大黄鱼肉包饺子对点什么菜好？

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我认为可以和以下蔬菜包饺子:韭菜、大白菜、包菜、芹菜、苋菜等。 鱼肉肉质细嫩,可以和很多食材一起包饺子,比如胡萝卜、玉米、木耳、香菇、平菇等。具体做法如下

【鱼肉韭菜馅饺子】

所需食材：猪肉350克 龙利鱼200克 韭菜250克 泡发木耳80克 胡椒粉少许 五香粉少许 葱20克 姜6克 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 香油1小勺 鸡精适量 盐适量 食用油80-100克 普通面粉350克 水180克左右

制作步骤：

1.普通面粉加入温水搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒面半个小时。


2.猪肉切小块，葱姜也切碎一些，然后一起放进料理机中打成肉糜。


3.调入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油和食用油，搅拌上劲儿。


4.龙利鱼洗净打成鱼泥放到肉糜中，混合拌匀。


5.韭菜洗净控干水分，木耳提前泡发，将韭菜和木耳切碎放进肉糜中，混合拌匀即可。


6.操作台撒干面粉防粘，取出醒好的面团揉匀搓成长条状，切成大小均匀的面剂子按扁。


7.擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮。


8.取一个饺子皮用左手托住，中间放适量馅料，对折捏紧边缘。


9.用两只手的虎口处夹住两边向中间一挤，一个大肚饺子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包饺子。


10.将饺子全部包好，锅中添适量清水烧至沸腾，下入饺子煮熟用笊篱捞出。


11.一款皮薄馅大又鲜美的鱼肉韭菜馅饺子就做好了，

小贴士：

揉面时水量预留一些，再根据面团的软硬程度调节。包好的饺子一次吃不完可以冷冻定型后装进密封袋保存，近期内食用完毕。

其他做法

食材

黄花鱼 500g

鸡蛋 2个

白菜 1000g

葱 100g

姜 50g

香油 50g

酱油 30g

十三香 少量

盐 少量

料酒 50g

方法/步骤

1

将黄花鱼剁成肉末用料酒腌制，白菜剁碎放少量盐将水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。

2

将酱油放入鱼肉中腌制，将鸡蛋搅碎与鱼肉搅拌均匀再将白菜放入。

3

葱姜切成沫拌入十三香放入搅拌均匀，香油适量添加，盐适量添加。

搅拌均匀放置半个小时即可使用。

注意事项

黄花鱼肉不用切得太碎，以免影响味道

营养价值

黄花鱼是比较常见的一种鱼类，很多人都比较喜欢吃黄花鱼，主要分为两种，一种是大黄花鱼，另外一种是小黄花鱼，是比较常见的海洋鱼类，一般来说黄花鱼鱼刺并不太多，它的营养价值比较高，还有多种维生素和矿物质，含有多种氨基酸，它有一定的抗菌的作用。

一、黄花鱼的刺多吗

黄花鱼是有鱼刺的，只是鱼刺没有那么多，分布较集中。黄花鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚;小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。

二、黄花鱼的营养价值

黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

三、黄花鱼的选购方法

1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。

2、眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰，无异味。

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阳曲县17827558527： 大黄鱼和什么菜做馅包饺子好吃 - ？
虞王迅通： 有很多种适合的蔬菜. 大白菜这个较普遍. 春菜也蛮好吃的. 还有芹菜切碎后味道也蛮好的. 当然,不一定要蔬菜,放入玉米也不错. 玉米会有香甜的口感.并淡化了鱼的腥味. 为包饺子的佳品. thanks ~

阳曲县17827558527： 黄花鱼馅饺子:应该怎样来拌馅呢? - ？
虞王迅通： 材料 主料:黄花鱼300克,辅料:虾米30克,干香菇30克,肥瘦猪肉100克,韭黄50克,蚕豆淀粉20克,干紫菜10克,调料:盐4克,味精1克,姜5克,香油15克,香菜20克,酱油10克,料酒20克,鸡油20克 做法1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅;2.鲶鱼宰杀,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸;3.鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子;4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮;5.饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形;6.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内;7.锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成.

阳曲县17827558527： 海鲜饺子馅怎么做 - ？
虞王迅通： 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(...

阳曲县17827558527： 怎么包黄花鱼饺子好吃？
虞王迅通： 原料:1.原料:新鲜的黄花鱼两斤半、肥猪肉6-7两、韭菜半斤.配料:盐,味精,花生油,葱末,姜末等. 步骤2.和面(想必大家都会了),为了好看,我在和面的时候在一部分面里加了菠菜汁,一部分加入了胡萝卜汁. 调馅:将新鲜的黄花鱼洗净,去掉脑袋和鱼刺,只留下鱼肉. (收拾鱼肉的过程我用了一个多小时...)然后剁成鱼蓉;加入肥肉泥(鱼和肉的比例是7:3),然后逐渐加水搅拌至稀糊状(顺着一个方向!!!),然后加入调料(姜末,稍多一些;葱末;咸盐,味精适量);然后加入花生油,最后加入切好的韭菜末,调好饺子馅开始包!

阳曲县17827558527： 黄花鱼水饺怎么做 - ？
虞王迅通： 黄花鱼水饺的做法: 1.韭菜切碎,备用;黄花鱼清洗干净,去头去尾去骨,用厨房纸将黄花鱼肉吸干多余水分,用料理机打成黄花鱼糜 2.将黄花鱼糜、韭菜、姜末、食盐和黄酒放入碗里,顺一个方向搅拌.根据自己的包饺子水平,加入适量的花...

阳曲县17827558527： 黄花鱼馅饺子怎么去腥 - ？
虞王迅通： 黄鱼因为是海鱼,所以腥味比河鱼稍微重一点.如果是大黄鱼,肚子里面东西一般全部扔掉,中间一条血也清洗干净;头里面腮去掉,有一层连到嘴边黑色的皮拉掉,头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉,那个特别腥(小黄鱼就不要拉了).还有鱼鳞刮干净.

阳曲县17827558527： 黄花鱼配什么菜好？
虞王迅通： 雪里蕻

阳曲县17827558527： 大黄鱼怎么制作最好! - ？
虞王迅通： 红烧大黄鱼 原料:大黄鱼1条(约750克). 调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克. 制作:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内...

阳曲县17827558527： 哪些海鲜可以做饺子馅,怎么做 - ？
虞王迅通： 芥末海鲜馅 材料 鲜肉馅250公克,虾仁5尾,葱花2大匙,芥末1/2大匙,盐1/3大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙 做法1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用.2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可.全虾饺子馅 材料 鲜肉...

阳曲县17827558527： 黄鱼怎么做好吃汤 ？
虞王迅通： 1、食材:大黄鱼适量,肉适量,冬笋适量,腌芥末适量,味精适量,盐适量,黄酒适量,葱适量,生姜适量,猪油适量,鸡油适量.2、清除黄鱼鳞片和内脏,清洗.3、将苦菜洗净,挤出水,切成碎片.4、将冬笋和肉切成小块,用刀将洋葱和生姜拍下来.5、猪油煮熟后,将猪油放在鱼的两侧,将鱼煎一下.6、在锅中加入汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、野菜、冬笋、肥肉,然后用火烧开.7、除去泡沫,盖上泡沫,用温火烧10分钟.8、把它放在火上烧开.取出洋葱和生姜,撒上味精,浇上鸡油.这样,黄鱼汤就完成了.