如何挑选小麦粉 选购面粉的技巧
作者&投稿：直堵 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、“闻”，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉；
3、“尝”，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。
弘信银黄： 面粉种类繁多,买的时候要根据用途来挑选适合筋道的面粉,下面一起来学习一下吧!
霍山县14796079908： 如何挑选面粉? - ？
弘信银黄： 面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种.优质面粉有股小麦香味,颜色纯白,干燥,不结块和团.劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用.因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜...
霍山县14796079908： 挑选小麦面粉 - ？
弘信银黄： (1)高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心. (2)中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(一般市售的无特...
霍山县14796079908： 如何挑选优质的小麦面粉? - ？
弘信银黄： 挑选优质小麦面粉的方法 首先看色泽和水分.凡符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,且可能超出使用标准.当用手抓面粉 时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团.水分过大,面粉易结块变质丧失食用价值. 其次辨别精度.凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀. 最后是闻气味.凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的气味,则说明其中含有超标准的添加剂,或采用陈粮加工而成.
霍山县14796079908： 如何挑选优质面粉,选购面粉的技巧 - ？
弘信银黄： 1、看面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包.所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件: (1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质. (2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖....
霍山县14796079908： 面粉质量优劣怎么识别 - ？
弘信银黄： 方法如下: 1. 含水率正常的面粉,手捏后有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一握,然后松开手,如面粉能散开表明含水量正常,如不能散开说明水分较大. 2. 精度较高的富强粉色泽白净,标准粉的色泽为...
霍山县14796079908： 如何辨别面粉的好坏 - ？
弘信银黄： 1、看:看面粉的色泽,面粉的色泽是确定面粉等级的依据.等级高的面粉,色泽乳白细腻、无杂色、无麸星,而等级低的面粉则次之. 2、闻:好的面粉气味有麦香,而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味,口感发黏.在日...
霍山县14796079908： 选购面粉的小窍门？
弘信银黄： 1.用手抓一把面粉,使劲一捏,松手后面粉随之散开,是水分正常的好粉;如不散,则为水份多的面粉.同时,还可用手捻搓面粉,质量好的,手感绵软;若过分光滑,则质量差. 2.从颜色上看,精度高的富强粉,色泽白净;标准粉呈淡黄色;质量差的面粉色深. 3.质量好的面粉气味正常,略带着甜味;质量差的多有异味
霍山县14796079908： 如何选购面粉?？
弘信银黄： 鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法: ①“看”:精度高的富强粉,色泽白净;标准粉稍带淡黄的白色,质量差的面粉则色泽较深; ②“闻”:质量好的面粉略带香味;有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉; ③“捏”:抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开的是含水正常的面粉,反之则是含水分大的面粉; ④“捻”:捻搓面粉,如有绵软感觉的,是质量好的,如果感觉过分光滑,则是质量差的.
霍山县14796079908： 优质面粉应该是什么样的呢? ？
弘信银黄： 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉选购面粉四步曲看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团
