大家说说橘子用力摇过后会变甜吗
现在正是橘子橙子大量上市的季节，如果买到的橘子不甜怎么办？最近网上流传一种神奇的方法：将橘子摇一摇、撞一撞、捏一捏就会变甜。这种说法靠谱吗？专家表示，香蕉可能会，但也需要一定时间，柑橘类摇了没用。
网上流传的让橘子变甜的方法很简单，就是将买回来的橘子放进篮子内，然后用力摇晃。摇晃几分钟后，经过碰撞的橘子立刻就会变甜。有电视节目也曾就此进行过实验，结果显现，在恒温下，经过甜度测试仪分析摇摆前的橘子甜度为11.0%，而摇摆后的橘子甜度为11.2%。
这种方法有没有用？市农委造林处一位姓顾的处长介绍，橘子橙子的甜度跟糖分含量和酸度有关系，糖分含量越高，酸度越低，就越甜，而甜度又跟果实的成熟度有关。
他说，水果也会呼吸，果品可分为呼吸高峰型与非呼吸高峰型。呼吸高峰型水果在成熟期出现呼吸强度上升到最高值，随后就下降，在呼吸高峰期，果实的风味品质最好，随后变坏。属于此类型的水果有香蕉、苹果、西瓜等。非呼吸高峰型指果实在成熟期，呼吸强度逐渐下降，无呼吸高峰出现，如柑橘、樱桃、葡萄等。
顾处长说，当香蕉等呼吸高峰型水果通过摇一摇或者撞一撞表皮被磕破后，会更快地产生乙烯气体，成熟度加快，可能会变甜一些。所以说香蕉要提前采摘，损伤后要趁早吃掉。不过，呼吸高峰型水果也不会在摇晃后立即就变甜，其加速成熟有一个过程。至于橘子，属于非呼吸高峰型水果，颠一颠、摇一摇把皮碰破了变甜的说法没什么道理。
事实上，它没有变甜，只是酸味减少了，给橘子一些刺激，它会加速橘子的呼吸。柠檬酸更容易消耗，酸味减弱，桔子自然变甜。橘子含有产生甜味的糖和产生酸味的酸，这种酸被称为柠檬酸。柠檬酸在受到外力冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分含量增加。因此，当我们用力揉捏橘子时，它的甜味和酸味会改变。
此外，采摘的橘子本身有呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少，所以人们会觉得很甜。将梨、香蕉或苹果与橘子放在一起。这些水果也含有一些可以加速成熟的物质。当橘子变得更成熟时，甜度自然会增加。
大小适中的橘子最好，太大皮厚，肉不饱满，甜味差。而小的可能长得不够好，味道不好。大多数橘子的颜色慢慢从绿色变成黄色，最后变成橙黄色或橙红色，所以颜色越红，通常煮得越好，味道越甜。此外，看看橘子茎上的叶子。树叶越新鲜，橘子越好。
大多数甜度和酸度适中的橘子有光滑的表面。测试弹性，皮薄肉厚、水分多的橙子弹性好。当用两个手指轻轻按压时，他们会觉得肉很结实，但不硬。一旦释放，它们可以立即恢复到原来的状态。弹性好的橙子更好，而且皮薄。你可以透过橘皮闻到香味。如果你用手轻轻捏一下皮肤，你会放出一些油。那就是一个好橘子。
橘子用力摇过后会变甜，CCTV2曾经播出的《是真的吗》曾有过相关介绍，证明橘子用力摇过后会变甜。
原理：
橘子里含有产生甜味的糖，也含有产生酸味的酸，叫做枸橼酸。枸橼酸受到外力的冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分的百分比上升。所以，当我们使劲摇晃橘子或者揉捏橘子时，它的酸甜度就会发生变化。
此外，采摘后的橘子本身会发生呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少。而人们摇晃滚动橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味减少了，所以人们会感觉到甜。
扩展资料：
橘子的营养价值：
橘皮清新口气。新鲜的橘皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健脾和胃等功能。将其咀嚼后吐掉残渣，重复数次，对去除口腔异味比较有效。橘皮泡茶，味道清香，还能通气提神。
陈皮有助消化。陈皮是晒干的橘子皮，而且越陈越好。陈皮味辛、苦，性温，归脾、胃，功效健脾开胃，主治消化不良。陈皮可以和大米一起熬粥，或者用来炖汤。
橘络保护血管。橘子里白色网状的丝络，叫“橘络”，因为其中含有一种名为“芦丁”的营养素，所以有苦味。但这种物质能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止脑溢血的发生。橘络可以直接吃，也可用来泡水喝。
橘核缓解痛经。橘核有理气、温胃、止痛的作用，既能驱寒，又能止痛，因此有助女性缓解痛经。建议用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厉害，可以用到10克。
橘肉生津止渴。橘肉含水量高，能生津止渴。现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。
参考资料来源：
央视网-《是真的吗》橘子摇晃会变甜 20130429
新观察报网-橘子摇晃真的能变甜吗？
人民网-橘子的营养价值有哪些
实验工具：橘子、吸管、量杯、甜度测试仪 实验步骤： 1、首先给橘子剥开一个口，确认它在没有任何外力的情况下，用吸管吸取它的液体。 2、将橘子放到量杯中用力摇晃。 3、用甜度测试仪来验证一下摇晃之前橘子汁的甜度，将橘子汁挤在测试区域之内。 4、摇晃之前的橘子汁经过甜度测试仪测试结果为11.0% 5、用吸管将摇晃后的橘子汁吸出来滴入甜度测试仪内。 6、摇晃之后的橘子汁经过甜度测试仪测试结果为11.2% 实验原理： 橘子里头有产生甜份的糖，还有产生酸味的枸橼酸。橘子内的枸橼酸受到冲击破坏导致酸度降低，糖份百分比上升。 实验结论：
当你用力的摇晃橘子或者是揉捏橘子的时候，它的酸甜度会发生变化。所以经过摇晃之后的橘子真的会变甜。
会，这是有根据的
不会
应该不会
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