做红烧肉一定要生姜么
可以不用，姜是用来去腥的。
无姜版红烧肉做法——
食材准备：五花肉450克、大蒜适量
辅料准备：葱段3段、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺
1、把五花肉洗净后，切块，锅里放上清水，上火煮开；
2、开锅后去除浮沫，图中肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；
3、煮两分钟后捞出沥水；
4、起锅，放入八角和五花肉，如图，五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；
5、用筷子夹出来备用；
6、另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；
7、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了；
8、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色；
9、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖；
10、盖上锅盖，中小火炖约45分钟；
11、看水量减半的时候，加入大蒜瓣，（喜欢可以加，不喜欢也可以不加）；
12、接着，开大火收汁，使每个肉块都裹住汤汁即可；
13、同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底；
14、成品。
红烧肉的调料有哪些?
将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。
红烧肉 需要什么调料
将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。
制作红烧肉需要什么调料?
陈皮：陈皮是一种常见的香料，具有独特的香气。在红烧肉中，加入适量的陈皮可以增加菜肴的香气，同时提升口感。盐：盐是最基本的调味品，主要用于调整菜肴的咸味。在红烧肉中，根据个人口味适量添加盐，可以使菜肴的味道更加鲜美。综上所述，制作红烧肉需要生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、...
红烧肉烹饪过程中需要注意哪些细节?
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的色泽而受到广泛喜爱。在烹饪红烧肉的过程中，需要注意以下几个细节，以确保菜肴的美味可口。选材：红烧肉的主要原料是五花肉，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，可以使红烧肉更加美味。此外，还需要准备适量的生姜、大葱、八角、桂皮等调料。切块：将五花肉...
做红烧肉放什么调料?
将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。
没有黄酒和生姜可以做红烧肉吗
酒用来使红烧肉味道更香，缺少了会影响些许味道，但不是必须的 但是生姜是用来去腥味的，如果肥肉很多，必须要用，我自己有次做红烧肉忘了放生姜，瘦肉吃起来问题不大，肥肉却有淡淡的腥味。如果有一些用于替换生姜的东西来去除腥味，生姜可以省去，我知道银川有种做肉的方法，是用酱油和醋直接熬的，也...
红烧肉需要什么材料
红烧肉需要的材料：1. 五花肉 红烧肉的主材料是五花肉。五花肉肥瘦相间，是制作红烧肉的理想部位。它能够带来丰富的口感，使肉质鲜嫩多汁，味道更为鲜美。五花肉最好选择肉质细腻、层次分明的部位。2. 生姜和葱 生姜和葱为红烧肉增香去腥。生姜能去除肉质的腥味，增加肉的鲜美；葱则能提升整体风味，使...
红烧肉调料用哪些
红烧肉调料一般用白糖、生抽、料酒、八角、葱段、蒜、生姜、老抽、香叶、食盐、味精等。红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，口感香甜松软、肥而不腻。红烧肉最好是选择肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，这样做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传十分广泛，...
自己在家做红烧肉的时候,有哪些调料是不可以加的?
⑴调料决定了味道，但做菜时要视情况来选择调料，炖红烧肉只要放葱姜、八角、香叶、桂皮就行了，千万别放花椒，放了会适得其反，不好吃。⑵炖煮时，用的锅具、肉的多少都会影响水量，所以水量一定要加够，不要中途加水。⑶无论是炖肉还是炖鱼，都不要过早地加盐，否则肉质会又老又柴，出锅前调味...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
“肉不姜”——简单点来说也就是指:家常版红烧肉、卤肉、水煮肉都不需要放生姜。 肉不姜。如果这句话搁在二十年以前的农村我觉得是正确的,每逢农历的腊月家里快要过年的时候,村里的家家户户都要杀猪过年。说实话那个时候家乡土猪肉的味道真的很好,平日里家里没有佐料,只是简简单单的放一些盐你都感觉香的不...
赖云治咳： 酒用来使红烧肉味道更香,缺少了会影响些许味道,但不是必须的但是生姜是用来去腥味的,如果肥肉很多,必须要用,我自己有次做红烧肉忘了放生姜,瘦肉吃起来问题不大,肥肉却有淡淡的腥味.如果有一些用于替换生姜的东西来去除腥味,生姜可以省去,我知道银川有种做肉的方法,是用酱油和醋直接熬的,也不会腥.具体的做法可以看百度百科红烧肉http://baike.baidu.com/view/30525.html?wtp=tt
古交市13755413377： 上海的红烧肉要放生姜吗? - ？
赖云治咳： 要放 ~! 给你个菜谱! 材料:五花肉,黄酒,酱油(老抽、生抽各适量),冰糖,盐,醋,生姜、香葱各适量 过程:买回五花肉先切成三公分小块放入加了黄酒的清水浸泡五分钟,再放入清水浸泡五分钟,是为了去掉血水,煮时不用再放 酒....
古交市13755413377： 红烧肉的调料 - ？
赖云治咳： 一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐.五花肉要焯水去腥.生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥.生姜还可以避免食物中的一些毒素,肉桂可以增加我们的食欲.1.材料:五花肉500g,姜几片,桂皮一块,冰糖几片,香叶几片,...
古交市13755413377： 红烧肉需要哪些调料 - ？
赖云治咳： 需要哪些调料,可以参考下面这个食谱 美味红烧肉材料 五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml. 做法 1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切...
古交市13755413377： 红烧肉怎么做; - ？
赖云治咳： 红烧肉可以看着是一道典型要求色香味俱全的菜.当然,做法可以根据个人的口味适当的做些调整,下面我介绍一种做法,你可以去试一下.需要的料比较多. 材料: 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 ...
古交市13755413377： 怎么做红烧肉 - ？
赖云治咳： 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) [编辑本段]做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分...
古交市13755413377： 红烧肉怎么做？
赖云治咳： 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘...
古交市13755413377： 红烧肉都放些什么料? - ？
赖云治咳： 材料:带皮的半肥瘦(刮净皮,切成你想要的尺寸,然后用开水烫洗一下,表明成白色就行了.)、姜、八角(姜和八角只需要用刀拍一下就行了),红烧汁(超市有卖,有了这东西,你不会做菜,也能做红烧肉!相信我!我前天才做过,出来...
古交市13755413377： 做肉必须得用生姜啊?不用行不行 - ？
赖云治咳： 可以啊,不同的肉需要的料是不一样的,牛肉、羊肉腥味比较重,放姜可以去腥味.猪肉可以不加.也可以用其他香辛料代替,比如荜拨、丁香等.
古交市13755413377： 红烧肉怎么做?？
赖云治咳： 多种红烧肉的做法: 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时...
