胡萝卜生吃熟吃哪个营养好

胡萝卜蒸着吃和生吃哪个营养好？~

　　胡萝卜蒸着吃比生吃的营养好
　　科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
　　胡萝卜在生的时候含有的是维生素B原，它并不能为人体直接吸收，要经过与油烹调后才会转化为对人体有益的维生素B。每天补充一定量的维生素B或者摄入富含维生素B的食物有助于预防心脏病、中风以及血液凝结成块.。

　　胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
　　胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。

胡萝卜是熟了吃有营养，因为胡萝卜有营养的原因主要是富含维生素A，而维生素A是脂溶性维生素，溶解在脂肪中才能被人体吸收，所以熟吃有营养。维生素A人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。所以说熟吃有营养。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。

美国科学家研究证实：每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么胡萝卜怎么吃符合营养学原则呢？

有人取三份重量相同的胡萝卜，分成三组，分别生食、用微量油脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食。结果胡萝卜中的主要营养素——β－胡萝卜素，在三种情况下显示出不同的消化吸收率，分别为10％、30％、90％。这个实验说明，β－胡萝卜素在体内的消化吸收率与所用油脂量有关，胡萝卜用足量食油烹制后比生食的营养价值高。

用同等重量的胡萝卜另做实验：一组将胡萝卜切成片，用油炒6－12分钟；另一组将胡萝卜切成块调味后，炖20－30分钟；第三组将胡萝卜切成块调味后，加肉并用压力锅炖15－20分钟，结果β－胡萝卜素保存率分别为79％、93％、97％，这说明使用压力锅可尽量减少胡萝卜与空气的接触，可以提高β－胡萝卜素的保存率.

胡萝卜中虽然富含β—胡萝卜素，但如果食用方法不当，并不能为人体吸收利用。生吃胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，绝大部分胡萝卜素并不能被人体吸收利用，结果就会使胡萝卜的营养价值大打折扣。

科学烹调：烹煮胡萝卜时，需记住保持其营养的最佳做法。①将胡萝卜切成块，加调味品后用足量食油炒。②切成块后，与猪肉、牛肉、羊肉等同炖，最好用压力锅炖15—20分钟。

胡萝卜的营养吃法

胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素a而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素c的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉.

1.什锦煨饭

将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

2.胡萝卜肉末氽丸子

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

3.胡萝卜土豆泥小饼

将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

4. 萝卜丝炖汤

胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。

要胡萝卜的营养吸收好，关健是要碰到油脂，一般是过油炒，但现代人们提倡少吃油，那么凉拌生吃也一样，只要这顿饭菜里有油脂，吃进肚一样会遇见胡萝卜，营养照样好吸收

胡萝卜中的胡萝卜素要油炒之后才能更好的发挥作用，胡萝卜最好是加油炒了吃最好。

过油熟吃吸收最好

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仁怀市15267291197： 胡萝卜生吃熟吃哪个营养好 - ？
施王小儿： 美国科学家研究证实:每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤.那么胡萝卜怎么吃符合营养学原则呢?有人取三份重量相同的胡萝卜,分成三组,分别生食、用微量油脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食.结果胡萝卜中的主要营养...

仁怀市15267291197： 胡萝卜生吃和熟吃哪个营养更好一点? - ？
施王小儿： 先说我们吃胡萝卜最根本的需要期中的什么营养,人类吃胡萝卜大部分是想吸收其中的含量最高的胡萝卜素,首先要知道胡萝卜素是脂溶性维生素,通俗讲也就是只能溶解到油脂里才能最好的吸收.所以我给你说的,生吃,对胡萝卜素的吸收最低.熟吃,还要有讲究,最好的吃法就是炖肉时,让胡萝卜在油脂才能发挥最大用处.或者用比较多的食用油炒胡萝卜的菜.再就是吃法,胡萝卜外皮营养最高,尽量少去皮吃.

仁怀市15267291197： 胡萝卜生吃和熟吃哪个更营养 - ？
施王小儿： 熟吃最佳.唉.人啊,被一些无谓的营养知识,整的不知道该怎么吃饭了,悲哀不?该怎么吃就怎么吃就好了,中华五千年吃下来的,到现在就不能吃了?生吃任何食物都不 好,对肠胃有影响.人就是有了火,懂得了吃熟食,寿命才得以延长,不是吗?现在有想吃生食?这叫做回归么?回归到最古老的吃生食的年代?最长寿命也不过三 十多岁么?熟食被破坏维生素,可能是食物本身里面的维生素量减低了,但是,汤里面看了吗?胡萝卜最多的是含胡萝卜素,胡萝卜素又叫做维生素A源,属于脂溶 性,必须熟食,最好是配以肉蛋类炒食较佳.吃吧,该怎么吃就怎么吃.

仁怀市15267291197： 胡罗卜生吃和煮熟吃,哪个营养价值更高,为什么? - ？
施王小儿： 胡萝卜中的胡萝卜素要油炒之后才能更好的发挥作用,胡萝卜最好是加油炒了吃最好.

仁怀市15267291197： 牛皮癣患者多吃什么好?... - 复禾健康？
施王小儿： 胡萝卜的主要营养成分是胡萝卜素,胡萝卜素是酯溶性维生素,只有在油脂中才能完全...

仁怀市15267291197： 胡萝卜生吃比熟吃的营养价值更大吗? - ？
施王小儿： 胡萝卜生吃和蒸着吃都不如用油炒一下好,因为胡萝卜素是油溶性的物质,用油炒一下,胡萝卜素可以溶于油脂,利于人体吸收;而生吃或蒸煮的做法,不利于人体吸收胡萝卜素. ...