糕点厂卫生规范GB8957—1988的糕点加工过程中的卫生
你是干嘛的，开面包房的？
有人要检查么打电话问他们标准是什么啊。
你想办法把细菌杀死就可以了。
你去百度文库搜搜这个GB 07099-2003 糕点、面包卫生标准，或许有用
清洗衣服上的奶油丶巧克力：先将块状食物捏起，不要直接擦拭，因为用力擦拭会使污斑渗入衣服纤维中，接着，再用卫生纸或棉花棒，沾稀释的洗洁精或汽油拍打，再浸泡在清洁剂中即可。
7.1 原、辅料
7.1.1 进厂的原、辅料必须符合3.1的要求。所用的原、辅料必须符合国家规定的各项卫生标准或规定。
投料前必须经严格检验，不合格的原辅料不得投入生产。
7.1.2 应有专用辅料粗加工车间。各种辅料必须经挑选后才能使用，不得使用霉变或含有杂质的辅 料。
7.1.3 应有专用洗蛋室，备有照蛋灯和洗蛋、消毒设施。
7.1.3.1 选蛋：挑出全部破蛋、劣蛋。
7.1.3.2 洗蛋：将挑选后的合格蛋用水浸泡，然后洗去污物。
7.1.3.3 消毒：先用3～5%的漂白粉上清液浸泡3～5min，再用清水洗净漂白粉液。
7.1.4 投料前的油、糖、面、蛋等主要原、辅料，应过筛、过滤。
7.2 生产用水
生产用水必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。
7.3 清洗、消毒
7.3.1 加工糕点时用的烤盘应设专人一用一擦(必须用洁净的抹布擦拭)。操作台、机器设备、工器具用前应仔细检查，是否符合卫生要求；使用后应洗刷、消毒，并用防尘罩遮盖严密。
7.3.2 应设有专门洗刷糕点盛放器(木箱、塑料箱)的专用室(间)。洗刷盛放器应分步进行。
7.3.2.1 用热水浸泡。
7.3.2.2 用清洗剂刷洗。
7.3.2.3 用5%漂白粉清液浸泡2～3min。亦可使用其他消毒剂。
7.3.3.4 清洗、消毒后的盛器不得直接接触地面。
7.4 剩料、下脚料
加工糕点时的剩料、残次品、下脚料如符合有关卫生标准时应及时再加工，否则应及时处理掉。下班后不得存放余料，以免腐败变质，污染成品。
7.5 成品包装
7.5.1 包装糕点用的包装纸、塑料薄膜、纸箱必须符合GB 9693《食品包装用聚丙烯树脂卫生标准》和GBn 147《食品包装用纸卫生标准》的规定。严禁使用再生纸(包括板纸)包装糕点。
7.5.2 小包装糕点应在专用包装室内包装。室内设专用操作台、专用库及洗手、消毒设施。
7.5.3 盒装、袋装及其他小包装糕点的包装标志，必须符合GB 7718《食品标签通用标准》的规定。
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