用番茄酱炖青鱼怎么炖?
狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义:狼在吞食食物,虎在咽下猎物。
出处:《官场现形记》:“不上刻工夫;狼吞虎咽;居然吃个精光。”
朝代:清
作者:李宝嘉
二、津津有味
白话释义:津津:兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处:·《朱舜水集·答野节书之十七首》:“佳作愈;读愈觉津津有味;可见理胜之文;大胜他人词致美好也。”
朝代:明
作者:朱之瑜
翻译:好诗愈;读越觉得津津有味;可以看到理胜的文章;大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义:形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处:《白门柳·夕阳芳草》第五章:“须是如我方才的样子,轻吸慢嘘,不惟安然无恙,且觉余味无穷哩!”
朝代:近代
作者:刘斯奋
翻译:必须是像我刚才的模样,轻吸慢吐气,不仅安然无恙,而且觉得多味无穷哩!
四、大快朵颐
白话释义:指吃喝方面,形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处:《周易·颐》:“舍尔灵龟,观我朵颐。”
朝代:周
作者:姬昌
翻译:你自己放着大量财物,还来窥伺我的衣食。
五、饥不择食
白话释义:饿极了的时候,就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处:·《五灯会元·天然禅师》:“士曰:‘饥不择食。’”
朝代:宋
作者:释普济
翻译:这位先生说:饿极了的时候,就不挑拣食物了。
松露、鹅肝、鱼子酱。
松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露称为“世界珍味之王”。
在众多种类中,法国产的黑松露(TubermelanosporumVitt.)与意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理。
子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色,有的小如豆,也有大如富士苹果,表面具有多角形疣状物,反射出红色的光泽,顶端有凹陷;其肉(产孢子组织)初为白色,后呈棕色或灰色,成熟时会变为黑色;切面呈褐色,具有大理石样纹,散发出森林般潮湿气味,并带有干果香气,借以引诱小动物前来觅物,将孢子带到他处进行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只伴随着四季变化而成长,死亡与诞生。一般的,黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐烂解体。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,各国猎人使用的方法也不尽相同。
在法国,人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏,在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似,所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病,如果猎人没有及时拦住,母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
在意大利,人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。通常,猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号,等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程,首先是训练狗把丢出去的球叼回来,然后用奶酪代替球,继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来,最后再用小块松露代替奶酪,让狗找到并挖出来。这样一条经过训练的猎犬,在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一夜,猎人通常不给猎犬吃东西,这样猎犬为了换取食物作为奖励,会更加努力地去寻找松露。
科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。
一、鹅肝:
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首。
当然,这里指的是法国著名的料理鹅肝,而非一般家禽的鹅肝。
鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油,鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。
人们爱说没吃过鹅肝,就不算真正品尝过法国美食,但是,最先发现鹅肝的是埃及人。
三、鱼子酱
鱼子酱,就是鱼卵的意思,而严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,但又并非所有鲟鱼卵都可制作成鱼子酱,全世界有20种鲟鱼,Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。只有以产于与伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量为最佳。
寿司作为日本的传统食品,有使用鱼子酱的习惯,历史上消费量较大,因野生鱼子酱供应逐年减少无法满足市场的需求,日本市场开始用大马哈鱼等鱼子来代替鱼子酱。
拓展资料营养价值:
1、鹅肝是动物肝脏的一种,动物肝脏典型的营养成分:
2、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
3、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
4、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
6、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
参考资料:百度百科--鹅肝《营养价值》
参考资料:百度百科--松露《食用价值》
参考资料:百度百科--鱼子酱
需要提前准备好的材料包括:青鱼 330g、大葱 1棵、大料 3个、大蒜 适量、姜 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 3勺、精盐 2勺、桂皮 2片、香叶 2片、番茄酱 1包、豆瓣酱 1勺。
1、第一步把准备好的青鱼洗净,切好,放一旁备用。
2、番茄酱加入适量的水,用筷子搅拌均匀。
3、锅内放油加热,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、番茄酱、水、青鱼、盐,拌匀,盖上盖子,使用大火炖。
4、炖至汤汁粘稠准备出锅。
5、盛出,完成。
准备食材:青鱼、西红柿、番茄酱辅料:料酒、糖、醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、葱、姜、蒜、啤酒做法:1、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。2、将一个西红柿用料理机打碎,备用。3、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。4、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。5、大火转开后,再中、小火将汤汁收干。
注:先将姜丝入油内炸,是为了防止鱼粘锅,其实外买的茄汁青鱼于我的口味来说,过于酸、甜,自己做的这个不那么酸、不那么甜。
材料
青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g
做法
1、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化
2、青鱼入锅,每面各煎2分钟
3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟
4、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃~
可以上网查一下。
用番茄酱炖青鱼怎么炖
1、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右;2、将一个西红柿用料理机打碎,备用;3、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片;4、再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水或者啤酒;5、用大火炖开后,再用中、...
用番茄酱炖青鱼怎么炖?
1、第一步把准备好的青鱼洗净,切好,放一旁备用。2、番茄酱加入适量的水,用筷子搅拌均匀。3、锅内放油加热,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、番茄酱、水、青鱼、盐,拌匀,盖上盖子,使用大火炖。4、炖至汤汁粘稠准备出锅。5、盛出,完成。
番茄青鱼怎么做
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番茄青鱼怎么做?
烹饪步骤:1.青鱼洗净,去除鱼骨,切片 2.切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟 3.番茄洗净,切丁 4.热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎 5.加入2大碗的热水 6.大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用 7.热油锅,放入葱姜炒...
番茄鱼的做法最正宗的做法
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茄汁鱼柳酸甜又好吃,应该要怎么做呢?
第一种:不需油炸,直接炖制 制作茄汁鱼,我们需要用番茄酱作为主要调味料,在配合其它去腥提鲜的调料,经过小火慢炖即可完成制作。我们用青鱼为原料,来做个做法分享。所用食材:青鱼500克,番茄酱150克,白糖50克,精盐5克,味精1克,醋10克,葱20克,姜,20克,花椒十几粒个,八角三四个,啤酒...
青鱼的做法,番茄青鱼怎么做好吃,番茄青鱼的家常做法
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番茄汁青鱼的家常做法
2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净,晾干水分 3.不粘锅烧热,倒入适量植物油,油温5成热后放入青鱼,用中火煎至青鱼两面稍微变色 4.把煎好的青鱼整齐地码入电饭锅中备用 5.加热煎鱼剩下的油,油温5成热后,放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香 6.放入西红柿丁,小火炒至西红柿软烂 7.放入番茄...
怎么炖青鱼
”工具\/原料 more 青鱼 (2条)八角 适量 色拉油 适量 红辣椒 适量 盐 适量 姜片 适量 酱油 适量 鸡精 适量 方法\/步骤 1\/7 分步阅读 鱼切段 2\/7 油锅烧热,放花椒、八角、红辣椒和姜片 3\/7 放酱油 4\/7 棒鱼 5\/7 加料酒 6\/7 放适量水加盐 7\/7 炖熟加鸡精出锅 ...
在家里的厨房做番茄鱼,需要提前备好哪些调料和食材?
开始制作,锅里倒入使用油,下入葱姜蒜,爆香,倒入鱼骨头,煎至金黄,下入番茄炒出颜色,倒入高汤,加入调料,盐味精鸡精番茄酱,然后把鱼骨头捞出,放入盆里垫底,下入鱼片,开锅即可,最后撒入小葱花,酸汤开胃,鱼片滑嫩,非常不错。个人做法,希望能够帮助到你。番茄鱼,首先所选的食材很重要。...
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迁西县18921428792: 用番茄酱炖青鱼怎么炖??
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