这个菜叫什么？广东人好像叫“汕菜”，麻烦我要学科名。谢谢
木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
春菜是一种类似芥菜的蔬菜，也叫长麦菜，潮州菜馆最常吃到。煮时配合肉才鲜甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。
春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。前几年，只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植。
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。
北方也有吃春菜的习俗。近日翻阅闲书，知道春菜，在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定是要吃的。
不过京津地区的春菜不同南方，他们的春菜是莴苣属的一种蔬菜（通常人们说的莴苣是莴笋，与植物学上的分类莴苣属不同），菜叶是主要部分，茎则很短。莴苣有很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
其实学科名叫蔊（han）菜，也有的地方叫干菜或山芥（gai）菜，为十字花科一年生草本植物。有分为红旱菜和刺旱菜及冬蔊菜。
来广东必点的6道粤菜代表菜图片,堪称广府菜之魂,老板以为你是本地人
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猪乸菜是什么菜
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广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜?去过广东的人都知道，他们吃饭必须要有青菜。而有一种清淡翠绿的小菜，一般都以蒜泥炒或素炒的形式出现，这种小菜也叫“龙须菜”。那么这种菜是一种什么菜呢？其实这就是一些爬蔓类果蔬的须子，最常见用到最多的是荷兰豆和豌豆的刚吐出的蔓。采摘这种植物的蔓...
常见的粤菜有哪些?
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有哪些超好吃的粤菜可以推荐?
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你吃过哪些超好吃的粤菜值得推荐?
荔枝肉：这道菜以猪肉和糯米为主料，外观酷似荔枝，色泽红润，口感软糯，是一道色香味俱佳的传统粤菜。干煸四季豆：虽然四季豆是常见的蔬菜，但广东人将其干煸后，四季豆的口感变得干香脆口，再配以蒜末、辣椒等调味，简单却美味。莲藕炆牛腩：牛腩与莲藕的搭配是广东人炖煮菜品中的经典，牛腩炆至软烂，...
广东人最爱吃的9道硬菜,地道广东味,哪一道是您的最爱?
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广东人年夜饭必备菜
此外，盆菜也是广东人年夜饭上的一道独特风景。盆菜是一种混合了多种食材的煲仔菜，通常包括鲍鱼、海参、花胶、鹅掌、鸡翅等高档食材，以及各种蔬菜、豆腐等。这些食材经过精心烹制，层层叠叠地放入一个大盆中，不仅看起来非常壮观，而且吃起来也是滋味无穷。总的来说，广东人的年夜饭非常丰盛多样，其中...
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东光县17092771356： 经典菜式白切鸡是哪种菜系的 - ？
何岩山海： 粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南.粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色[1]
东光县17092771356： 粤菜是指什么菜 - ？
何岩山海： 粤菜,即广东地方风味菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉.粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制.烹调技艺多样善变,用料奇异广博.在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说.时令性强,夏粤菜秋尚清淡,冬春求浓郁.
东光县17092771356： 什么是蚕菜 - ？
何岩山海： 所谓的蚕菜,即潺菜 ,潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,学名为落葵.广东人叫潺菜,潺菜是落葵科多年生草本植物.直根系.肉质茎长达3-4米,分枝力强,可生10多个分枝.叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛.最大叶长宽为12X13...
东光县17092771356： 广东人说的塘菜是什么菜 - ？
何岩山海： 唛菜是广东独有的,有所谓“油唛”、“飞唛”,有些地方还叫“苦唛菜”、“禾镰菜”等等
东光县17092771356： 怎样为客人介绍粤菜 - ？
何岩山海： 粤菜,是中国八大菜系之一,亦称广东菜.粤菜由广府菜(广州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(东江菜)、顺德菜(凤城菜)组成.广州菜是无鸡不成宴,而潮州菜是无海鲜不成宴,其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物.而客家菜则偏...
东光县17092771356： 粤菜有多少个菜? - ？
何岩山海： 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉.“粤菜”由广府菜(广州菜,广府是对广东的旧称呼.)、潮州菜、东江菜等组成,而以广府菜为代表.它有着悠久的历史.“粤...
东光县17092771356： 我们广东潮汕这里的春菜正规的名字是什么啊. - ？
何岩山海： 春菜是莴苣的一种,还是叫春菜.莴苣主要种类就是潮汕人说的锅菜(读音),生菜.春菜,在京津一带,“打春”(立春)的时候几乎一定要吃的.在食俗上,一定要吃拌黄豆芽,炒“掐菜”(天津把掐菜加少许韭菜同炒,叫炒“蓝白线儿...
东光县17092771356： (非菜)广东人叫它什么菜? - ？
何岩山海： 韭菜(学名:Allium tuberosum),广州话也叫:韭菜.是多年生草本植物,丛生,叶细长而扁,开小白花.叶和花嫩时可以食用. 韭黄---------韭菜本身是绿色,但是经常被养成韭黄.养成韭黄很费时,要等到韭菜出了一两寸叶子,就...
东光县17092771356： 有一种菜的名字在广东阳江,阳春这些地方叫“mai 菜”餐桌上一般都有..求普通话怎么说??? - ？
何岩山海： 唛菜,我就是羊村的,一般拿来炒,还有做唛菜汤.
