东北有哪些特色美食
一、杀猪菜
杀猪菜是极具东北特色的特色菜肴,但杀猪菜并非一道菜,而是以猪肉、猪骨、内脏分别制作的一系列肉菜的统称,堪称是小规模的全猪宴。
其味美关键在于活杀猪肉的新鲜,以盘大肉多满足豪爽闻名。在黑龙江各地,均有以杀猪菜为名的饭店,可能对于我们南方的朋友来说可能不喜欢吃,但杀猪菜在东北却是特别受大众欢迎一道美食。
二、东北烤冷面
可能大家会觉得很好奇,一个烤冷面而已,我们这儿又不是没有,如何就称得上是东北的特色美食了?虽然都叫烤冷面,但是他们的区别很大
不是我推崇东北的美食哈,就是真的感觉东北的味道和香味都更浓郁,而且用料很扎实,很有着东北人豪迈的风格,如果去东北玩,见到烤冷面摊,一定要去试一试。
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“大菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡儿,粉条一块儿炖煮而成
榛蘑是一种非常好的食用菌,是很特别很珍贵的野山珍。榛蘑口感滑嫩、鲜美可口。榛蘑搭配农家养殖的散养土鸡一块儿炖煮,味道特别美味可口,汤香味浓,特别特别好吃,很受东北人民的喜爱。
四、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅选用东北本地大鹅,洗净处理后剁成小块,铁锅里倒入油,油热下入生姜鹅肉煸炒均匀,再加入合适的清水,再加入土豆(根据喜好可加入自己喜欢的食材)。
然后大火煮熟,加入食盐,生抽调味,大葱,香菜增香。铁锅炖大鹅的口感:咸香可口,鹅肉嫩滑多汁,汤汁浓郁。
五、酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜,更是哈尔滨的特色美食,深受当地人喜爱。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨和酱骨棒
做法就是将骨头洗净,剁成两段,放入高压锅,加入适量的清水,料酒,生姜,盖上盖子煮熟后捞出来,锅里倒入食用油,下入棒骨翻炒几下,加入生抽,老抽,食盐,胡椒粉翻炒入味即可。酱骨头的口感:咸香可口,软糯脱骨,肉质香嫩,有嚼劲,记得吃完肉了还有骨髓可以吸哦。
金黄油亮的东北焖子
以地瓜淀粉为原料的半成品,加上瞎油,蒜泥麻酱用小火煎至两面金黄,最后的味道令人垂涎欲滴。这是丹东人最地道的小吃之一,相传历史已经有100多年。在上个世纪的90年代,东北焖子是很多人的童年记忆,因为大街小巷都有焖子摊。筷子夹起来的时候,东北焖子颤颤巍巍,放进嘴里又异常的软糯。
软糯芳香的粘豆包
作为地道的东北人,肯定都吃过粘豆包,这可是满族人早期出门打猎携带的必备干粮。粘豆包不仅扛饿,而且热量不高。在以前,东北过年的时候,家家户户都会做这一道美食,有些人甚至会储存一大缸,但是现在,只有东北农村人才会在过年的时候特地做这道美食。
大口吃肉的酱大骨
酱大骨就到美食放到任何一个地方都不会有人不爱吃,毕竟大口吃肉的感觉实在是太过瘾了,而且东北人吃这道菜还要配上带点辣味的白酒。肉质软烂入味,香气扑鼻的酱大骨,在任何一个东北餐馆,都能够找见。
看起来像李子的冻梨
在东北下了大雪以后,没有什么是不能够冻的,冻梨就是其中一种最受欢迎的水果,其实这就是一个苹果梨,冻成黑色以后,把皮削掉,果肉鲜甜无比,又带有一丝凉气,小时候吃过这个水果的人,长大以后这种香甜的味道就成了乡愁。
口感酥脆的江米条
这道小吃在很多地方都有,但是,真正的原产地是在东北。不管是开席还是过年,这道小吃都要上桌。有很多小孩特别爱吃这种零食,比起小店铺卖的零食,这种江米条健康很多。
蝲蛄豆腐
光是看名字就知道这是一道特色美食,这种豆腐被称为东北小吃的极品。原材料是蝲蛄,经过特殊处理以后,做成原汤汁,再将豆腐放进里面,熬一段时间。一锅鲜美适口的汤就出炉了。很多人都会以为这不就是小龙虾吗,其实,蝲蛄只有在水质极好的东北地区才有生长。特别是80年代的人,夏侯就是为了摸这道名菜。
肉皮冻
说到肉皮冻,很多人都想到了猪肉皮,这个名菜的确家家户户都会做,特别是在东北过年的时候,这是一道必上桌的菜品。看起来就像果冻一样晶莹剔透,很多人都说吃这种东西一定能够补充自身的胶原蛋白。
油炸糕
这可是东北小孩最喜欢的心头爱之一,特别是里面包了豆沙馅的油炸糕,几乎一上桌都不会有剩下的。每一年过年,东北人都爱炸这道菜,可以当礼品送出去,也可以留下来给小孩当解馋的零食。
茧蛹
很多人看见这个虫子都不敢吃,但是,闻见了炸成熟食的茧蛹,很多人都会食指大动,忍不住夹一筷子来品尝一口。现在想吃这道菜,成本可高了,因为一斤就需要30块钱。
冰糖葫芦
全国各地都有冰糖葫芦卖,但是东北的冰糖葫芦才是天花板级别的,这里的任何一道水果都可以制成冰糖葫芦,橘子,草莓,菠萝,柿子等等。在东北下雪前的时候,吃上一串酸酸甜甜的冰糖葫芦,连心里都是暖的。
海蜇头
这道菜是东北人喜欢吃的小吃,但是在南方却不受欢迎。不管是海蜇头还是海蜇皮,在当地都能够成为凉拌名菜,他们会将买回来的海蜇反复地清洗,洗好了以后拌上香菜,葱花,大蒜,醋,还有酱油,最后再淋上滚烫的油。
山核桃
说到核桃,很多人都会想到新疆核桃,但是东北的山核桃味道才是最独特的,而且芳香四溢。这种核桃不用锤子,用针就能够挑着吃。纯野生的有机食品能够占得一席之位,也是因为这种小吃吃起来不会上火。
狗宝咸菜
其实这是桔梗为原材料的咸菜,用土话说,桔梗就是狗宝。这道名菜其实来自于朝鲜,吃起来不咸不酸不辣,但是非常的脆而有劲道。是很多小孩用来解馋的小吃之一。做这道菜的工序非常复杂,需要花费的时间是十小时以上。东北人将这道菜做成品以后,喜欢撒上白芝麻。
烤鸡架骨
提起鸡架骨,很多人都以为这个菜一定是用炸的,但是,在东北处理这道菜的办法,最好的方式就是用烤,就像四川的兔头那样,烤鸡架在烧烤间站的位置可不低,因为价格非常低廉,只需要五块钱一个。在夜晚的时候,来上一个鸡架骨,边啃边吃,别提有多过瘾了。
鸡血糊涂
很多人听到这个菜名都会觉得这是什么黑暗料理?看到了陈炳以后更是不敢下嘴,其实这道名菜就是用鸡血做成的,只不过是跟其他地方不一样,将鸡杂鸡血都剁碎了而已。起锅烧油,热了以后就倒入葱姜蒜炒出香味,以后再放入鸡血鸡杂,最后撒上一点葱花,这样的味道,只有东北才能够知道,
烤实蛋
其实这道菜并不是所有人都敢吃,因为考成以后的蛋是绿色的,看起来就像是有毒的样子。但是香味扑鼻,因为最后的成品会撒上孜然粉,小怀香。吃起来更是香糯弹牙,很多小孩都爱吃。
炖蛤蟆
听到这个菜名,很多人都不敢下嘴,虽然炖蛤蟆分为清炖和降温,但是最后的成品是一定能够看出原材料的,在南方吃牛蛙,哪怕再抗拒这道菜,都不会被吓到。在东北想要吃地道的菜,炖蛤蟆一定要吃一次。
牛肉火勺
这道名菜已经有近百年的历史了,吃起来焦香扑鼻,外焦里嫩。这道菜是用烤炉翻烤而成的,油而不腻,是很多小孩都愿意打包带在身上的小吃之一。
炒馇子
很多人都以为这道菜是煤炭那样碎成渣渣的样子,其实这道菜的原材料就是以玉米为原材料做成的黄色面条状食物,口感带有一点酸味,但是爽口嫩滑,不管是用蛋炒还是用肉炒,最后的口感绝对是劲道鲜美的。
东北饺子
说起东北饺子,很多人都没有吃过正宗的,哪怕遍地都有东北饺子馆。正宗的东北饺子,比一个盘子一样大,这些东北饺子一定是用手工制成的,整体的口感是皮薄肉多,一口咬下去更是肉汁四溢。
在东北的黑龙江省,地处北疆是全国气候最低的省份,饮食味重咸辣。去黑龙江旅游一定要尝一尝当地的特色,东北特色美食小吃有哪些?下面小编为您推荐几道当地特色菜。
锅包肉外酥里嫩,是黑龙江的一道名菜。成菜色泽金黄。口味酸甜,让人吃了一次就再也忘不了。把咸鲜口味的焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,锅包肉是为适应外宾口味。裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉原名锅爆肉是一个地地道道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
干肠,是黑龙江境内非常有名的一种特色美食。当地干肠的制作工艺也十分考究,主要以肥瘦肉为原料,制作时先将肥肉剁成馅,瘦肉切成块,大小以能用漏斗塞进肠衣为准。之后放入调料、作料搅拌均匀,放2-3小时入味。然后就开始灌入肠衣内,灌肠后把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。最后蒸锅铺上干豆腐,再把肠放上蒸半小时即可。
漫漫时光里,美食总能带给我们味蕾上的回味和心灵上的慰藉,而东北菜,更以其豪迈而鲜香的味道,赢得了众多食客的喜爱。作为东北姑娘,今天就让我来和大家细数一下东北有哪些特色美食吧!
说到东北美食,不得不提闻名遐迩的“四大炖”。“乱炖”中,各种食材碰撞出鲜美的滋味,令人回味无穷;“小鸡炖蘑菇”里,软嫩多汁的鸡肉搭配香醇的蘑菇,鲜香满溢;而“酸菜白肉锅”与“杀猪菜”更是冬日里不可或缺的暖胃美食,热气腾腾地端上桌,搭配一口冰镇的二锅头,怎一个爽字了得!
除了经典的炖菜,东北人还爱吃各种面食,其中首推“拉条子”。手工拉制的宽面条,韧性十足,加上香浓的臊子,吃起来劲道十足。“大碴子粥”和“粘豆包”也是东北特色早点,一大碗熬得软糯香甜的大碴子粥,配上几个香甜松软的粘豆包,开启一天满满的元气。
东北的烧烤更是一绝,肉香浓郁,大快朵颐。炭火上滋滋作响的羊肉串、烤腰子、烤大板筋,配上冰爽的啤酒,简直是夏日消暑的最佳搭档。而对于嗜辣的东北人来说,“麻辣烫”和“烤冷面”更是不能错过的美食,香辣刺激,让人欲罢不能。
说到东北的水饺,那更是蒸、煮、煎、炸样样精通。无论是鲜香多汁的“猪肉大葱馅”还是清爽鲜美的“白菜猪肉馅”,一口咬下去都是满满的满足感。而到了大年三十,东北人更会包上象征着“招财进宝”的“金元宝”饺子,寓意着来年财运亨通。
东北的美食远远不止这些。香气扑鼻的“酱大骨”、软糯香甜的“拔丝地瓜”、爽脆可口的“锅包肉”,每一口都让人赞不绝口。如果你有机会来到东北,一定不要错过这些令人垂涎三尺的特色美食,相信它们会给你的味蕾带来一场难忘的盛宴。
北方美食有哪些
北方美食有北京烤鸭、炸酱面、煎饼、小鸡炖蘑菇、莜面、涮羊肉、烤肉、羊肉泡馍、凉皮、十八街麻花等。1、北京烤鸭:北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭,用果木炭火烤制。它以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色享誉海内外。2、炸酱面:将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆...
北京有哪些吃的特色,北京有什么特色美食小吃
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1. 锅包肉:这是一道东北菜,以猪里脊肉为主料,裹上炸浆后炸至金黄色,再以酸甜口味为特色。2. 地三鲜:由茄子、土豆和青椒这三种时令蔬菜制成,是一道东北传统家常菜,口感鲜浓。3. 猪肉炖粉条:这是一道东北特色菜肴,将猪肉和粉条炖煮至入味,是东北菜中的经典之作。4. 溜肉段:东北的传统...
北方美食有哪些
一、北方经典美食概览 北方地区因其地域广阔、民族众多,美食文化丰富多样。常见的北方美食有:北京烤鸭、陕西羊肉泡馍、东北锅包肉、山东煎饼、河北驴肉火烧等。二、北京烤鸭 北京烤鸭是中国著名的美食之一,以其皮脆肉嫩、色泽红艳而著称。这道菜的原料主要是填鸭,烹饪工艺复杂,需要经过多道工序烤制而成。
北京有哪些特色美食,北京的美食有哪些?
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