汤中立的学术成就

历史美食的资料~

北京的传统美食豆汁
豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
景东传统美食
据史书记载景东已有500多年的烧烤历史了，已发展为一道地方名菜。有烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、洋菜、韭菜、茄子等，其中最有名气的是火烤猪和火烤乌骨鸡。
火烤猪的做法为：选用40公斤左右的细骨猪（也称核桃猪），宰杀洗净后，在猪周身擦上食盐、酒、花椒、大蒜等调料，用特殊的铁叉穿住猪身，在栗炭火上翻烤，待猪皮烤得微黄时，边翻烤边擦上卤水、麻油，继续再烘烤。约4个小时左右，待整个猪身烤得金黄，达到皮脆肉酥时，火烤猪即成。之后把火烤猪切成坨，再用酱、醋、胡椒、芫荽、葱配成调料蘸着吃，味道清香，肉皮酥脆，别有一番风味。

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馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。
诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。
酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
参考资料来源：百度百科-传统美食

美食之中最有名的中国四大名菜的来源。
昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
贵妃鸡 ：一日，唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。杨贵妃烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上天！玄宗以为自己的宠姬要吃什么“飞上天”，于是便命太监传令厨师立即做一道“飞上天”菜献上来。这个菜名，弄得御膳厨师们团团转，不知该怎么个制法。正在大家为难之际，有一位厨师急中生智，一拍大腿说：“有了，快去买几只童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，这不就是‘飞上天’吗？”众人听着有理，便帮他一起干起来，待菜成献上，果然色、香、味、形具佳。此刻杨贵妃酒醉已醒，当她吃着摆在面前的“飞上天”时，连声称赞：好吃，真好吃！因这菜色美肉嫩味香，贵妃又极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。
泥鳅钻豆腐：传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自己烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
西施舌：春秋时，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

1965年作为大队技术负责人，提出并负责编制、实施了金川第二矿区深部找矿计划，发现了深部厚大隐伏富矿体，使得金川矿床的储量翻了几番，致使金川跃升为世界第三大铜镍矿，为金川镍工业的诞生和发展奠定了坚实的资源基础。从此，中国就由贫镍国进入到世界主要产镍国的行列。
1986年，甘肃省人民政府和地质矿产部在金昌市建立《献给祖国镍都的开拓者》纪念碑，汤中立的名字作为祖国镍都的开拓者之一，被镌刻于碑文中。
汤中立院士长期从事矿产勘查和地质矿产研究工作，是中国镍矿工业和甘肃省金矿工业的开拓者之一，其重大贡献是对金川镍矿的发现和二矿区深部隐伏矿体的勘探和突破，使该镍矿一跃成为世界第二大镍矿。
通过数十年对金川等矿床的深入系统研究，提出了“深部熔离——一期或多期贯入成矿”及“小岩体成大矿”等岩浆成矿理论，并建立了以甘肃金川、吉林红旗岭、新疆喀拉通克、河北铜硐子四个小岩体铜镍矿床为代表的“深部熔离一贯人”的组合成矿模式。该理论成果在国内外被广泛引用，使我国在岩浆硫化物矿床研究领 域的科学研究水平跻身于世界前列。
数十年来，汤中立院士一直致力于我国镍矿事业的研究工作，先后出版学术专著5部，译著2部，撰写和发表学术论文50余篇。其代表性论著有：《中国镍矿床》、《金川铜镍硫化物(含铂)矿床成矿模式及地质对比》、《中国岩浆硫化物矿床的主要成矿机制》、《中国硫化镍矿床类型及成矿模式》等。先后荣获甘肃省科技先进工作者、地矿部全国地矿系统劳动模范、甘肃省先进科技工作者、甘肃省优秀专家光荣称号，1986年被甘肃省政府和地矿部联合授予“祖国镍都开拓者”荣誉称号；2000年以来，汤中立院士主持的国家级和部级重大科研项目10余项，多项获奖，其中获国家科学技术二等奖l项，李四光地质科学奖l项，甘肃省科技进步一等奖1项，金川集团公司科技进步一等奖1项，1996年获国家科技进步二等奖，1997年获“李四光地质科学荣誉奖”，2002年度甘肃省科技进步一等奖，2006年获国土资源部“国土资源一等奖”。
2006年第八届全国矿床大会上提出“小岩体成大矿”不仅在（超）基性岩硫化物矿床方面，而且在中酸性岩成矿方面都是主导性的成矿因素之一。提出了（超）基性岩和中酸性岩“小岩体成大矿”的机制、九种成矿类型和十四个实例。为响应国务院加强地质工作的部署提供了岩浆成矿方面的应用理论支撑，也为内生成矿作用提供了一个新的研究方向。
汤中立院士严以律己，宽以待人，言传身教，严谨治学，先后培养出多名优秀硕士、博士，他们均以优异的成绩走向工作岗位，并相继担任重要的技术职务，为地质事业的繁荣和发展作出了重要贡献。

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