中国4大名醋叫什么,在哪里生产?
醋,是人们生活中必不可少的调味品。9月20日,中国酿醋行业首次峰会将在中国四大名醋产地之一的阆中举行。全国酿醋行业的专家及全国四大名醋将第一次坐在一起,共同探索酿醋行业的发展之路。
山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋等四大名醋中,保宁醋是惟一的药醋,素有“东方魔醋”之称,1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。
山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫。
“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。
古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名...末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。
俗谚讲:“杜康造酒儿造醋。”说的是酒是杜康造的,醋是杜康的儿子造的。这只是民间善意的传说,杜康造酒是上古时代的事情,而醋的出现要比酒晚上许多。
在中国烹饪历史上醋诞生的比较晚,但是酸出现的很早,被列为五味之一。那时人们取酸,多是用梅做调酸之味。《尚书》中记载:“欲作和羹,尔惟盐梅。”梅捣成梅浆,叫做“醷”。后来发现粟米发酵后也可以出来酸味,就利用粟米发酵做曲制酸,这也就是早期的醋。而醋字是在汉代才有的,早期的醋叫做“酢”(cu又读zuo,从醋解),北魏时期的《齐民要术》中记载了酢的做法,中有大麦酢法、烧饼酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等几种酢(醋)的做法。北魏时期,酢的做法已经很成熟了。
还有一种传说,说制醋始于晋朝竹林七贤之一酷嗜酒的刘伶的妻子,“其妻吴氏因夫嗜酒败事,欲其节饮,每酿酒则以盐梅辛辣之物投之酒内,致其酸盖不欲其饮,后人效其所为,因以作醋。”
再有就是说制醋始于杜康。杜康造酒,舍不得把酒糟扔掉,把水掺入酒糟里,过了21天,缸内发出香气,杜康尝后,又甜又酸,就把这种又甜又酸的汁液逼出来,放到另外的地方,杜康把它叫做“调味浆”,在市场上售卖,大受欢迎。杜康就给调味浆起了个名字。因为是在酒糟掺水后第21天酉时发现的,因此酉加上21日,为醋。
今人所用“吃醋”之意始于唐。宰相房玄龄的夫人好嫉妒,唐太宗想赏给房玄龄几房美色婢女,房不敢接受。唐太宗便召见房夫人,给她一壶毒酒,说:“若宁不妒而生,宁妒而死?”房夫人拿过酒壶一饮而尽,已示“宁妒而死”,其实那壶里装得是醋。李世民开了个玩笑,为后世留下了一个吃醋的典故。
辨醋之好坏,“取其酸而香,陈者色红,越陈越好。”
我国名醋很多。山西、镇江等地的醋尤为有名。中国四大名醋是
1、 镇江香醋以“酸而不涩,香 而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠,
是目前国内同行业中唯一的国际国家双金奖产品
2、 山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。其质量居全国食用陈醋系
列首位1956、1965年全国调味品鉴定会第一名;1979、1980年轻工部、山西省优质产品;1981、 1985、1990年国家优质产品银奖。老陈醋色泽黑紫,质地浓稠,除具有醇酸、清香、味长三大优点外,还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。不仅是调味佳品,且有较高的医疗保健价值。
3、 四川阆中“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一, 是惟一的药醋,素有
“东方魔醋”之称,1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
4、玫瑰浙醋:以优质灿米为原料,在天然环境中,经自然发酵而成。色泽艳如玫瑰,酸味柔和绵长,鲜而微甜,醋香纯正,独具风味,是食醋中的上乘佳品。
山西益元庆醋厂初创于明太祖朱元璋之孙宁化王王府所在地,是专为王府酿醋的小作坊,至今已有几百年的历史。用高粱、大曲、谷糠、麸皮、食盐、香料酿出的醋,醋香浓郁,脂香醇厚,亦有熏香。久存不变质,越陈越香。
东湖牌山西老陈醋,其酿制历史可以追溯到清顺治时代,山西人王富来创制了清徐老陈醋,至今已有300多年的历史,其质量居全国食用陈醋系列首位。原料为优质高粱、大麦、豌豆,特点为:色泽紫黑,质地浓稠,除具有醇酸、清香、味长三大优点外,还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。不仅是调味佳品,且有较高的医疗保健价值。
晋泉牌山西老陈醋:特点:色泽深褐明亮,质地浓稠,醇香浓郁、脂香醇厚,食之绵酸,回味悠,沁人心脾。不仅是调味 佳品,且有较高的医疗保健价值。
南六堡曲醋:特点:绵甜香酸,色浓味长,不沉淀、不变质。功用:助消化、杀菌、美容、健身、降血压、抗癌。
水塔牌美容保健醋:功用:养血固精、滋阴补肾、防癌、美容、防脱发、治神经衰弱。
水塔牌苦荞保健醋:主要营养成分:醋酸、多种氨基酸、糖类、脂类、维生素、微量元素。功用:改善微循环,降低胆固醇和血脂,软化血管,美容强身,减肥,抗衰老,对糖尿病有明显疗效。
矿泉水荞麦健身醋:国家”八五“科研攻关项目开发产品。主要营养成分:醋酸、多种氨基酸、糖类、抗坏血酸、核黄素、类黄酮、脂类、锶、硒、铜、锰、铁、钙、 磷等微量元素,其中锶、硒含量尤为突出。功用:调整人体代谢、预防营养缺乏、软化血管、降压降脂、益气补虚、美容、延缓衰老;对克山病、大骨节病、心脑血管病和恶性肿瘤有疗效。
中国四大名醋的说法由来已久,明末清初,保宁醋
镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋,被誉为中国四大名醋。
山西老陈醋
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色,有光泽,味道以“绵、酸、甜、香”为主,为我国四大名醋之首,素有“天下第一醋”的盛誉。至今已有3000余年的历史,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。
镇江香醋
镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。 镇江醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。
保宁醋
保宁醋是四川阆中的传统名产.四大名醋中,保宁醋是惟一的药醋,素有“东方魔醋”之称,1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名。末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。
永春老醋
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿制,其酿造技术独特。醋色棕黑,强酸不涩,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐。经过精工制作的永春老醋品质优良。永春老醋不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。
中国四大名醋的说法由来已久,明末清初,保宁醋 镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋,被誉为中国四大名醋。
保宁醋是四川出产,是惟一的药醋,素有“东方魔醋”之称,1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
江苏镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。
山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫。
福建泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。
4大名醋叫什么,在哪里生产?
中国四大名醋的说法由来已久,明末清初,保宁醋 镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋,被誉为中国四大名醋。 保宁醋是四川出产,是惟一的药醋,素有“东方魔醋”之称,1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。 镇江香醋以“酸而不涩,香...
中国4大名醋叫什么,在哪里生产?
山西老陈醋、镇江香醋、浙江米醋和四川保宁醋并称为中国四大名醋。其中,保宁醋是唯一的药醋,被誉为“东方魔醋”,在1915年的“巴拿马太平洋万国博览会”上与国酒茅台一同获得金奖,从而确立了中国四大名醋中的地位。镇江香醋以其“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、越存越醇”的特点,在四大名醋...
中国4大名醋叫什么在哪里生产
中国四大名醋:山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。1、山西老陈醋在清徐县生产。2、镇江香醋在江苏镇江生产。3、福建永春老醋在福建省泉州市永春县生产。4、阆中保宁醋在四川阆中市保宁镇生产。
醋的品种有哪些?
3:“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。 4: 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。山西陈醋山西人善酿醋爱吃醋,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”...
醋的特点
3、保宁醋:其色泽红棕,酸味柔和,醇香回甜,不仅是调味佳品,而且含有十八种人体必须的氨基酸,多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素。4、永春老醋:它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。永春老醋富含十八种氨基酸等营养成分及多种对人体有益的发酵微生物...
食用醋的种类
四川各地多用麸皮酿醋,而以保宁所产的麸醋最为有名。这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成,并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵,并采用莹洁甘芳的泉水,这种泉水中含有多种矿物成分,有助于酿醋。此醋的色泽黑褐,酸味浓厚。4、河南特醋...
中国最好的醋排名
3、水塔醋业 山西水塔醋业股份有限公司,集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。水塔公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、保健醋、醋饮料五大系列200多个品种。4、紫林醋业 山西紫林醋业股份有限公司,成立于2000年。紫林醋业主要有酿造食醋、保健醋、风味醋、...
什么品牌的醋好?
4 保宁 5 天立 6 紫林 7 玉兔YUTU 8 灯塔牌 9 龙门牌 10 珍极 问题五:国内最好的食醋是哪个品牌 中国有四大名醋:保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋。保宁醋是四大名醋之首,被誉为“东方魔醋”。 问题六:什么牌子的醋最好? 宁化府 问题七:食用醋什么牌子的好? 镇江恒顺牌 山西清...
镇江香醋是怎样酿造的?
③露底。过杓完毕,醋酸发酵达到最高潮,此时需要天天翻缸,即将一缸内全部醋陪翻倒人另一缸,此叫露底。当酸度不再上升时立即转入密封镇江香醋陈酿阶段。4.陈酿 醋酪成熟后,立即向每缸中加盐2kg,然后并缸,10缸并成7~8缸,将醋酷压实,缸口用塑料布盖严。醋酷封缸1周后换缸1次,翻缸,并重新...
全国哪里的醋最好吃最有名
1. 各地醋的风味独特,人们对于哪里的醋最有名最好吃各有见解。2. 山西老陈醋以其独特的酿造工艺和风味而闻名。3. 镇江香醋是中国醋的另一种代表,以其香气浓郁而受到喜爱。4. 福建红曲醋也是中国醋的重要品种之一,以其独特的酿造方法和风味受到认可。5. 品尝不同地区的醋可以让我们更深入地了解...
赫殃素 : 保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋. 1.山西老陈醋:老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一.老陈醋色泽黑紫. 2.镇江香醋:以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠. 3.四川保宁麸醋:四大名醋...
长寿区13643851165: 中国四大名醋是哪四种? - ?
赫殃素 : 1、山西老陈醋 山西醋在制作上承袭着传统的精酿工艺,精选优质高粱、大麦、豌豆为原料,整个生产过程历经“蒸、酵、熏、淋、晒”五个步骤,无任何化学催化剂,完全依靠生物自然发酵,使得原料中的有效成份得以完好保存,再经过“夏...
长寿区13643851165: 我国有几大名醋 - ?
赫殃素 : 保宁醋 镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋,被誉为中国四大名醋.
长寿区13643851165: 那种醋比较好 - ?
赫殃素 : 你好!!山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋 保宁醋是惟一的药醋 另附中国十二大名醋:1 水塔 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 2 保宁 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 3 恒顺 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 4 东湖 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 5 珍极 (中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品) 6 海天 (中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品) 7 灯塔 (中国名牌,国家免检产品) 8 笑厨 (中国名牌,国家免检产品) 9 玉兔 (中国名牌,国家免检产品) 10 龙门牌 (中国名牌,国家免检产品) 11 天立 (中国名牌,国家免检产品) 12 巧媳妇 (国家免检产品) 谢谢!!
长寿区13643851165: 醋是什么做的 - ?
赫殃素 : 醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等.理论上讲,几乎任何含有糖份的液体都可以发酵酿醋.今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋,是以粮食为原...
长寿区13643851165: 目前最有名的苹果醋是哪里的?会不会买到假的啊? - ?
赫殃素 : 绿福牌的就不错! 烟台产的,苹果生产基地嘛!我喝过,口感不错!假的就不好说了!不过,河南产的苹果醋都不怎么样,听说都是香精勾兑的!下面介绍一下苹果醋的好处哈!苹果醋的功效介绍: 这里所提到的“醋”,并不是厨房里的普通...
长寿区13643851165: 鹳雀楼、黄鹤楼、滕王阁、岳阳楼、中国古代四大名楼谁是天下第一楼? ?
赫殃素 : 要回答这个问题,让我们先看看这闻名遐迩的中华四大名楼吧!它们分别是湖北武汉的黄鹤楼,湖南岳阳的岳阳楼,江西南昌的滕王阁和山西永济的鹳雀楼.一、黄鹤楼黄...
长寿区13643851165: 湖南有哪些特产出名? - ?
赫殃素 : 湖南特产: 1、湘绣 2、辣椒酱 3、浏阳花炮 4、长沙臭豆腐 5、长沙米粉 6、君山银针 7、湘莲 8、菊花石雕 9、东江鱼 10、安化黑茶 湖南十大特产 1、湘绣 湘绣与苏绣、蜀绣、粤绣齐名,为中国四大名绣之一.湘绣传统上有72种针法.分平绣...
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赫殃素 : 多喝酱油有好处 酱油具有防癌功效 酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料,经微生物发酵等程序酿制而成的,具有特殊色、香、味的液体调味品. 曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故.后来美国威斯康星大学的研究报告...