古代普通老百姓平常能吃肉吗，古代的食用肉主要是给贵族吃的吗？

在古代到底是穷人吃猪肉还是贵族吃猪肉？猪肉价格是多少？~

古代贵族是很少吃猪肉的，吃的大多都是牛羊肉，牛羊无论在哪个朝代都是主贵的食物。明朝时期猪肉才慢慢流传开来，大概市价位0.018两纹银。

众所周知，我国古代由于生产力发展水平的落后，肉类食品产量低，普通老百姓是很少有机会吃肉的。在不同历史时期，普通老百姓吃的肉类种类也是不同的。吃肉，对老百姓来说都是一件很奢侈的享受。


先秦时期，老百姓只能吃狗肉过瘾我们在看电视剧《水浒传》的时候，看到许多梁山泊好汉吃饭的场景，都是去吃一次饭都会在店里对小二喊道：来两斤牛肉一壶酒，给人感觉古代普通人都有机会吃肉。其实，这也只是一种假象。仔细想一下，《水浒传》中的梁山伯好汉，都是一些被官兵通缉的土匪。当时土匪窝就是引诱老百姓喝大碗酒和吃大块肉来当土匪。

在周代的时候，周礼是这么规定，天子吃牛肉，诸侯吃羊肉，士大夫吃猪肉和狗肉，普通人根本就吃不上肉。如《国语》记载，
天子食太牢（牛，羊，猪），诸候食牛，卿食羊，大夫食豚，士食鱼炙，庶人食菜。
春秋时期《曹刿论战》的“肉食者鄙”，其中的“肉食者”就是当官的。实质上，在周朝时候物质资料的紧缺，肉类也是供不应求。即使是社会上层的贵族也不是天天都能吃肉。如周天子规定：
“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀养，士朝无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
这句话的意思就是说诸侯、官僚、士大夫贵族不能无缘无故杀猪宰羊，这就限制了贵族官僚的食肉数量和食肉品种。

战国时期《孟子·梁惠王上》：“五亩之宅，树之以桑……”就是孟子在给齐宣王描绘的王道乐土世界中也曾说过，七十者可以食肉。在孟子的话中，就是人活到七十岁才能吃到肉，可谓是一个理想中美好的极乐世界了。 所以，社会上层阶层贵族官僚都很少有机会吃肉，不用说普通人了。

那么普通老百姓真的都没有机会沾到肉腥，都是吃素吗？其实，都还是有机会的。在先秦以后，就很流行狗屠。如春秋时候第一刺客聂政，杀人之后就跑到齐国专门从事杀狗业。当时，荆轲的好朋友高渐离的职业就是狗屠，就是以杀狗为职业，兼职才是音乐。为什么有名气的人都在杀狗呢，那是因为狗肉的市场需求量大，好赚钱。当时老百姓吃不上官僚贵族们享受的牛肉、羊肉和猪肉，只能吃一些狗肉过着嘴瘾。所以，“兔死狗烹”这个词语也就是这么来了。当时，狗的主要任务就是打猎的，在贵族菜单中等级是非常低。统治阶层也没有禁止老百姓食狗肉，所以在西汉以前，狗肉都是普通人家的主要肉食来源。
汉到隋唐时期
在这一历史时期，人们拥有个人财产，就有了商品交换和买卖，于是就有了野生动物之驯养。最早定型的“六畜”，就是马牛羊鸡犬豕，之后就有了六畜、六兽、六禽。
在南北朝时期，五胡乱华之后，北方都是被游牧民族所统治，肉类是游牧民族的主食，普通老百姓可能有机会吃肉（羯胡鲜卑更是吃人）。当然，只有归属于游牧民族的汉人才有机会吃上肉。

清代“闲书”《笑林广记》里，有个关于“吃肉”的趣味段子：县学教官的儿子与县丞的儿子打架，打输了回来哇哇哭。教官老婆哀叹说，人家县丞家孩子天天吃肉，咱家孩子天天吃豆腐，所以“如何敌得他过”。教官一听这话，立刻胆气充盈：“这般我儿不要忙，等祭过了丁，再与他报复便了！”——等着祭完了孔子，咱家把祭孔子的猪肉吃了，吃饱了再揍他。

如此讽刺辛辣的段子，却也有另一个不可思议处：堂堂清代县学教官，竟然都穷到一年到头吃不起肉，还得靠“偷孔子家的肉”来打牙祭。古人吃口肉，真有这么难？

在很多野史票友眼里，古代的饮食生活，基本就是“大碗喝酒，大块吃肉”的热闹样子，还有人恨不得穿越过去，好好体会下其中的潇洒快意。但哪怕细看一些古典名著，却也分明能看到，古代老百姓的“吃肉难”。尤其能“现身说法”的，就是吴敬梓小说《儒林外史》里，那位中举前常被老岳父胡屠户“花样欺负”的范进先生。

比如范进中秀才后，胡屠户就“手里拿着一副大肠”来上门道喜，然后一顿饭边吃边骂，就令范进母子两个“千恩万谢”。后来范进中了举，胡屠户的礼物也升了级，却也不过是“提着七八斤肉”。但对于范进一家人来说，这还真是重礼了。以胡屠户的话说，范进的老母“每日小菜饭，想也难过”。他那嫁给范进的宝贝女儿，那更是“这十几年，不知猪油可曾吃过两三回哩？可怜！可怜！”

范进家吃肉都这么难，那么比他们家更“草根”的古代老百姓呢？更难。

倘若真有过惯了现代生活的朋友，意外“穿越”到古代做了老百姓。“吃不上肉”这事儿，绝对会是个抓狂事儿。

一：古代的肉不好吃

其实，古代老百姓“吃肉难”，不止因为肉金贵，就连烹饪肉食所需的佐料，那些今天看上去“便宜”的调料，放在古人生活里，好些都是天价。

典型一样，就是胡椒。这种腌制肉食品常用的调料，今天市场价每斤四五十元人民币，放在古代却是天价。胡椒在古代东西方国家，都是昂贵奢侈品，中世纪欧洲土匪打劫绑票，胡椒都可以直接当“赎金”用。放在古代中国，也是价格不菲。唐宋年间形容某人有钱，都常说“胡椒八百石”。明朝中前期给官员发俸禄，常用胡椒禄米，一斤胡椒能兑换六石多禄米，“市场信誉”一直好。

虽说明朝中后期时，随着“海上丝绸之路”红红火火，大量胡椒涌入中国，价格也一年年缩水。可诞生于明朝中后期的古典名著《金瓶梅》里，李瓶儿私藏的“私房钱”里，就有包括胡椒在内的各类“宝货”，后来拢共卖了三百八十两银子——够西门庆在阳谷县买两套宅子。

除了胡椒这样的硬通货，其他一些今天看似“普通”的调味品，古时的价格都是不菲。比如食盐，以明末科学家宋应星的形容，是“生人所必需，国家大利存焉”。明代的食盐价格，正常年景时是百斤一钱五两白银，放在明末战乱年间，能涨到每斤五分纹银。很多穷人因此“终身茹淡”，一辈子吃不上几次盐。同样昂贵的还有酱料，比起古代富人家常吃的“枸杞酱”“玫瑰酱”来，普通人家吃口豆酱，都算是奢侈。

食用油也同样如此，明清年间的食用油品种，已是十分品种，包括麻油猪油菜油等各种种类，但大多也价格昂贵。明清年间用来点灯的臭油（价格相对便宜），也常被小户人家用来当食用油。还有很多连臭油都吃不起的家庭，炒菜都只能用饭锅里的米汤。《儒林外史》里胡屠户哀叹女儿的那句“不知猪油可曾吃过两三回哩？” 放那时真是实在话。

所以，在古代做老百姓，就算手里碰巧有块肉，现代厨房里的各种“煎炒烹炸”做法，也倒退几百年，基本就是土豪操作。于是胡屠户送范进的“一副大肠”，范进也只是“叫浑家把肠子煮了”，就这么凑合着吃。烹饪技巧？别说会不会，那真是用不起。

所以，倘若真“穿越”到古代做老百姓，就算有机会吃肉，今天各种肉类家常菜的味道，那也只能梦里常有。比这更难的，那就是“能吃上肉”。

古代生产力落后，猪肉很匮乏，因此古代普通老百姓吃肉是很难的，猪肉要优先供给贵族享用。

古代的食用肉确实主要是给贵族吃的，普通老百姓平常当然不可能吃食用肉，可能只有一些特殊的节日才能吃一点。

古代的普通老百姓也是可以吃得起肉的，不过不能经常吃，古代的肉也是面向普通大众的。

---

禹城市13447657338： 中国古代的人都吃什么肉,普通老百姓是不是一般不吃肉 - ？
虫琴蒲地： 1先秦时代,人们生活水平低下,只有贵族才有肉吃.因此分肉食者和蔬食者.才有“肉食者鄙未能远谋”的名句. 2封建时期,在不同朝代的兴盛时期,单位面积土地虽然产量比先秦高一点.但是依旧是贵族(皇室和公侯勋卫)吃牛羊肉,士族(第二等级)吃猪肉和狗肉,平民在重要节日吃鱼肉,“鱼肉百姓”由此而来. 3山林野味在古代土地的贵族和封建主土地主所有,因此产出的禽兽也是土地主的,百姓不可以随意打猎,因此不存在百姓吃到鹿肉,山鸡或其他野味的可能.

禹城市13447657338： 清朝时候普通人有肉吃吗谢谢了,明朝宋朝和周代呢,还有尧舜禹时候呢, - ？
虫琴蒲地： 没你想得那么夸张,普通人逢年过节还是能吃上肉的,农业社会虽然不发达,但生活成本也低.尧舜禹那会经常吃肉,因为农业刚刚开始,打猎还是食物的一条重要来源.

禹城市13447657338： 中国古代的平民百姓有猪肉吃吗 - ？
虫琴蒲地： 没有 不要被电视蒙骗了, 古代生产力低下,很少养猪 ,古代吃狗肉的比较多

禹城市13447657338： 古代百姓的家常便饭是否像今天一样经常吃到肉类 如;猪肉 牛肉 驴肉 鸡肉等 - ？
虫琴蒲地： 肉食(包括水产)是古人副食的主体,这一方面是由于游牧生活的习惯在进入农业社会以后不会很快消失,另一方面蔬菜的栽培还处于较初级的阶段,野生者多,家种者少.富贵之家以一些菜蔬为配料,贫贱者只能以野蔬充饥(详后).蔬菜在副食中所占的比例增大,这不但反映着菜圃技术的提高,而且也与烹饪工具和技术的改进相适应.《诗经豳风七月》:“六月食郁及薁,七月亨(烹)葵及菽(指豆叶)”;“七月食瓜,八月断壶(葫芦),九月叔苴.采荼薪樗(shū,书.臭椿),食我农夫.”其中葵、瓜、壶属于现代意义上的“菜”,郁、薁、荼便是野果野菜.菜多粮少,不及肉味,是劳苦大众饭食的普遍情况.

禹城市13447657338： 常听老一辈的人讲,旧社会人比较穷,逢年过节才有肉吃?请问在古代宋明清老百姓平常能吃上鸡鸭鱼肉吗?? - ？
虫琴蒲地： 没有

禹城市13447657338： 唐朝百姓能否吃肉 - ？
虫琴蒲地： 能吧.唐朝前期还是很富裕的很繁盛的,什么贞观之治开元之治

禹城市13447657338： 古代平民吃的起猪肉吗 - ？
虫琴蒲地： 吃的起.举个例子,古代最贵的食物是甜食,中国是全世界唯一平民吃的起甜食的国家.你觉得会吃不起肉?

禹城市13447657338： 古代普通老百姓都吃什么 - ？
虫琴蒲地： 每餐时令蔬菜居多(贵族甚至皇室贵胄反而基本吃常年蔬菜(例如大白菜之类),因为仆人害怕他们吃对胃口,要吃反季节蔬菜,比如皇帝喜欢吃,就要求一年到头都要吃油菜——那厨房就麻烦了),偶尔条件允许的吃点鸡蛋、猪肉、鸡、羊、鱼(基本只一个肉类,而以上的出现频率按照有多至少排列,因为古代除非渔民或沿海地区或大户人家,否则普通居民很少吃到鱼).朱门酒肉臭,路有冻死骨.平民百姓饮食只求“果腹”居多——就是撑饱肚子就行,饥荒旱涝年份,失收的话人吃人的惨状和吃观音土(就是烧陶瓷那种高岭土)撑死的人到处都是.

禹城市13447657338： 清朝以前百姓主要的肉食是什么 - ？
虫琴蒲地： 中国古代百姓很少能吃到肉的,有意思的是,虽然中国最早驯化的家畜是猪,然而中国人在宋以前,不怎么吃猪肉,反而是牛羊肉多一点;“东坡肉”面世之后,猪肉才渐渐普及开来.

禹城市13447657338： 汉族人不吃牛羊肉吗? - ？
虫琴蒲地： 中国古代时期,上层人士主食是牛肉、羊肉以及鸡鸭等禽类肉食,底层人士吃不起牛羊肉,只能吃猪肉.猪在古代被视为比较脏的动物,所以猪肉不被上层社会所接受,苏东坡被贬到黄州的时候,就有首诗说过:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮.慢着火,少着水,火侯足时它自美!” 这也是著名的东坡肉的由来.这里充分说明了猪肉在古代时期的地位.不过牛作为古代重要生产工具,毕竟是少数人才能吃得起的,只有宋朝这样经济发达的时代普通老百姓才有机会说“切二斤熟牛肉”之类的话,明清时期这样的情况就很难看见了.所以到了清代后期时期,猪肉逐渐取代了牛肉成为中国社会的主要肉食.