我承包了个大学食堂，但不知道怎么样去经营，急求一份食堂管理计划书和一份成本核算表，谢谢了！

我想要一份食堂承包计划书的范本，我像要竞标一个食堂的承包，计划书我都不会写，救命啊~~

我想要一份食堂承包计划书的范本，我像要竞标一个食堂的承包，计划书我都不会写，救命啊~
我知道最好的是“哮喘健桥网”


手机敲字不容易啊

水费，电费，刚开始不号估算，先把后厨跟服务员计算了在估计以后的，你先看下你这食堂有几个档口就是有几个卖饭菜的地方，一个就一个厨师，有几个你就算几个厨师的工资，至于服务人员由你定，工资也由你定，所以大概一个月的成本你因会算了

公司食堂管理方案    为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大师生身体健康,更好地为师生服务,结合食堂的实际,特制定本方案。    食堂管理指导思想:以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保师生饮食卫生安全。    一、食堂工作流程管理:     1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格()、,并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂主任记录,值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。     2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。    3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。    4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。     5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。     6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。     7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。     二、食堂工作制度 :    1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元, 无故矿工一次扣除当月工资60元,病、事假扣除当天工资(请假应事先向食堂主任进行)。     2、树立全心全意为师生服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。     3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。     4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。     5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;食堂主任要做到物品进出帐目清楚,程序分明;炊事班长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。     6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。     7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主任请假,离开食堂工作岗位。     8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。     三、食堂卫生制度 :    1、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。     2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。     3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。     4、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。 5、各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。     (二)餐具、厨具卫生     1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。     2、厨具和餐具要固定摆好。     (三)环境卫生     1、要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水     2、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。     3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物     4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。     (四)食堂工作人员个人卫生     1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。     2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。     3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。    四、食堂的实物出库管理    (1)食堂食品、物品,设专人管理,领用食品,物品出库要登记,并随时接受检查。    (2)食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取,每周清点库存一次,食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。    (3)食堂食品、物品为集体财产,食堂管理人员,员工应力求节约,不得浪费,不得将食堂的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现将严肃处理。    (4)对食堂食品、物品实行"采购、入库、使用"三分离原则。建立三本账,做到采购、入库、使用三个数据基本一致,误差控制在1%以内,食堂主任要认真把关,分管领导要认真督查。    五、食堂的财务管理:    1、出纳员负责食堂现金的收支与结存,并有责任监督现金支出的合理性,尽可能取得正规的票据,如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核,分管后勤的副校长和校长签字后才能报销,发现未经审批的发票报销,除追回报销款项外,还要视情节轻重予以其他处理。    3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账,每日进行现金的核对,将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据,定期与会计核对账目。打卡所收现金应及时交入银行帐户。    4、食堂会计应负责食堂的全部账目,正确核算收支与结余,每月按时与出纳结合下帐,点清收支票据,及时进行账务登记和账目核对。    5、食堂账目必须日清月结,学期末由公司有关部门进行审计。    六、监督与管理     1、成立膳管会。成员组成:     2.、强化师生监督。每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜,每学期定时组织评比"文明窗口"。     3.、每月进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。     七、奖惩     1、食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到师生好评的,学期末膳管会考核后酌情给予200元-2000元奖励。     2.、出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资,情节严重予以解聘。     ①食物原料清洗不干净,责任人:清洗职工;     ②食品腐烂变质,责任人:食堂主任、值日教师、炊事班长    ③违反食品搭配禁忌原则。责任人:炊事班长    ④人为投毒。责任人:食堂值班人

量大价低追重要

---

北京市18856865207： 去大学校园承包食堂有没有前途啊? - ？
台解通络： 从大体说,只要能赚学生的钱,那钱途可是无量的,在说何况是大学呢,每人天消费都在十五元左右,想一想这个数字可是很惊人的.

北京市18856865207： 承包高校食堂有钱赚吗? - ？
台解通络： 管理合理,能尽可能的节约成本,60-70W是肯定有的! 如果你自己不会食堂方面的管理,建议你去找家当地的膳食公司合伙经营!

北京市18856865207： 在大学食堂承包个窗口赚钱吗?你怎么看? ？
台解通络： 做学校餐饮赚的是辛苦钱!现在学校食堂都是餐饮公司承n包的,再从公司承包窗口费用也挺高的,基本上公司的提成都要20%以上了,再加上水电卫生费,工人工资到自己手里没多少钱了!再一个现在工人难找,持别是早餐工人更难找,工资都要的高.现在的小孩吃东西要吃味道好的,味道好才会生意好,如果自己会做还可以,请师傅的话成本又高了不少.97年我干的时候,物价上涨的很快,特别是食用油几乎是一天一个价,你又不能涨价,只能硬抗,到放假一算账几乎没什么钱赚.所以说想干学校餐饮必须了解这一行,并不是说谁干谁赚钱.基本上具备两点就好干,过硬的技术,做出来的东西好吃,学校一定要学生多,餐厅位置好,而你承包的窗口位置也要好.

北京市18856865207： 承包大学食堂赚钱吗 - ？
台解通络： 我只知道我们学校是有人抢着去承包.算算一个学校一两万人,学生对饮食的要求又不是很高,如果学校不错,学校食堂还有补贴.一般情况下,学生吃饭只能选在餐厅吃,只要不是特别难吃,就不会往校外跑.这样算的话,尽管学校食堂利润率低(学校里你不能买太贵是不),但消费人数稳定,每天的利润还是相当高的.妥善经营的话,肯定能赚很多钱.

北京市18856865207： 沈阳地大学食堂承包怎么样? ？
台解通络： 大学的超市,食堂等等都是由学校的后勤集团主管,一般大学的后勤是承包给企业来经营管理,年租金在5万-20万不等我是说窗口,承包食堂是不可能的事.要是窗口的话,你想找位置好保证客源的谁还要租出去?没有百分百赚钱的买卖,利润和风险是成正比的,采购,每个菜的用量,员工工资,水电,等等很多开支,没经验的根本做不了,学校这块肥肉抢的人多了,想找到难,干好了更难,没干过我劝你还是放弃吧,根本没有一点经验,肯定不能成功.(来源:258食堂网)

北京市18856865207： 在大学承包一个食堂窗口怎么样 - ？
台解通络：稍微规范都竞标决定承办竞争激烈辛苦容易赚钱 校引进其饮食店双协议算数再加校周边店铺竞争别指望赚

北京市18856865207： 学校食堂承包赚钱?学校食堂承包赚钱吗 ？
台解通络： 我这样帮你分析的,如果小孩子每天3餐生活费比如10到15块之间的话.就算500人... 如果学校食堂餐具已经有了,可以省厨具费用10到20万. 生活费如果是收费收现金的...

北京市18856865207： 餐饮业 承包学校食堂 能赚钱吗 - ？
台解通络： 1.那就等每半年十万租金,摊均了每月计是房租是一万[这里减去了两月的假期],一万除三十天等于333.34/天 2.5500个学生对应的工作人员至少70人,-80人按80人算月工资平均每人1500元,每天滩费4000元 3.租金333.34加工资每天合计摊费4000元 4.每个学生曰用攴按15元算等于.82500元流水额.减去三分之二成本余27500元 5.在用这27500减去曰摊的工资费.租金.水电气费.维护用具费.购原料路费....余下的基本就是你要挣的钱了. 注明/你的标题不准,所以无法准确的算出.列如/售饭窗口多少个,用具全不全,水电气当地多少钱每个字,当地物价什么标准,等等

北京市18856865207： 关于大学食堂的一些问题?赚钱吗???求同行者 - ？
台解通络： 只要旁边没有什么别的饭店,你就是稳赚.算你一天来一个学生赚8块(2顿饭),2万学生只开6千,一周6天.自己可以算下一个月多少钱.当然要扣除工人工资.赚钱是必然的.在大学来食堂注意几点:1,进食物不要太贵,其实大学食堂的菜都不是最新鲜的那种,但一定要保证安全啊,不然出了事要担很大责任的.2经常换花样,不要一开始就把会做得全做了卖,要不时出一些新的食物,来吸引学生.3可以在食堂中再开个小点的卖奶茶之类的小店面.4尽量将环境搞优雅一点,其实这点虽不是太重要,但绝对可以吸引人来.5争取再开一家食堂,但换名字,这样学生无论去哪家都是你赚钱了. 祝你成功啦.给分噢

北京市18856865207： 承包个学校食堂300人,承包费8w能赚钱吗 - ？
台解通络： 这可不好说……虽然有300人的规模,但是实际用餐人数、当地物价和消费水平,其他运营成本等都是需要仔细调查研究的.把这些问题搞清楚了,才能确定到底赚不赚钱……