夏天鲜奶解动后，打出来的奶油都是稀的，里面还有点渣
出水了就表示油水分离，打发过头了。这时，如果有时间的话，不妨把它直接做成黄油。
黄油做法：
将油与水先用滤网分离，再用小勺子挤压滤网上的油,尽量排出水分，含水量越少，成品的纯度就越高。滤出的水不要扔掉哦，是可以直接饮用的。挤压的时候一定要动作迅速，不然黄油就化了哦！
淡奶油打发后容易变稀，是因为打发过头了。淡奶油的打发方法和蛋清的打发不一样，淡奶油比较好打发，一般需要1~2分钟，若时间太长，就会导致淡奶油出现变稀的情况。刚开始打发淡奶油的时候，会发现奶油越打越浓稠。淡奶油继续打，会越发浓稠，这个时候就要开始不停地打。
如果打发不到位，没有坚固，那么淡奶油也是稀的。在打发淡奶油之前，将水放入冰箱冷冻一段时间。将奶油倒入干净的容器中，加入糖，再把奶油容器放进冰水里。之后用低速打蛋器搅拌白糖，慢慢提升速度，一直提升到高速。一边观察一边继续打，如果能拔出坚固角落的角，说明已经打发成功了。
打法黄油注意要点
黄油的硬度会随着温度的而不同，黄油过度或软化都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打法黄油，就是要将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油加入砂糖混拌搅匀，使空气能充满其中，同时也要注意避免软化过度。
因为黄油一旦变成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。动物鲜奶油的打发时间较长，建议新手用安佳动物鲜奶油，打发时间短，稳定性更好。动物鲜奶油在打发前需要在冰箱冷藏12小时以上。
如果是植物性奶油是需要冷冻保存，保存期很久，比如金钻奶油，使用前从冷冻拿出放入冷藏，奶油变成液体无冰渣即可使用，也好在冷冻状态分成所需等份，密封装好，不用每次整瓶解冻！
ps：如果是奶油打不发了，也别扔，可以做蛋挞、布丁吃，也好代替液体做面包哦，都是美味哦！
鲜奶冷冻不冷冻都不能打发；动物奶油打发前提前24小时冷藏，而且只能冷藏，冷冻后会水油分离，不能打发；植脂奶油跟动物奶油相反，是需要冷冻保存的，使用前放冷藏室解冻。 PS：奶油打发过头了也会出现水油分离的现象，就像豆腐渣。
如果你是动物性淡奶油冻过的话 肯定打不发了
奶油是怎么做
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。） 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT...
鲜牛奶冷冻成冰解冻还能喝吗
鲜牛奶冷冻成冰解冻以后还可以喝。因为在低温的条件下，牛奶的营养成分不容易变质。牛奶解冻以后最好加热再喝，这样对肠胃比较好。
...十天以后拿出来用冷水解冻可化完以后瓶中的鲜奶成棉絮壮和水状两...
牛奶变质了！这样的情况！
如何让鲜牛奶冷冻后再解冻,不出现絮状物?
如果想让鲜牛奶冷冻以后再解冻不出现絮状物的话，这个是由于它里面的蛋白质凝固以后出现的，这种情况下如果解冻了以后不要放在温度特别高的地方再给她冷冻的话，是不会出现市场唔得。
牛奶结冰了解冻后能喝吗
牛奶结冰了解冻后能喝。结冰的牛奶，重新解冻以后也是可以喝的，只不过味道和口感不如新鲜的牛奶醇香好喝。牛奶中主要成分就是蛋白质、钙物质等等营养物质，它在冷冻过程中，其中的营养物质会发生氧化，从而就会流失，而且蛋白质还会发生变性，但是在解冻之后，这些都会恢复原状，所以在营养价值上是没有多少...
如何用纯牛奶做奶油?
纯牛奶做奶油的方法如下：1、准备材料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。2、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫。3、将牛奶、油和糖分为四等份，将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打，打到看着比较黏稠的时候，再...
琉璃鲜奶怎么做
鲜奶油（一） 材料： 人造鲜奶油1杯 做法： 鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬一般说来，涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬 鲜奶油搅打非常费时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬 备注： 鲜奶...
鲜牛奶打奶油
未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。 已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。 打发: 注意事项: 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体...
纯牛奶可以冻成冰吗?
可以，纯牛奶可做成牛奶冰棒，具体做法如下：主料：牛奶500克 辅料：糯米粉2勺、糖2勺 1、牛奶加糖。2、小火慢煮。3、糯米粉加一点水，搅成糊糊。4、将糯米糊放入牛奶中。5、不停搅拌，直到粘稠就可以关火了。6、放到冷水盆里，放凉。7、倒入模具，冻5小时以上就可以食用了。8、成品。
鲜牛奶冰冻20天以上还可以喝吗
要看该鲜奶是否开封过，还要看其是否在保质期内，才能决定还能不能喝。如果是开封过的鲜奶放在冰箱冷冻一个月，那么这种情况就不能喝了，除了营养已经遭到了破坏之外，很有可能牛奶已经变质了，喝了之后会对人体造成不良影响。如果是没有开封过的鲜奶放在冰箱冷冻一个月，再取出来的时候要看其是否还在...
殳环头孢： 是这样的.在打奶油的时候刚开始是越打越稠的,可是一旦突破一个临界点,奶油就会越打越稀,弄得跟奶昔似的.就好比吹气球,刚开始是越吹越大,吹到临界点的时候就会爆炸. 我之前自己用鲜奶打奶油的时候也出现过你这样的问题,这跟季节没有关系,你只要记住打到自己需要的粘稠度就可以了,不要打过头.
甘肃省18081706489： 为什么奶油打发好放了一会就稀释 - ？
殳环头孢： 1. 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性. 奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量. 2. 植物奶油比较好打发,动物奶油也行,只是用于裱花的话不象植物奶油那zd么容易定形,而且容易被蛋糕体吸...
甘肃省18081706489： 裱花的淡奶油怎么打发 - ？
殳环头孢： 1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上.只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天.将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖.若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖). 2、用电动打蛋器搅打鲜奶油. 3、随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大. 4、继续 搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰. 5、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了.
甘肃省18081706489： 奶油稀了怎么办? - ？
殳环头孢： 奶油越打越稀,可以在打稀了的奶油中加入没打发的奶油,再继续打,也可以加入适量的全脂奶粉和糖粉来帮助打发,需要注意的是,再次打发的时候,要把自动打蛋器调成低速. 也可以把打稀了的奶油放在煤气灶上,用小火加热,边加热边...
甘肃省18081706489： 打发后的奶油冷藏后变稀 - ？
殳环头孢： 没错的,奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的,如果温度太高,就不容易形成奶油.而且就算打成了奶油,过不了一会儿又变回液体了.而且冷藏还要一定的时间,比如雀巢奶油就要冷藏12小时,使用说明上已经写了.只有用奶油做汤时才不用打发
甘肃省18081706489： 夏季打好的鲜奶油容易出水,我是做蛋糕制作的,有谁知道在这时候怎么打奶油和鲜奶能让保质期长,且不易 - ？
殳环头孢： 出水了就表示油水分离,打发过头了.这时,如果有时间的话,不妨把它直接做成黄油. 黄油做法: 将油与水先用滤网分离,再用小勺子挤压滤网上的油,尽量排出水分,含水量越少,成品的纯度就越高.滤出的水不要扔掉哦,是可以直接饮用的.挤压的时候一定要动作迅速,不然黄油就化了哦!
甘肃省18081706489： 牛奶会随着季节变化变稀吗? - ？
殳环头孢： 相对来说,牛奶并不会随着季节的变化而浓度变细的,他只是会随着小牛的出生之后,刚开始的时候也就是牛初乳会稍微的稀一些,之后都会变得非常浓的
甘肃省18081706489： 牛奶夏天为什么稀.不浓那 - ？
殳环头孢： 夏日高温容易分解牛奶中的物质蛋白质等.
甘肃省18081706489： 鲜奶油打发后很容易变干是什么原因 - ？
殳环头孢： 这是因为天气热 爱化 1 要开空调 降温 2要 打奶油时 盆 放到有冰块的盆里 打 也为 降温 这只能缓解 你手要快 你知不知道 蛋糕房的裱花间 都是 配备空调滴呢 我最讨厌夏天打奶油了 特烦
甘肃省18081706489： 鲜牛奶夏天是不是稀啊 - ？
殳环头孢： 是的,牛奶本身就很稀很淡,同时,一年四季的牛奶还有一定幅度的波动,夏天的牛奶会更稀一些的.
