为什么我煮汤圆会爆开啊
原因：
1、汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了。
2、热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。
技巧：
轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
营养成分
元宵（汤圆）营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。
主要功效
由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
1、汤圆煮不熟还裂开，可能是我们的煮法不对，也可能是汤圆没有解冻。我们在煮速冻汤圆的时候，要先把速冻汤圆放在室温下解冻五到十分钟，然后再起锅烧水，等锅中的水沸腾之后再把处理好的汤圆倒入锅中熬煮。
3、除此之外，我们在看到煮汤圆的水沸腾之后，还要往锅中加入少量的冷水，通常等锅中的水沸腾了两三次之后，汤圆就差不多完全熟了。
原因：
1、汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了。
2、热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。
技巧：
轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
营养成分
元宵（汤圆）营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。
主要功效
由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
汤圆怎么煮才不会爆裂
1、轻轻捏 下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。2、开水下 要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。3、文火煮 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断...
汤圆怎么煮才不会爆裂
1、下锅前轻捏汤圆：在煮汤圆之前，用手轻轻按压它们，使汤圆皮上出现细微的裂痕。这样做可以确保汤圆在煮制过程中内外均匀受热，煮出来的汤圆口感软糯，不易爆裂。2、开水下锅：首先用旺火将水烧开，然后将汤圆轻轻放入锅中，用勺子轻轻搅动，让汤圆在锅中旋转几下，避免粘锅。3、改用文火煮：汤圆...
汤圆怎么煮不会破?
方法如下：用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，汤圆就不会粘锅底，不会容易粘在一起，导致破皮露馅。文火煮，汤圆入锅煮至漂浮到水面，要迅速将大火改为小火来煮，若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮；由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。点冷水，煮汤圆时，水每煮开...
汤圆怎么煮不会破
方法如下：用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，汤圆就不会粘锅底，不会容易粘在一起，导致破皮露馅。文火煮，汤圆入锅煮至漂浮到水面，要迅速将大火改为小火来煮，若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮；由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。点冷水，煮汤圆时，水每煮开...
汤圆如何煮不会破
方法如下：用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，汤圆就不会粘锅底，不会容易粘在一起，导致破皮露馅。文火煮，汤圆入锅煮至漂浮到水面，要迅速将大火改为小火来煮，若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮；由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。点冷水，煮汤圆时，水每煮开...
汤圆用冷水煮还是热水 怎么煮汤圆不会破
4、快出锅已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。5、慢火煮旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。6、点冷水在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使...
汤圆怎么煮才不会爆裂
人们冷冻在冰箱的汤圆，温度大多为零下16度左右，而沸水的温度为100度，这将近120度的温度差是煮汤圆总破皮的关键原因。有人建议拿出汤圆浸泡在清水中进行回温，这种方法理论上是正确的，但是，汤圆不同于冷冻水饺，经过清水浸泡之后，汤圆的糯米外皮吸收凉水又没有被高温糊化，反而更脆弱、更容易破皮。...
汤圆怎么煮才不会烂
要详细解释这个过程，我们首先要明白为什么汤圆会煮烂。汤圆是由糯米制成的，糯米的特性是在高温下会变得非常粘稠，如果煮的过程中水温不稳定，或者汤圆在锅中相互粘连，就很容易导致汤圆煮烂。为了避免这种情况，我们需要保持水温的稳定。将水煮沸后，再将汤圆放入锅中。这样可以确保汤圆外层不会因为突然...
汤圆怎么煮才不会爆裂
冷水下锅还是热水下锅？有很多人喜欢热水下锅去煮汤圆，其实现在我们吃的汤圆大部分都是冷冻的，从冰箱里刚刚拿出来，这样的汤圆是不适合热水下锅的，很容易开裂，正确的做法是把水加热到一定温度以后，还没有烧开的时候就放入汤圆，这样汤圆不会粘连在一起，也不会开裂。如果是自己用糯米粉现包的汤圆...
为什么煮汤圆会粘底?
煮汤圆，汤圆会烂，可能是遇上了以下有两种情况：汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了 。热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。解决办法是：煮汤圆其实很快，水开了之后再下汤圆，下了汤圆需要一直搅拌，以防粘锅底，这时不要离开锅边，汤圆很快熟的，中火大概三，五分钟...
祝饼清宣： 一般出现这种情况是因为汤圆在外面放的时间过长了,如果一直在冰箱里的话汤圆表皮的水分不会蒸发,裂开是因为表皮干了
越西县18211944567： 为什么我煮汤圆会爆开啊 - ？
祝饼清宣： 煮汤圆的时候要等水沸腾了才放入锅里,并且在下汤圆之前要先用锅铲等将水搅动,然后再下.还有就是汤圆浮起来时改为小火继续煮. 如果你懂电脑爱手机请重复:永久拒用奇虎360产品
越西县18211944567： 自己制作的汤圆放在冰箱里,拿出来煮好了为什么会裂开啊? - ？
祝饼清宣： 煮的时候,内部会有一个小气泡,会使煮好的汤圆裂开,记得听别人讲,煮汤圆时,用牙签扎上一到两个洞,就不会裂了~试试看,也许管用~我也是听别人讲的,希望可以帮到你~
越西县18211944567： 汤圆一煮怎么都裂了呢？
祝饼清宣： 是不是不火太猛了?
越西县18211944567： 为什么自己做的汤圆放锅里煮的时候会散? - ？
祝饼清宣： 会烂的,我煮过,建议:你看着等汤圆飘起来,就捞起来,这个时候,就是炸酥后的汤圆外酥里软,香甜可口.而另一家酒店的金沙汤圆,同样采取油炸的
越西县18211944567： 汤圆放冰箱里放久了,煮时会裂开还变硬,怎么回事 - ？
祝饼清宣： 水分被蒸发干了,整个冻透了,下锅后外部受热膨胀,而内部还是很冷很硬,不同的膨胀比造成了开裂.
越西县18211944567： 为什么我做的有馅的汤丸在煲时他会裂开 - ？
祝饼清宣： 是汤圆还是肉丸啊?汤圆:在超市买的速冻汤圆不能等到水煮沸了放下去,否则馅儿就要出来,最好是放水之后马上放汤圆.这样煮的汤圆柔软又有弹性.肉丸:肉馅里不但要放豆粉还可
越西县18211944567： 汤圆裂口怎么办 - ？
祝饼清宣： 注意煮的方法即可避免汤圆裂口: 1、开水下.水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁. 2、慢水煮.待汤圆浮起后,迅速改用慢火.否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃. 3、加点冷水.煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态.水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之.这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃. 4、及时煮.生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破.汤圆最好现做现吃,放置别超过3天.现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上.另外,品尝汤圆时无论水煮,还是油炸,均要使汤圆熟透.在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔,防止汤圆爆裂而烫伤.
越西县18211944567： 煮汤圆发现汤圆都碎了 - ？
祝饼清宣： 不要让开水太开那是因为汤圆太干了,刚从冰箱里拿出来的汤圆遇到开水是会出现这种现象,你可以先把汤圆从冰箱拿出,然后一直用这个温度,开水不要太开时就把汤圆放入,再去烧开水
越西县18211944567： 为什么把汤圆放热油里炸的时候汤圆会爆炸? - ？
祝饼清宣： 元宵为什么会爆炸,是因为元宵里面的馅加热后欲膨胀而外皮江米经过油炸而坚硬限制了内瓤的膨胀,当这种限制达到极限时就会被崩开爆炸.少放油解决不了元宵馅膨胀问题、用勺子敲打元宵掌握不好时机和力度甚至有漏掉的可能、油炸前用针扎而油炸时内馅膨胀而江米预热粘连针扎的眼会自然愈合同样限制了这种膨胀.因此,爆炸问题不能根除.如只按此法油炸元宵,非常危险.
