。汉时期出现了两次厨务大分工，首先是红白两案的分工，接着是炉与案的分工。这有利于厨师集中精力专攻一行，提高技术。在烹调技法上，汉朝也比先秦精细。据《齐民要术》记载，当时的烹调有齑（用酱拦拌和细切的菜肉），鳆（用盐与米粉俺鱼），脯腊（腌熏腊禽畜肉），羹肤肤（将肉制成羹），蒸（蒸与煮）煎消（烧烩煎炒之类），菹绿（泡酸菜），炙（烤），奥糟苞（翁腌、酒醉或用泥封腌），饧脯（熬糖与做甜菜）等大类；每大类又有若干小类，合计近百种，这是一大进步。特别是在铁刀、铁锅、大炉灶、优质煤、众多植物油等五大要素激活下，油烹法颖脱而出，制出不少名菜、使中国烹饪更上层楼。现今常用的30多种烹调法中，油烹法约占60%以上；从中不难看出，汉魏六朝发明油烹，其影响是何等深远。尤为可取的是，这时兴用栀子花和苏木汁染色，用枣、桂添香，用蜂蜜助味，用牛奶与芝麻油和面，用蛋黄上浆挂糊，用蛋雕及酥雕造型，菜品的色、香、味、形，都跃上了新的高度。
我国自古就有素食的传统，但未形成专门的菜品。汉魏六朝佛、道两教大兴，风姿特异的素菜这时才应运而生。素菜的基地是寺观，早期以羹汤为主，辅以面点，是款待施主小吃，后来充实菜品，才形成阵容。《齐民要术》有素食，一章，介绍过11个品种，但不少仍杂有荤腥料物，属于花素，乃素菜的早期形式。到梁武帝时，南朝四百八十寺素菜更为活跃，有关记载增多。此时的面点工艺，亦是成就巨大。其表现是：面点品种增多，技法迅速发展，出现专门著作。如《急就篇》、《饼赋》对面点都有生动的描述。我国的市食面点、年节面点、民族面点、筵会面点、馈赠面点等等，都是在这一时期初奠基石的。特别是胡饼（即今烧饼），流传千载仍有活力。
两汉魏晋南北朝的一些史书、地理书中也总结了自战国以来我国农田水利建设方面的成就，如《华阳国志》记载了战国时期大型水利灌溉设施都江堰工程，《史记·河渠书》记载了郑国渠工程，《汉书·沟澶志》记载了汉代龙首渠、六辅渠、白渠等灌溉河渠的开凿，《后汉书·王景传》记述了东汉时王景对黄河的治理。
东汉时,杜诗发明水排,使中国冶铁水平长期领先世界，宛和巩是著名的冶铁中心。
南北朝：鼓风机的发明是冶铁技术的一大进步。
进入南北朝，我国出现了新的炼钢技术“灌钢”。北齐信州刺史綦毋怀文依此法炼造的宿铁刀，一下可砍断三十余块叠在一起的甲胄铁片！在近代炼钢法发明前，“灌钢法”应算是古代最先进的技术。
灌钢法：将生铁炒成熟铁，然后同生铁一起加热。由于生铁的熔点低，易于溶化，待生铁溶化后，它便“灌”入熟铁中，使熟铁增碳而得到钢。这种方法比生产炒钢容易掌握。也使钢铁技术较为完善，成为南北朝以后风行全国的主要方法。
经胜舒美：[答案] (1)西周时开始使用铁器;春秋战国时期,发明了铸铁柔化处理技 术,是世界冶铁史的一大成就,比欧洲早两千多年; (2)西汉时冶铁业分为官营和私营.煤成为冶铁的燃料,人们发明了淬火技术;东汉时,杜诗发明水排,使中国冶铁水平长期领先...
合作市14789403696： 南朝时,冶铁技术进步表现在哪里 - ？
经胜舒美： 选择D项.南朝时灌钢法冶炼出优质的钢铁. 陶弘景说“钢铁是杂炼生(生铁)鍒(音柔róu熟铁)作刀镰者”.杂炼生鍒法后世一直保持着.在近代炼钢法应用以前,它是一种进步的技术.《天工开物》里说这种炼法是熔铁炉中生铁和熟铁混合在一起,火力到时,生铁熔化,包裹和渗入熟铁,生铁多余的炭素被缺少炭素的熟铁所吸收,也排挤出一些熟铁所含的熔渣,生熟铁都成为钢铁.取出加锻,再炼再锻,反复数次,就成质量较纯的钢铁.这种炼法,费功较少,产量较多,既可制刀剑,又可制农用的镰(能制镰刀,价不会太高),对发展生产力是一个贡献.
合作市14789403696： 南朝时期铁的发展情况 - ？
经胜舒美： 冶铁业是魏晋南北朝时期最重要的生产部门之一,农业、手工业、兵器工业以及人民生活的多个方面都已广泛的使用铁器,尤其在魏晋南北朝社会大混乱,诸侯混战的时代更是显得尤为重要.冶铁工业可以说已成为社会生产和生活的支柱产业,也是魏晋南北朝时期尤其在魏、蜀、吴三国争霸中显示了重要的作用,战争的胜负在很大程度上依赖冶铁业的发展.近年来,众多的考古发掘以及相关研究证明,魏晋南北朝时期冶铁技术的总体水平不仅是遥遥领先于当时世界其它文明国家及地区,而且冶铁用煤的发展及规模也是其它王朝无法超越的.如高炉冶炼技术,黑色耐火材料的使用,鼓风技术等,这些都是前朝历史上无法比拟的证明.
合作市14789403696： 东汉时期在冶铁技术方面有哪些突出成 - ？
经胜舒美： 东汉初,南阳太守杜诗发明水排,利用河水冲力转动机械,使鼓风皮囊张缩,不断给高炉加氧,提高炉温,“用力少,见功多,百姓便之”.水排的发明,是冶炼技术上的一大进步.在欧洲,直到12世纪才开始应用类似的机械.铁器铸造方面,东汉时已熟练掌握了层叠铸造这一先进技术,即把若干泥范叠合起来,装配成套,一次就能铸造几个或几十个铸件.与战国时期比较,叠铸技术有重大改进,由原来的双孔浇铸,改为单孔一次浇铸.叠铸技术的改进,进一步提高了生产效率,节省了原料.冶铁效率和铸造技术的提高,进一步促进了铁器的普遍使用.考古发掘资料证明,东汉时期铁制用具已普遍应用到人们生活的各个方面.
合作市14789403696： 汉代冶铁技术取得重大发展.铸铁柔化处理技术和炼钢技术在汉初很不普及,但汉武帝后却得到迅速推广,工艺 - ？
经胜舒美： A 试题分析:该题考查汉武帝时期的经济政策.汉武帝时期实行盐铁官营等经济政策,全面控制工商业,使得官营手工业的技术更加成熟,故选A.民营手工业在汉武帝时期受到打击,无力与国家抗衡,B排除.东汉杜诗发明水排,用水力鼓风冶铁,排除C.冶铁技术的先进才使得铁农具广泛使用,D是结果而不是原因.
合作市14789403696： 中国古代在冶铁、防治、制瓷等手工业部门中的主要成就.简述.谢谢. - ？
经胜舒美： 1.高超的冶金技术 ①原始社会晚期:冶铜.②商周:青铜冶炼鼎盛,三件代表 ③西周晚期:冶铁 ④两汉:高炉炼铁、炒钢技术;东汉杜诗发明水排;南北朝灌钢法.⑤意义:在16世纪以前,中国钢铁冶炼技术和产量一直领先世界;铁器在农业...
合作市14789403696： 历史两汉时期冶铁业的发展？
经胜舒美： 耧车 赵过他主持或设计,创造了三脚耧 赵过于汉武帝末任搜粟都尉
合作市14789403696： 按时间顺序排列中国古代冶铁技术的进步 - ？
经胜舒美： 已查明的最早的钢出现在战国初期 西汉时期即已用煤冶铁 南北朝时期,已经出现了技术更为先进的灌钢法
合作市14789403696： 两汉时期的高炉炼铁,炒钢技术和灌钢法,说明中国古代的钢铁冶炼技术相当发达.( ) - ？
经胜舒美：[答案] B 解析分 析:说高炉炼铁和炒钢技术是在西汉时期出现的是对的,灌钢法却是在南北朝时期出现的.考点:古代的手工业:金属冶炼业点评:中国古代的冶金业在春秋时期主要表现为青铜冶炼业,因此,春秋以前也被称...
合作市14789403696： 中国古代治铁业的发展和演变 - ？
经胜舒美： 新石器时代晚期 :小件铜器(只是生活用具,不是生产用具)商周:青铜器(1、生产规模大;2、西周时青铜器是礼制的象征,代表权利和秩序)春秋晚期:人工冶炼铁器战国中期:炼钢和淬火工艺有所发展.汉代:推行铁业官营制度(...
