水煮丸子怎么做不散
汆丸子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂， 放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
食材用料
猪肉半斤相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
花椒粉适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
酱油适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
粉条适量
青菜适量相克食物
汆丸子的做法
汆丸子的做法图解11.青菜洗净备用。
汆丸子的做法图解22.粉条在锅里煮开浸泡上备用。
汆丸子的做法图解33.把猪肉剁成肉馅。
汆丸子的做法图解44.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。
汆丸子的做法图解55.加入半碗清水。
汆丸子的做法图解66.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，粘稠为止。
汆丸子的做法图解77.肉馅处理好备用。
汆丸子的做法图解88.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。
汆丸子的做法图解99.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。
汆丸子的做法图解1010.然后再放入粉条。
汆丸子的做法图解1111.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。
汆丸子的做法图解1212.最后放入黑胡椒就好了。
汆丸子的做法图解1313.出锅装碗。
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小贴士
1, 肉馅用手使劲往一个方向打，一直打上劲，粘稠为止，并且发出噗噗的声音，肉馅就处理好了。
2,调肉馅时要放适量清水，要么丸子太硬，口感不好。
所需原料：五花肉1000克，葱姜各20克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，盐5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。
第一步，首先我们要选择买肥瘦相间的猪五花肉，然后将买回来的五花肉用水清洗干净。用刀将五花肉剁成细肉馅，如果家里有绞肉机，可以用绞肉机将五花肉绞成细肉馅，这样更加方便一些。
第二步，准备少许的葱姜，改刀切葱末，姜末备用。把剁好的细肉馅放入盆中，加入少许的葱姜末，食用盐，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子将调料跟肉馅一起搅拌均匀。
第三步，肉馅中再打入两个鸡蛋，然后再分批次倒入适量的清水，边加水边搅拌肉馅，直到肉馅搅拌至有黏性时，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后用力摔打一下肉馅，这样做出来的猪肉丸不仅爽滑而且还有弹性。
第四步，把调好的肉馅放入冰箱中冷藏一个小时左右，然后取出冷藏好的肉馅，开始用手将肉馅挤成一个个大小均匀的肉丸子。
第五步，起锅倒入适量的清水，用大火将水烧至水微开状态时，把挤好的猪肉丸下入锅中进行煮制。煮肉丸过程中要保持用中小火，大约煮5分钟左右。锅里的肉丸全部煮制漂浮起来后，把煮好的肉丸捞入碗中。
锅里煮肉丸的汤不要扔掉，放点青菜煮熟，然后再加入少许的食用盐调味，将汤汁跟青菜一同盛入装肉丸的碗中即可食用。
做猪肉丸的三个技巧：
技巧一，想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。
技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。
技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。
肉要剁好，并且要使劲的搅，才能让肉有弹性，再加入少量淀粉，就不会松散。具体做法如下：
1、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。(一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。
2、大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
肉丸子怎么做才不散?
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。用料 主料：肉馅500克 辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1\/2小勺...
肉丸子怎么做又滑又嫩不散
我们在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟后，我们还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，荤素搭配才会更加美味。同时大家在做...
怎样做出的肉丸子不会散开呢?
搅拌肉馅：将剁好的肉放入大碗中，加入一定量的冰水（或冰块），以同方向慢慢搅拌。水分会被肉吸收，使得肉馅更加紧实，也更易于成型。可以适量添加蛋白，增加肉馅的黏性。调味：加入适量的盐、胡椒粉、酱油、葱姜水等调味料，继续顺一个方向搅拌至肉馅上劲、粘稠，这样有助于肉丸在煮的过程中不易散开...
肉圆子怎么做不散
控制好水温是制作肉圆子不散的关键。很多人错误地认为水开了再把肉丸子放进去煮，这样高温会让肉丸子很容易散开。实际上，应该在温水（大约三四十度左右）时就将肉丸子放入锅中，让肉丸子逐渐适应温度。以下是制作肉圆子的步骤：1. 准备原料：肉馅500克，辅料有蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1\/2小...
怎么做肉圆子又嫩又不散
为了制作出既嫩又不散的肉圆子，选材是关键。应选择肥瘦相间的猪肉，通常瘦肉与肥肉的比例以8:2为宜，这样做出来的肉圆更加美味多汁。将猪肉绞碎后，加入葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉和芡粉等调料，然后朝一个方向搅拌至上劲。接下来，可以用勺子或者手将肉馅团成圆球状。在煮肉圆时，水温...
肉丸子怎么做不会散
首先，我们可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。我们还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮...
鲜美嫩爽又不散的丸子汤,需要谨记哪些原则呢?
做丸子汤的时候，在锅里煮会扩散？大厨老爸：再加点这个，肉丸不会煮很久第六步，舀2勺炖肉汤，加水适量，煮沸，转小火，加入肉丸；做丸子汤的时候，在锅里煮会扩散？大厨爸爸：多加点这个，肉丸很久都不会散的 第七步，转中火。当肉丸漂浮时，加入一点紫菜。煮沸后，将汤与肉丸一起放入碗中；第...
肉丸汤怎么做,肉丸不散,肉鲜汤浓,全家人都爱喝呢?
常常做丸肉的人，都是会有这样一个烦恼，那就是在煮肉丸时太容易散开了。假如控制不好熟度得话，那样很容易还把肉丸炖的年纪大了，吃着就非常的柴，那样的话就毁了一锅好汤，实际上一碗标准的肉丸子汤，必须做到肉丸经久不散青春不老更嫩，那样应该怎么才能煮出这种肉丸汤呢？跟着小编一起去看一...
肉丸子怎么做不会散?
无肉不欢，很多人都爱吃肉，肉丸子就的制作也并不难，像题主所说，总是散？总是不光滑，是为何？散说明面粉、淀粉放少了，另外可以加入鸡蛋，提高黏度，这样就不散了，并且表面还光滑，下面我就详细分享下，制作步骤。一、肉丸子独家技巧 1、肉的选择很重要 肉的选择很重要，有些人做丸子全部用...
肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲
2、烧一点热水，先将油盐放进去调味。然后用勺子将肉末滚成一个个的肉圆放进锅内，看到一个个的飘起来就差不多熟了。小贴士 1.水一定要开，这样可以保证丸子表面瞬间烫熟定型2.随着丸子越下越多，锅里的水温也会被拉低，看哪里水滚开往哪里下就可以了，如果没有滚开说明火小了。3.丸子下锅里别...
成先力百： 除了加鸡蛋和淀粉,还有一点很重要,搅拌的时候,顺着一个方向,就不会散了
涉县15713477402： 煮丸子怎么不散 - ？
成先力百： 水和肉的比列是1:2然后用筷子或者蛋抽打上劲,再加入料酒,盐和少许酱油,一点姜末,葱,最后加上2个鸡蛋清.下锅的时候水不能沸腾,大约水温在80度左右.因为沸腾的水会滚动容易把刚放下去的肉圆滚散,等肉圆表面凝固了以后可以捞出放入冷水中,等全部肉圆成型了以后再一起把它们煮熟.
涉县15713477402： 做水煮丸子怎么才不散 - ？
成先力百： 可以在弄肉泥的时候加一点面粉,这样肉丸就会有粘性,还可以加点冷水.
涉县15713477402： 怎么煮肉丸子才不会散 - ？
成先力百： 在搅拌肉末的时候,加入生粉 鸡蛋 朝一个方向均匀搅拌 直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度 也就是肉比较紧 这样捏出来的丸子那不易散 还特别有劲道
涉县15713477402： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
成先力百： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
涉县15713477402： 怎样煮汤丸不破 - ？
成先力百： 水很沸腾地时候把汤丸放进去,先别急着盖锅盖.等个一分钟左右,用锅铲轻轻将汤丸翻身,避免汤丸粘锅,然后盖盖子煮,再次沸腾的时候,若丸子还没有浮出水面说明丸子还没熟透,可以适当加些凉开水,然后再用铲子捞一下,避免汤丸粘锅,也避免丸子和丸子粘一起.随时注意观察,发现丸子都浮出水面后调小火,等个一分钟就可以捞出来了
涉县15713477402： 汆丸子怎样防止入锅就散的情况 - ？
成先力百： 汆丸子怎样防止入锅就散的方法 1.保证肉馅上足劲,这样不易散的前提. 2.汆丸子时,保证肉丸表面光滑,可以用手反复挤压一下,搓圆. 3.将丸子分散放在水里,避免叠加在一起, 4.在丸子飘起来之前,不要动丸子. 按照这样四步操作,就可以防止汆丸子入锅就散.
涉县15713477402： 做丸子时,一下到水中就散了怎么办 - ？
成先力百： 其主要原因:一、肉剁的不够细、不够黏.二、加点蛋清,适量的放些淀粉,但不要太多,否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉.三、丸子下锅时,水的温度保持在40°C—50°C,下完了丸子后,用小火慢慢的烧开,待熟后捞出即可.(温度过高,丸子受热不均匀有的会熟的太过,翻滚的开水下丸子会碎的)
涉县15713477402： 我要做肉丸子里面要放什么煮的时候才不会容易散呢 - ？
成先力百： 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
涉县15713477402： 水煮的猪肉丸子怎么做? - ？
成先力百： 水氽丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,氽丸子应注意以下三点. 1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉...
