炖排骨汤三放三不放
炖排骨汤三放三不放有：不放香料、不放料酒、不放味精、放生姜、放胡萝卜、放玉米。
1、不放香料
平时做菜的时候常用的八角、香叶和桂皮都属于香料，香料味道香浓，一般是用来增加菜品的香味。而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果炖排骨汤放这些香料，汤的味道变香浓而不是清香，不符合炖汤清香的宗旨。
2、不放料酒
排骨在煮之前浸泡、焯水的时候，可以用料酒、生姜去腥，可以很大程度的减少猪肉的腥味。但在正式炖排骨时就不要再加料酒了，一般用在炒菜中加少许料酒，可以通过高温挥发掉，如果煮汤的时候加入料酒，味道不容易发挥，炖好的汤喝吃起来似乎有点怪味。
3、不放味精
因为排骨汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则是一种化学品，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。
4、放生姜
炖排骨汤的时候姜片肯定是少不了的，炖排骨汤的时候放几片生姜能去腥。
5、放胡萝卜
排骨中含有一定的脂肪，所以排骨汤炖出来会有一种油腻的感觉，这时候加适量胡萝卜可以减轻油腻感，而且一定的油脂有利于胡萝卜素还能融入汤。另外胡萝卜具有较高的营养价值，其中含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等。
6、放玉米
玉米营养丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。
以上内容参考：百度百科-胡萝卜
以上内容参考：百度百科-玉蜀黍
排骨汤怎么炖最好喝补气血
排骨汤怎么炖最好喝补气血的个人建议如下: 当归炖排骨 用于调理～面色萎黄,目眩,心悸,胸闷,气短,失眠,四肢无力,腰膝酸软,跌打损伤。不防煲这个气血双补汤来喝一下吧!补气养血,好气色材料: 排骨、当归、红枣、枸杞、黄芪、当归尾做法: 排骨冷水下锅焯水。(2分钟左右)焯好水后用温水清洗干净,这样使肉质更结实。
煮猪肉炖排骨,记住“1放3不放”,肉香汤鲜味道好,关键还不腥
简单三步，一锅香喷喷的排骨汤就炖好了，汤清甜可口，香味十足，肉不老不柴，关键还没有腥味。【懒喵心得】在做菜这事上，我奉行的理念，一向是做减法，大道至简，也可能和从小到大的饮食习惯有关，更偏爱清淡一些的菜肴，能够吃出食材本身的味道。而在煮猪肉炖排骨时，上面跟大家提到的“1放3不放...
炖排骨汤,用料太多是大忌,只需要放哪几料就够了,汤白味又浓?
第三种，白醋 其实大家在熬汤时基本都是放植物油和食盐也没其它的调味品了。为了能让骨骼里边的香气被激发起来，我们也可以放一些白醋进来，这可以稀释液出骨骼当蛋白质等营养成分。但是大家在放白醋的时候还不能放过多，如果我们煲的汤很多的话，能放2~3盖上下，假如较少的话能放一小盖就行了。放...
排骨汤不放姜可以吗
排骨汤不放姜可以吗 可以。排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值，人们经常用排骨炖汤喝，虽然排骨汤的做法十分简单，但也要掌握方法和技巧。例如，排骨有一股腥膻味，炖汤之前要用冷水浸泡，将里面的血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香、...
炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有
然后看看2不放 一不放指的是炖煮的时候不放料酒，记住是正是炖汤的时候，也就是说焯水的时候可以放料酒，去腥气，等到再次加水炖排骨汤就不能加料酒了，如果这个时候还加料酒，会破坏汤汁的鲜香味，会出现异味。二不放指的是炖煮的时候不放花椒、八角这类气味重的料。炖排骨汤主要是喝汤，而且品尝...
炖排骨汤时,“这2味料”最好别放,不仅不去腥,反而有腥味
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炖排骨汤的时候,哪些调味料是不适合放的?为什么?
为了制作一个好的炖排骨，我们需要弄清楚哪些成分可以和不可以用来获得味道。我真的看过并喝过酱汁排骨汤，它已经完全失去了鲜味。关键是汤的颜色真的很难看，感觉像是用水喝酱油汤，所以不能添加酱油、淡酱油、蚝油、深酱油等颜色。鸡精调味料中含有一类生鲜剂是“味精”，而新鲜的排骨或肉经过长时间...
猴头菇山药排骨汤
猴头菇山药排骨汤 材料:猴头菇、山药、红枣、猪骨\/排骨、枸杞、莲子、虫草花、玉竹步骤:1.猴头菇提前2小时浸泡,要挤出黄水,泡到水是不变黄的才行,不然煲出来就是苦的;2.汤料用水洗净浸泡半小时,猪骨焯水洗净;3.锅里放水,猪骨、红枣(去核)、汤料(除枸杞)、猴头菇、去皮山药,放进锅里,大火煮开转中小火煲...
做冬瓜排骨汤的步骤是怎样的?
做冬瓜汤的方法步骤如下: 一、原料:猪排骨500克,冬瓜400克,小香葱1根,姜3片,盐6克,白胡椒粉半勺,料酒2勺。 二、操作步骤 1. 冬瓜去皮去瓤切块,备用。 2. 排骨清洗干净,剁成小块。 3. 焯水。排骨冷水下锅,放料酒。 4. 水开后,焯水2分钟,沿锅边撇去浮沫。 5. 捞出用清水清洗干净,控水。 6. 将...
莲藕排骨怎么做?
11.接下来放一把洗净的红枣,少许食用盐,少许胡椒粉出腥,盖上锅盖按上排骨键就可以了。 12.汤鲜味美的莲藕排骨汤就做好了,莲藕软糯香甜,汤汁奶白。 小贴士: 1.焯好水的牛肉与葱姜炒香入味加入提前备好的开水,这一步切记不要加凉水,加凉水排骨肉容易发柴。 2.买莲藕时选择颜色比较粉一点的嫩,口感比较好...
姚壮尤尼： 排骨在熬用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,再一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身.然...
顺平县18815343655： 猪肉排骨汤的做法 煲猪肉汤的做法 - ？
姚壮尤尼： 很简单的呢?是纯的猪肉排骨汤吗?或者是广东的煲汤法? 如果是纯的猪肉排骨汤,可以将肉排骨先洗净,最好是在清水里浸约10分钟,让肉里面的血丝可以排出来.将肉排骨放进炖盅,加适量的水,盖好盖子,然后就大火炖,水开后就小文再炖1.5小时,上桌前记得放一点点盐调味就可以啦.就是喝的纯纯的肉清汤哦:) 如果是简单的煮汤,就是那种十来分钟就搞惦的那种.这个是事先用一勺盐、一丁点油、一小勺糖、放几滴酒一起先把排骨肉淹一下,锅内放水,开了后将排骨放进锅里,煮开了后再放点葱花,就OK啦,不过我不喜欢这种汤,总觉得不是汤来的. 还有就是广东式的煲的汤,这种做法就太多啦,网上一搜就会看到一大堆.
顺平县18815343655： 清炖排骨汤的做法 - ？
姚壮尤尼： 1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团,大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水.3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
顺平县18815343655： 炖牛骨头三放三不放? - ？
姚壮尤尼： 炖牛骨头的技巧,牢记“3放3不放”,炖好的牛骨头软嫩入味,不老不柴,超级香,一起来看看具体做法吧. “3放” 1、炖牛骨头前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻,它主要异味的来源就是血水,所以炖牛骨头前,就是把牛骨头切块放在清水中浸...
顺平县18815343655： 排骨汤应该怎么做?都放什么材料. - ？
姚壮尤尼： 一、原料:小排骨300克 、玉米一根 、胡萝卜一根. 二、调料:葱、 姜 、料酒 、盐. 三、做法: 1、将排骨剁成块状,长短均匀. 2、玉米去皮、去丝,切成小段.姜块切出一两片. 3、肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒...
顺平县18815343655： 排骨汤清炖怎么做好吃 - ？
姚壮尤尼： 香菜清炖大排骨汤的做法首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟,这步骤主要是要泡出血水.第一遍煮排骨,排骨要凉水下锅,煮沸后把排骨捞出来,这锅水要倒掉.在接一锅清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片在煮的过程中汤表层还是会有浮沫,用汤勺轻轻舀去即可.在煮的过程中不要放盐,盐也不要直接放入锅中,喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可.这是煮了一个小时的汤,可以喝,但是是清汤.如果想喝那种白白的排骨汤就请继续煮.这是煮了大约两个小时的汤,葱段在表面几乎看不到了,此时的汤是浓浓白白的.舀到碗里放盐即可喝了.
顺平县18815343655： 排骨怎样煲汤味道更鲜美? - ？
姚壮尤尼： ※ 要汤好喝又不腻,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪~ 也就是说煮第一道排骨的水不要~倒掉~◇器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好.◇三煲四炖的含义 三煲,即煲汤一般需要三小时;四炖,...
顺平县18815343655： 炖排骨汤里面都是放些什么 - ？
姚壮尤尼： 材料 腔骨,土豆,姜,大料,肋排,海带,花椒,肉蔻. 做法 1.排骨用了2种,腔骨(骨头多肉少)和肋排(肉稍微多一点的那种肋排).2种搭配既有美味的汤喝又有肉吃. 2.排骨冷水下锅,加入姜片、大料、花椒 3.大火烧开,去浮沫,等水要沸不沸的时候,就捞出沥干,然后用温水清洗干净. 4.海带结清洗干净也用水稍微焯一下,土豆切滚刀块. 5.把土豆、海带、排骨放入电压力锅,加姜片3片、肉蔻1粒(千万不要多放)、大料1个,煲汤键,标准档就可以了.
顺平县18815343655： 排骨汤的做法? - ？
姚壮尤尼： 一、莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量. 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内.在其中一锅内放入莲藕块,用...
顺平县18815343655： 如何炖制萝卜排骨汤？
姚壮尤尼： 简单,美味.首先把排骨洗净,凉水下锅,煮开后,把沫子撇掉,开小火,然后加葱姜,盖上锅盖,在排骨炖至八成熟时,放盐,萝卜一起煮至成熟,即可出锅.切忌不放味精,鸡精,会破坏原有排骨的鲜味.
