黑龙江哈尔滨特产:亚沟粘豆包
亚沟黏豆包,亦为满族先人女真人的传统食品,是用黍子(黄米)做皮、用芸豆做馅,经过发酵等工艺蒸制而成,应该是中国历史最早的方便食品。它即可冻着吃(啃豆包),也可热着吃(蘸豆包),因此女真人当年在灭辽伐宋的战争中,冬天的主食大概就是这小小的黏豆包了。
亚沟粘豆包的历史是怎么由来的?
在许多人的记忆中,“黏”与“年”是相连的。按照满族人的传统,过了腊月二十三,家家户户都要淘米,将大黄米或者小黄米用温水洗过,磨成黄米面,用陶制的大盆或者二盆发面。一两天后,面盆里就发出甜甜的酸味,它告诉大人们应该烀豆馅了,豆馅以芸豆为主,小豆等亦可。接着就要包豆包了。豆包的大小则反映某一家人日子的“过法”,太大显得懒惰,太小不会算计。而第一锅豆包出锅,蘸着黏稠的糖稀,请左邻右舍来品尝,是对前面所有工序的检验,表面光滑、皮厚适中、香黏可口、增进食欲,则是对黏豆包较高的评价。
亚沟粘豆包的制作方法
第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。
亚沟粘豆包的品尝吃法
可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
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5、猴头菇 猴头菇,是中国传统名贵菜肴的原料,是四大名菜之一。猴头菇味道极其鲜美香醇可口,而且具有提高免疫力,抗衰老的作用呢。另外和南方的猴头比,北方的猴头肉质更厚。
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4、哈尔滨白鸡:是东北农业大学利用引进的国外鸡种,按现代家禽遗传育种理论和方法育成的现代轻型白壳蛋鸡。具有产蛋多、蛋大、适应性强、成活率高、易饲养等特点。近年来经黑龙江省和全国推广试养,普遍受到欢迎。5、黑龙江马:主产区位于黑龙江省北部黑龙江流域,松嫩平原。分布于黑龙江省双城,克山和拜泉...
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哈尔滨位于最北端,属中温带大陆性季风气候,冬长夏短,是中国纬度最高、气温最低的大城市。其特产主要包括:冻柿子、格瓦斯、大列巴、哈尔滨啤酒、冻梨、貂皮、鹿茸、松茸、风干肠、哈尔滨干肠、太阳岛香烟、马迭尔冰棍、太阳岛白酒。列举如下:哈尔滨红肠:哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨...
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6. 哈尔滨龙江龙白酒,展现了东北酒的独特风味。7. 哈尔滨卷烟厂的香烟,品种繁多,满足不同消费者的需求。8. 秋林公司的大列巴、苏克力(烤面包片)、果脯面包、里道斯红肠、干肠、叉烧肉、秋林大虾等,都是值得作为伴手礼的美食。9. 州灶尘糖、酒糖、各色糕点,甜品种类丰富,让人回味无穷。10...
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3,哈尔滨红肠 哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史,成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
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3、哈尔滨红肠 红肠是哈尔滨特产的特色小吃之一,它来自遥远而神秘的俄罗斯、立陶宛等国,中东铁路修建后,由沙俄引进中国。偏重的口味,正如其浓郁的异域风情,它们不远千里来到美丽的冰城,经过多次改良,成就了龙江人最爱的佳肴。4、老鼎丰糕点 老鼎丰的糕点在我国已经形成了一道品牌效应,不断扩大的包装...
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桑岚上清: 亚沟粘豆包是黑龙江哈尔滨阿城的特产.双城西瓜是黑龙江哈尔滨双城的特产.杨树小米是黑龙江哈尔滨阿城的特产.珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜,用28种山地产药兼用植物调料烹制而成,肥而不腻,瘦而不丝,色香味于一体...
武汉市15872536776: 哈尔滨上哪能买着亚沟粘豆包 - ?
桑岚上清: 只要是东北的粘豆包,哈尔滨的那里都一样的好吃,福品乡情,只做东北传统手工粘豆包,真的好吃哦……
武汉市15872536776: 哈尔滨哪有批发亚沟粘豆包的地方?
桑岚上清: 我以前开仓买就卖粘豆包 我给你个电话 他是亚沟粘豆包哈尔滨的代理 哈尔滨市里估计给送货 但是太少了不一定送 以前我每次都要2箱 你联系他问问吧 他家粘豆包挺好吃 15504625058 多钱我忘了反正不贵
武汉市15872536776: 黑龙江特色饮食有哪些 - ?
桑岚上清: 黑龙江特色菜:杀猪菜,铁锅炖,东北四大炖(猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,鲇鱼炖茄子),得莫利炖鱼,哈尔滨红肠,锅包肉,烤肉,水饺. 黑龙江特色主食:豆包,粘豆包. 黑龙江特色冷食:马迭尔冰棍.
武汉市15872536776: 阿城特产是什么 - ?
桑岚上清: 【呼兰】的葱,【阿城】的蒜!
武汉市15872536776: 哈尔滨的传统美食是什么,都有哪些? - ?
桑岚上清: 秋林面包、粘豆包、红肠、马迭尔冰棍、老昌春饼、格瓦斯、毛毛春饼、锅包肉、酱骨、杀猪菜、张飞扒肉、手拉面、烤冷面、大列巴、沙一克.
武汉市15872536776: 哈尔滨特色小吃有什么??
桑岚上清: 红肠 粘豆包 其实你可以去奋斗副食 那里有好多吃的
武汉市15872536776: 哈尔滨的特产作文400字 - ?
桑岚上清: 东北特产我的家乡在东北,东北有三个省,分别为辽宁省、吉林省、黑龙江省. 先说说辽宁省的特产吧. 辽宁的水果品种很多.有辽东的苹果,大连、营口的国光苹果;辽西绥中的白梨,吃上一口酸里带甜,味道可口;还有大连的黄金桃,看...
武汉市15872536776: 走进哈尔滨 (1)作为哈尔滨人你能说出家乡的至少两个景点名称吗?______、______根据哈尔滨的气候特点,你认为我们的家乡最适合发展哪项特色旅游 - ... - ?
桑岚上清:[选项] A. 黑、京 辽 B. 黑、吉、辽 C. 黑、吉、宁 D. 黑、辽、吉.
武汉市15872536776: 现在去哈尔滨要带些什么东西 - ?
桑岚上清: 哈尔滨的红肠和粘豆包,冻梨,也可以带点特产比如木耳和蘑菇.最重要的也可以给长辈或朋友带点当地的酒.