京八件是什么京八件是哪八件
不管是去哪里旅游,我们都不会忘记的一件事情就是带一些这个地方的特产了,今天小编来给大家介绍的就是北京旅游要带的特产了,北京历史悠久,这里的特产也带着这样的味道。
说到北京的特产,大家一定以为是烤鸭,其实北京不是只有烤鸭,今天小编要来给大家介绍的就是这个京八件了,接下来,我们一起来了解一下吧!
京八件的来源:大明皇帝“点心控”
话说大明王朝的第十二任皇帝明穆宗,是个零食控,尤其喜欢各种糕点果饼。某天闲暇之余,穆宗皇帝突然有点犯馋,就把“甜食房”的主管召来。甜食房是当时专门负责给皇帝做点心的。
穆宗发话了,现在哪种糕点最流行、最好吃啊?
统统给我端来吧。
“全上来!”这可有点儿难为人,不过这位甜食房主管相当精明,认真揣摸了一下圣意——反正搞出花样,显出很丰盛状,让主子满意开心就好了。
没过多久,一盘精巧的果饼就端上来了:一共有八种花样,每个表面都印着“福禄寿禧”的红样,品相吉祥,入口也香甜,穆宗吃了果然龙颜大悦。
据说,征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝,糕点方子流落民间,于是平民百姓也能吃上宫里的点心了。
实际上,北京这些“御膳出品”的糕点,论起源头来几乎都是民间的“仿货”。明穆宗在没即位之前,经常派人到东长安街买零食;做了皇帝之后,还对街头的美味念念不忘。
甜食房深谙皇帝心意,便到那些糕饼店“卧底”,偷学制作方法,又花费不少银子采购原料,仿制了一些出来。皇帝都能很专业地品尝出每种的出处,并且很得意地告诉御厨们,这些高价点心,在街上5文钱就能买到。
“京八件”的每件糕饼本身,也并非明朝才被发明出来,甜食房其实就是起了个“打包上市”的作用。早在辽金时期,北京的糕点制作就已经相当专业化和规模化了。
但早先的糕点并不是专门为“人”做的,它们首先是用于祭祀的供品,祭天、祭神、祭祖之后,撤下供桌,众人才能分食祖先神明“吃剩的”。
元朝时,蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶制作的“草原风味”糕点。明朝首都是从南京迁到北京的,江南点心自然也流入京城。清朝建立后,又传入了萨其马之类的满族糕点。
不同风味、不同品种、不同制法,在几百年的时间里,相互影响磨合,从而形成了独具特色的“京味点心”。清朝、民国之后,“京八件”也随着时代演变出许多新组合版本。
京八件是什么?
“京八件”是一种老北京的点心套餐,成盒出售,每盒都包括八样不同的糕饼。逢年过节,就是“京八件”最流行的时候。尤其节庆时期,北京糕点铺的生意就会变得分外红火,购买“京八件”的人络绎不绝。
传统“京八件”有哪八件?
如今,传统的“京八件”由面粉、油、白糖等和面擀皮,再包馅儿、烘烤而成。
根据馅料不同分成“上四样”和“下四样”八种。
“上四样”上各印有“福禄寿禧”四个字:福字饼、禧字饼是白糖、蜂蜜馅的;寿字饼加了玫瑰花瓣;禄字饼则是山楂馅做的。
“下四样”分别是:象征财富的银锭饼、取谐音“吉庆有余”的鸡油饼、寓意早生贵子的枣花饼,还有做成书卷样子的卷酥饼,含有状元及第的美好祝愿。
京味源头,远纳八方
京八件的发展
跟其他零食相比,“京八件”彪悍之处在于分类。要真讲究起来,远远不止八样点心。上文提到的“上四样”加“下四样”,只是最经典的一种,叫“酥皮八件”。
酥皮类点心吃起来比较软,也因为面比较软,更容易塑形,所以花样最多,既有模子印出来的图案,也有手捏出来的造型,比如枣花饼,就做成一朵花的样子。
酥皮类之外,还有“酒皮细八件”和“奶皮小八件”。酒皮、奶皮和酥皮的差别主要在点心皮上。酒皮中加了适量的黄酒或白兰地,而奶皮则是混合了鲜奶制成的。
这两种皮都比酥皮要硬,所以做出来的点心在造型上没有太多发挥余地。不过“奶皮小八件”的外形,往往分别做成桃、杏、石榴、苹果、核桃、柿子、橘子、枣等八种干鲜果品的形状。
了解了京八件是什么,大家以后来北京就不要这是知道北京烤鸭了,也没必要被人蒙骗,买错了京八件了,最后希望大家北京之旅顺利,特产买回来也要分享给自己的亲朋好友啊!
京八件是哪八件
京八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕和萨其玛。这八种糕点分别代表着福、禄、寿、喜、财、文等寓意,将人们生活中的喜事形象地展现出来,因此得名“大八件”。3. 京八件的起源可以追溯到大明王朝的皇帝明穆宗。当时,甜食房主管端上一盘共有八种花样的精巧果饼给...
京八件都包括什么?
京八件包括:一、糕点类 京八件是北京传统糕点的重要代表,因其工艺精细、用料讲究,且具有一定的历史渊源和文化背景而备受瞩目。京八件中的糕点主要包括枣泥、青梅、金糕等八种不同口味的糕点。每种糕点都有其独特的制作工艺和风味,如枣泥糕的香甜、青梅糕的酸甜等,共同构成了京八件丰富多彩的口感。
关于京八件你了解多少?它的由来有什么故事?
在古代,皇宫膳食是很多寻常人想吃都吃不到的美味。你想想,作为皇帝吃的当然是山珍海味。为了能够提高皇帝的舒适度,通常都会在民间四处搜索有高超技艺的厨师。由他们做出来的饭食,味道绝对是一绝。清朝朝廷御膳房曾推出的京八件,在当时就颇有名气。京八件是什么?其实就是八种外表不同、味道不同...
北京京八件是什么
1. 京八件是八种形状和口味各异的京味糕点,起源于清朝宫廷御膳房,并逐渐流传至民间。2. 这些糕点以红枣、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉和椒盐等八种馅料为特色,采用油、水和面制成的皮,包裹馅料后烘烤而成。3. 传统的大八件包括以下八种糕点:福字饼,寓意幸福;太师饼,象征高官厚禄;...
京八件是哪八件
传统的京八件可以分为象征幸福字的福字饼;象征高官厚禄的太师饼;象征长寿的寿桃饼;方形带有双喜字的喜字饼;象征财富的银锭饼;像一卷书的卷酥饼;吉庆有余的鸡油饼;寓意年轻的夫妇早生贵子的枣花饼。京八件分别代表着福、禄、寿、喜、财、文等,当时的人们把生活中的"八件"喜事展现出来,这就...
京八件有哪些
京八件是北京传统小吃中的经典组合,具体包括:福字饼、太师饼、状元饼、麻糕、月饼、马蹄酥、寿桃和宫廷小月饼。京八件是北京传统糕点工艺的精华体现。这些小吃不仅口感独特,而且富有深厚的文化内涵。其中,福字饼和太师饼是京八件中比较知名的品种。福字饼因形状如同一个福字而得名,寓意吉祥如意;太师...
京八件是哪八件
京八件的寓意 京八件分别代表着福、禄、寿、喜、财、文等,当时的人们把生活中的"八件"喜事展现出来,这就是"京八件"名称的来历。传统的京八件可以分为象征幸福字的福字饼;象征高官厚禄的太师饼;象征长寿的寿桃饼;方形带有双喜字的喜字饼;象征财富的银锭饼;像一卷书的卷酥饼;吉庆有余的鸡...
京八件代表的美好寓意
京八件的来历 “京八件”,又叫“大八件”,即是八种形状、口味不同的京味糕点。今后国内外宾客来京旅游时,除了游故宫、登长城、吃烤鸭以外,返程时还可以带回去精美的“京八件”。“京八件”是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发的,传统的“大八件”是京味糕点的代表品种,从宫廷里传出来的...
北京京八件是哪八件
4、喜字饼:有方形带有双“喜”字,寓意人们生活中充满喜悦和幸福。5、银锭饼:椒盐咸酥馅,象征财富,寓意人们能够财源滚滚,富贵吉祥。6、卷酥饼:椒盐咸酥馅,像一卷书,寓意人们学识渊博,才华横溢。7、鸡油饼:谐音“吉庆有余”,寓意人们生活吉祥如意,幸福美满。8、枣花饼:寓意年轻的夫妇早生...
京八件是哪八件
八种形态:扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆。八种内容:福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛。解放前是女婿谒见岳父的较佳礼物。现在除了萨其马还在流行外,其它的多数被忘记了。王府井有卖红木盒装的八件,内容不是传统的京八件。品种寓意 1.象征幸福字的...
出娇小儿: 1、也称北式糕点,历史悠久,品类繁多,滋味各异,其中以京八件为人们所称道.京八件有大八件、小八件和细八件之分.八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥...
新林区18536904762: 朋友在外地出差,电话说,不带别的礼物了,就给带点“京八件”.请问:什么是京八件? - ?
出娇小儿: 就是八种形状、口味不同的京味糕点.以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成.有点像月饼.希望能帮到你
新林区18536904762: 京八件的正宗做法(京八件) ?
出娇小儿: 1、旧时,北京人探亲访友要携带礼物,讲究送“京八件”,即“大八件”、“小八件”.2、这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设,后来配方由御膳房传到民间.3、其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁.4、所谓“八件”,即八样点心,一般有麻饼、枣花、卷酥,有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样.5、有圆形、桃形、正方形等,装在一个长方形纸板盒内.6、“小人件”是双份,十六件装在一个纸盒子里.7、过去,遇到女儿回娘家,给长辈拜年等,都要去糕点铺买一盒大八件提在手中,大方而漂亮.8、大八件一般是八件一共一斤,小八件一般是八件一共半斤.
新林区18536904762: 京八件是什么 - ?
出娇小儿: “京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点.为清宫廷御膳房始创,流传至民间.以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成.
新林区18536904762: 北京的“京八件”指的是什么? - ?
出娇小儿: 京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点.以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成.有以下八种:1.象征幸福字的福字饼. 2.象征高官厚禄的太师饼. 3.象征长寿的寿桃饼. 4.有方形带有双“喜”字的喜字饼. 5.有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅. 6.是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅. 7.有谐音“吉庆有余”的鸡油饼. 8.还有枣花饼,可能寓意年轻的夫妇早生贵子. 共八种,分别为福、禄、寿、喜、财、文等,既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来,这就是“大八件”名称的来历.
新林区18536904762: 八大件是什么 - ?
出娇小儿: 北京八件有大八件、小八件和细八件之分.八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干八种馅心,外裹以含食用油的面,放在各种图案的印模里精心烤制而成.外形有腰子形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多...
新林区18536904762: 京八件有哪些??
出娇小儿: 京八件”的历史悠久.有大八件、小八件、和细八件之分.八件采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干八种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的印模里精心烤制而成.形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、桃型、石榴型等多种多样,且小巧玲珑,如嘴酥松适口,香味醇正,特别是细八件,制作精细层多均匀,馅儿柔软起沙,果料香味醇厚,外型也有三仙,银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样,是京式糕点中的优质产品.
新林区18536904762: 京八件中的大八件和小八件各指什么 - ?
出娇小儿: 京八件”糕点礼盒极具老北京民间风味特色是经典的糕点食品,是您逢年过节,走亲访友的尚佳选择!京八件糕点特点如下: 福字饼:玫瑰豆沙馅 取祈福纳吉之意 禄字饼:桂花山楂馅 取功名利禄之意 寿字饼:奶油栗蓉馅 取延年益寿之意 禧字饼:椒盐黑麻馅 取喜事临门之意 佛手酥:杏仁香蓉馅 取佛缘善果之意 如意酥:红莲五仁馅 取事事如意之意 枣花酥:核桃枣泥馅 取早生贵子之意祥云酥:枸杞豆蓉馅 取吉祥富贵之意
新林区18536904762: 京城八大件指哪八件?哪家的八大件最正宗? - ?
出娇小儿: 京城八大件也叫"京八件",包括椒盐饼、太师饼、白萨其玛、枣花酥和印着福、禄、寿、喜的糕点,稻香村的最地道,80-95元一盒,大概是一公斤左右一盒
新林区18536904762: 点心指的是什么? - ?
出娇小儿: 中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”. 也称北式糕点,以北京地区为代表.京式糕点,历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点.代表品种有京八件和红、白月饼等.其中京八...