泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃？

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泡椒牛肉丝在少用油的基础上让牛肉更嫩滑，步骤如下

主料：泡椒5个，牛肉250克    

辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精

1、新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切，这是保证嫩滑的第一步

2、牛肉丝先放少量清水，用手往一个方向搅拌，让牛肉丝把水吃进去，吃饱水的牛肉丝放入盐，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟

3、腌制牛肉丝的同时，准备配菜，泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜，水芹菜可以拍一拍再切更入味

4、一定要热锅下冷油，防止牛肉丝粘锅的关键，大火一分钟，炒至牛肉丝变色即可，这时的牛肉丝应是八成熟 ，不要等到全熟，否则肉就老了

5、转中火下泡椒等调料，再放少许豆瓣酱翻炒半分钟，随后再下水芹菜，放少许白糖，鸡精翻炒两分钟， 即可起锅。

6、这样炒出来的牛肉鲜嫩入味

你好！

想要泡椒牛肉丝做的美味又滑嫩，牛肉要选好，还要顺着切，喜欢的朋友可以学着做起来！

【泡椒牛肉丝】

用料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g。

烹饪过程：

1、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分），主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。

2、牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许红苕粉，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟。

3、泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。

4、炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。

5、用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。

6、再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。

小贴士：

1、 牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。

2、切肉的时候要注意，千万不要顺着肉纤维切，一定要横着纤维切，这也是使牛肉嫩的关键步骤。

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茅箭区19213196158： 泡椒牛肉丝怎么炒才嫩 - ？
支桦依诺： 用料 牛肉 250g 芹菜 1根 泡萝卜 半个 泡椒 4个 仔姜 1个 生抽 一小勺 老抽 一小勺 大葱 半根 糖 小一小勺 黑胡椒 零星 五香粉 零星 泡椒牛肉丝的做法 牛肉丝横切,切丝;加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒、五香粉调匀,加适量油,腌制15-20分钟.泡椒牛肉丝的做法 步骤1 芹菜洗净去筋斜切薄片; 泡萝卜切丝; 仔姜切丝.泡椒牛肉丝的做法 步骤2 锅烧热,倒入油,比平时稍多一点才不易粘锅;热锅冷油,放入大葱,稍作煸炒.泡椒牛肉丝的做法 步骤3 倒入切好的泡萝卜、芹菜丝和仔姜丝,加点盐,煸炒至入味;然后再倒入腌好的牛肉丝,加生抽、老抽、糖煸炒至变色即出锅.

茅箭区19213196158： 泡椒牛肉怎样做好吃又嫩? - ？
支桦依诺： 泡椒牛肉是生活中最常见的一道家常菜滋味醇厚、酸辣过瘾、香软可口. 天气热不要吃太多辣味菜,怕上火,这道菜少放点辣椒夏天吃吃还可以,开胃还下饭. 主用料:牛肉 泡椒 辅用料:红辣椒 郫县豆瓣 料酒 淀粉 花椒粉 胡椒粉 姜丝 蒜片 做法: 1.牛肉洗净切薄片. 2.加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟. 3.锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香. 4.再加入豆瓣酱、料酒炒匀. 5.放入牛肉大火爆炒2分钟,再加入水淀粉勾芡. 6.出锅装盘.

茅箭区19213196158： 泡椒牛肉丝怎么炒,牛肉才嫩?？
支桦依诺： 大火炒,炒快点就嫩.

茅箭区19213196158： 泡椒牛肉的做法 - ？
支桦依诺： 泡椒牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 泡椒牛肉丝的制作材料:主料:牛肉,泡椒,芹菜. 泡椒牛肉丝的特色:牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜. 教您泡椒牛肉丝怎么做,如何做泡椒牛肉丝才好吃牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝.牛肉下温油锅内滑油取出. 炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒. 下牛肉丝炒匀即可.

茅箭区19213196158： 泡椒牛肉丝怎么做? - ？
支桦依诺： 1 牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝. 2 牛肉下温油锅内滑油取出. 3 炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒. 4 下牛肉丝炒匀即可. 5 牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜.

茅箭区19213196158： 泡椒炒牛肉怎么做? - ？
支桦依诺： 椒炒牛肉 原料:牛肉220克 泡椒100克 配糖:朝天椒6个,,红尖椒、姜、葱白少许. 腌料:食粉或小苏打,老抽,生粉,油,姜汁. 调料:水3汤匙左右,生抽1茶匙,辣椒酱1茶匙,糖、鸡粉、香麻油、胡椒粉各适量.做法:a)泡椒原件,朝天椒切碎,姜切片,葱白切段备用.牛肉切片.牛肉片加入腌料拌匀,静放15分钟.b)腌好的牛肉片用热油泡至七分熟,捞出沥油备用.c)大火烧油锅,爆香配料.改中火放入泡椒和 牛肉片,注入调料,均匀炒熟,淋上生粉水炒匀,即可

茅箭区19213196158： 泡椒牛肉丝的做法,泡椒牛肉丝怎么做好吃,泡椒 - ？
支桦依诺： 食材明细 牛肉丝200g 泡辣椒适量 泡姜适量 大葱适量 菜油适量 盐适量 料酒适量 豆粉适量 酸辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 泡椒牛肉丝的做法步骤1 牛肉洗净,切丝,用盐、料酒、豆粉码味.2 泡辣椒、泡姜、大葱洗净,切丝.3 开大火,炒锅加热,放油.待油温七成热时,加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟.4 加入牛肉丝、大葱翻炒,断生后关火.5 装盘即可.

茅箭区19213196158： 泡椒牛肉家常做法,正宗泡椒牛肉怎么做 - ？
支桦依诺： 主料 牛肉400克 泡椒15克 芹菜100克 青椒2个 红椒1个 辅料姜适量 蒜适量 鸡精适量 淀粉适量 料酒适量 生抽适量 步骤1.洗净西芹、青红椒,斜刀切小块 2.切碎姜蒜及泡椒 3.牛肉洗净切小片或丝 4.加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟 5.炒锅热油,牛肉加入滑散,快速翻炒,变色后盛出 6.先把姜蒜爆香再放入泡椒,有泡椒汁也一起倒入,炒出泡椒味 7.加入青红椒 8.加入西芹,加适量盐调味

茅箭区19213196158： 川菜特色菜 泡椒牛肉丝怎么做? - ？
支桦依诺： 菜谱原料:牛肉,泡椒,芹菜美食 做法:1.牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝.3.牛肉下温油锅内滑油取出.3.炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒.4.下牛肉丝炒匀即可. 该答案来自食全食美网官方网站

茅箭区19213196158： 怎样做泡椒牛肉 - ？
支桦依诺： 两种做法 (一) 原料: 新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉 做法: 1、新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟,注意牛肉的切法:有句话叫做“横...