沙田乳鸽是广东特色菜，这个乳鸽到底是怎么烹饪的？
以前家里做雏鸽的时候，喜欢煲汤或者蒸。一是简单，二是这两种做法的营养没有流失。但是很少有人喜欢吃用汤煮的乳鸽肉，只喝了汤，肉就没了。
所以今天给大家分享一个广东特色的雏鸽做法，就是广东餐馆有名的烤雏鸽，皮香肉香，骨香，吃到最后舍不得丢。孩子说舔尝，真香，吃了一次就谈恋爱了。
配料:3只雏鸽、1片生姜、5个新鲜大葱、黄酒、1勺叉烧酱、酱油、蚝油、盐、蜂蜜等。
具体练习步骤如下:
第一步:准备三只大小均匀的幼鸽，清洗干净，切掉臀部和指甲，剥掉里面的一些脂肪油，然后冲洗干净，沥干水分。
第二步:准备一块生姜，去皮切片，准备5个新鲜的红洋葱。如果红洋葱比干的老洋葱更香，就把红洋葱洗干净，拍爆，不用剁。放在一边备用。
第三步:准备碗，现在调碗汁，这是厨师教的常用菜谱。在碗中加入米酒20克，叉烧酱1勺，酱油2勺，蚝油少许，盐1茶匙，搅拌均匀，直至盐融化，汁浓。
第四步:将雏鸽沥干水分后，放入大盘，加入我们刚准备好的那碗调料，切好葱和姜，然后用手给它们全身按摩。这一步很重要，要多搅拌几分钟均匀。抓起拌好，放在保鲜袋里，和果汁一起放进去，然后放在冰箱里两三个小时。凉了可以放冰箱里，腌的时间越长味道越好。
第五步:治愈幼鸽，准备一个烤架，在烤架上放三只幼鸽，然后用锡纸包好翅膀和脚。这些东西烤着容易糊，一定要包起来。
第六步:烤箱提前预热10分钟，调至200℃，预热。当雏鸽准备好了，把它们放在底部有烤盘的烤箱里。烘烤过程中会掉汁，然后继续在200℃烘烤30分钟。
第七步:不要把汁倒在保鲜袋里，放回碗里，加两勺蜂蜜，搅拌均匀备用。幼鸽烤30分钟后取出，刷上一层蜜汁酱，可以多刷一点。刷完后放回去继续烤15分钟。
第八步:15分钟后，给乳鸽刷上蜜汁酱，再继续烤15分钟。重复烘焙两三次，直到乳鸽煮熟。刷最后一遍蜜汁酱，剥掉包的铝箔，再烤10分钟。
第九步:烤至完全熟焦。烤出来的鸽子金黄明亮，香味四溢，让人想吃。这个家常菜烤鸽准备好了。我喜欢的朋友试一试。肉又香又脆。不比你在外面吃的差。
世界上只有食物和爱情不能辜负；吃饭是一种快乐，味觉是一种兴趣，做饭是一种快乐！
1．精选出壳两周的乳鸽为原料，宰杀并保持乳鸽外形，将乳鸽肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；
2．将腌制好的乳鸽肉捞出、淋干，然后在沸水中浸熟；
3．将浸熟的乳鸽肉捞出并用干净毛巾抹干后，整个涂以甜味果酱；
4．将其在猛火热油锅中油淋，然后边炸制边摆动直至呈亮红色；
5．将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。
烹饪的过程中，其实它就是用特殊的一种调料腌制之后然后做出来的，而且烤出来的口感是非常不错的，火候一定要掌握好。
把鸽子切成块儿，放到水里面去一下血沫，然后放一点料酒和食盐，最后直接煮就可以了。
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