市场上卖的那些核桃是干核桃吗？就是一般买来可以直接打开来食用的那种，和刚摘下的核桃有什么区别？

新鲜核桃与市场上卖的干核桃有什么区别？~

新鲜摘下来的核桃有者绿色的鲜嫩的外皮，好象刚长出来的绿色小桃子。传统做法是把新鲜核桃埋到土里，等外皮枯萎，然后挖出来清理掉外皮，就得到在市场上出售的核桃了。


核桃的保健、药用价值

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

核桃堪称抗氧化之“王”。

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

吃核桃补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

核桃美容效果非凡

助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处

益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

有生的有熟的，生就你摸起来是湿湿的润润的，打开剥皮很容易剥，干的是晒过的，皮子撕不下来，两者口感不一样。

（树上结的核桃不是我们直接买来的那个样子，它外面还有一层皮和肉，就像柚子一样，要把外面的皮肉剥开才是核桃）刚摘下来的核桃去了皮，将核桃晒干后就是干核桃；刚摘下来的核桃去了皮不用晒干就是湿核桃，干核桃和湿核桃都是可以直接食用的。干核桃吃起来比湿核桃油腻，核桃仁比湿核桃的仁要黄一些。湿核桃吃起来比干核桃香脆，果仁是白白的，但是一般吃湿核桃要把核桃仁表面的皮去掉，因为没晒干的核桃仁的皮是很苦的，干核桃就不会。其实建议吃湿核桃，干核桃太油腻，吃多了胃不舒服，湿核桃香脆可口，就是不知道你们那有没有卖。干核桃和湿核桃都可以做菜。本人喜欢湿核桃，而且剥湿核桃仁的皮也是有技术的，也挺好玩的

树上结的核桃不是我们直接买来的那个样子，它外面还有一层皮和肉，就像
一样，要把外面的皮肉剥开才是核桃。刚摘下来的核桃去了皮，将核桃晒干后就是干核桃；刚摘下来的核桃去了皮不用晒干就是湿核桃，干核桃和湿核桃都是可以直接食用的。干核桃吃起来比湿核桃油腻，
比湿核桃的仁要黄一些。湿核桃吃起来

，果仁是白白的，但是一般吃湿核桃要把
表面的皮去掉，因为没晒干的
的皮是很苦的，干核桃就不会。其实建议吃湿核桃，干核桃太油腻，吃多了胃不舒服，湿
可口，就是不知道你们那有没有卖。干核桃和湿核桃都可以做菜。

市场上卖的核桃是干核桃 ，你买来就可以直接食用的，无论你做菜也好，敲开直接食用也好，都可以食用，而刚摘下来的核桃味道比干核桃多一份涩甜外就没其他什么区别了，当然你在市场上是买不到刚摘下来的核桃的，因为核桃不晾干的话也是像其他果实一样储存太久的

市场上卖的肯定是干核桃，买的核桃仁也可以直接吃。之所以叫核桃，，因为它本身只是一个核，就像杏仁是杏的核一样；刚摘下来的核桃是在果子里包着的，果子的核就是核桃；砸开也可以吃，但有点涩，需要晒干等其他处理，比较香。

市场上和菜场卖的都是炒好的干核桃。刚摘下的核桃是新鲜的含有水分的，不能吃。

---

茂县17367745079： 市场上卖的那些核桃是干核桃吗?就是一般买来可以直接打开来食用的那种,和刚摘下的核桃有什么区别? - ？
侯胆培菲： 市场上和菜场卖的都是炒好的干核桃.刚摘下的核桃是新鲜的含有水分的,不能吃.

茂县17367745079： 怎么分辨核桃是毛核桃还是鲜核桃还是干核桃 - ？
侯胆培菲： 不知所谓毛核桃是什么,一般山核桃皮后肉少,砸开费劲. 鲜核桃要看季节,一般在中秋前后,刚去了青皮,摸起来是湿的,很重.里面的仁是可以撕下外皮的. 干核桃的话比重较轻,晃动有跳动感.其实还可以分为当年的和陈年的.当年的很香,陈年的经夏天后有哈勒味.

茂县17367745079： 新鲜核桃请问怎样去皮？
侯胆培菲： 核桃分三种,第一种是新鲜核桃,外面包裹着一层青皮,需要拨开;第二种是干核桃,就是市面上最普遍的,只有一层硬皮的;第三种是用来把玩的花核桃. 核桃是一种营养价值极高的食物,当然有利就有弊,剥核桃皮就是一大难题,干核桃有锤子、核桃夹,但是鲜核桃就不一样了,怎么才能去除鲜核桃的皮呢? 用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理.整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑.另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫“青龙衣”,其汁液剧毒.更不要溅到眼睛里.人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗.

茂县17367745079： 干核桃可以直接吃吗? - ？
侯胆培菲： 干核桃是可以直接吃的;干核桃就是鲜核桃在光照、高温、通风后散失水分而来,营养价值上没有本质的区别.核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉.干核桃的营养成分 热量 622(千卡) 硫胺素 0.152(毫克) 钙 ...

茂县17367745079： 市场上卖的干核桃有没有添加什么有害物质? - ？
侯胆培菲： 一般情况下核桃是比较安全的,大部分核桃都是以半野生状态栽培,即便是集约化栽培的,所用农药也比较少.现在市场上干核桃最大的问题是“漂白”,选择核桃时,最好选择色泽自然的,那种苍白色的,一般经过漂白,而外观过于差的,质量也没有保障;再有就是现在有的生产者核桃果实采摘过早,果仁不饱满,当然外观、口感、营养会大打折扣.你说的情况似乎没有漂白过,像是堆沤脱皮的核桃,如果果仁正常,就没问题.但是一般堆沤的核桃会出现两个问题:第一是成熟度不够,果仁不饱满;第二是堆沤过度影响核桃仁品质.如果没有以上问题,就是好核桃.

茂县17367745079： 文玩核桃如何鉴别？
侯胆培菲： 一般所说的文玩核桃就大致分为三种:1、铁核桃 2、楸子 3、麻核桃 1铁核桃 铁核桃我们在市场上看到的比较多,但是外观基本上差距不是特别大. 文玩核桃 其中主要有:蛤蟆头、元宝、铁球、异型(三棱儿、四棱儿)等等.产地在我国分布...

茂县17367745079： 新鲜核桃怎样去皮? - ？
侯胆培菲： 1、自然阴干 健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后,自然阴干几天后,表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与坚果自然离骨,但有伤的的核桃,青皮局部已经发黑,就不适用此方法,因为会造成阴皮.2、人工去皮 具体步骤:用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理.整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑.另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫“青龙衣”,其汁液剧毒.更不要溅到眼睛里.人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗.3、人工催熟 若是着急.用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上,一天后,青皮自动离骨.

茂县17367745079： 超市卖的核桃十几块钱一斤,外面卖的三十元一斤,有什么区别 - ？
侯胆培菲： 超市也有三四十元一斤的,外面也有十几元一斤的,主要是质量不同:皮厚、出仁率低、仁子不饱满、含油率低、坏果多的价钱低,反之价格就高.总的带品牌的质量都好,价格相对都高,但也有品牌为了宣传搞促销价格也低,金脑袋核桃就是2015 年的个例,相比其它品牌价格优惠力度很大,但是品质没有一点问题,果仁黄白色非常酥香.V我看我店铺.

茂县17367745079： 文玩核桃的分类 - ？
侯胆培菲： 主要分类一般所说的文玩核桃就大致分为三种:1、铁核桃 2、楸子 3、麻核桃铁核桃铁核桃我们在市场上看到的比较多,但是外观基本上差距不是特别大. 罗汉头其中主要有:蛤蟆头、元宝、铁球、异型(三棱儿、四棱儿)等等.产地在我...

茂县17367745079： 超市买的这种核桃壳是怎么回事?是干核桃,核桃皮也是黑的,但是仁很甜, - ？
侯胆培菲： 这个核桃挺好,没有用硫熏过 天然核桃长得就象一个绿色的果子,把果皮去掉,里面就是你手上拿的这个核桃这样 黑色的就是果皮残留氧化后形成.这个样子的比市场上那种特别干净漂亮的要更好,说明没有用化学品清洗过,纯天然的.