怎么腌制鸡蛋好吃又出油

鸡蛋怎么腌好吃又出油~

咸鸡蛋不知道怎么腌？跟我学，两分钟就会

教你快速腌制咸鸡蛋的方法，腌的咸鸡蛋个个出油，一次能吃好几个

鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。


方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。

3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。


方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。

2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。

方法三
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好

 方法四
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。


 小建议：
1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

2、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。

白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。

3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。

如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。

补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

鸡蛋用白酒泡一泡，这么腌制，出油多又快，学到就是赚到

白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

首先把鸡蛋放在自来水洗净 凉干，准备两个碗，一个碗放高度白酒，一个碗放精盐，然后拿一个鸡蛋沾白酒，沾完白酒在沾一层精盐，之后拿保鲜膜包起来放在陶瓷罐里，摆放好后用盖子盖严实了，等到25天后鸡蛋就腌制好了，又好吃又出油。

当腌制鸡蛋在餐桌上闪耀着金黄色的光泽，浸透了酱料的浓郁风味时，你会发现，这道美味远比想象中更容易制作。腌制鸡蛋不仅是令人垂涎的开胃菜，也是下饭的良伴。跟随我们的步骤，在家中打造出令人回味的腌制鸡蛋，享受舌尖上的盛宴。
挑选新鲜的鸡蛋是至关重要的。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，表面没有裂纹或凹痕。用清水清洗鸡蛋，并用纸巾擦拭干净，去除表面的杂质。这一步可确保腌制液能够均匀地渗透到鸡蛋中。
准备腌制液是腌制鸡蛋的关键。用酱油、白醋、盐、糖等调味料调制出咸甜适中的酱汁。酱油的品质直接影响腌制鸡蛋的风味，建议选择色泽深、味道醇厚的酱油。白醋具有软化蛋壳、提升鸡蛋咸度的作用，不可缺少。盐和糖的比例可以根据个人口味调整，既能提味，又能平衡酱汁的浓淡。还可以加入花椒、八角、桂皮等香料，增添卤香。
将洗净的鸡蛋放入干净的玻璃罐或保鲜盒中，倒入准备好的腌制液，确保鸡蛋完全浸泡在酱汁中。密封容器，放入冰箱冷藏。腌制时间根据鸡蛋大小和个人口味而定，一般来说，小鸡蛋腌制2-3天即可，大鸡蛋需要4-5天。期间，可以时常翻动鸡蛋，使之均匀入味。
随着腌制时间的推移，鸡蛋的蛋壳会逐渐变软，蛋清逐渐变黄，吸收了酱汁的精华。当鸡蛋呈现出诱人的金黄色时，就表示腌制完成了。取出鸡蛋，沥干酱汁，即可食用。
腌制好的鸡蛋可以根据喜好进行不同的处理。最简单的方法是直接食用，感受酱汁包裹着蛋清的浓郁滋味。也可以将鸡蛋剥壳，切片摆盘，佐以香菜或小辣椒，作为精致的凉菜。如果想要口味更加丰富，可以将腌制鸡蛋与其他食材搭配，比如拌入沙拉、制作三明治或面条浇头，让腌制鸡蛋的美味渗透到每一口美食中。
腌制鸡蛋的魅力在于其百变的风格。除了传统的酱油腌制外，还可以尝试不同的风味。比如，用辣椒油、花椒油等辛香料腌制，打造川味十足的辣味鸡蛋；用红曲米粉腌制，使鸡蛋呈现喜庆的红色，适合节日宴请；用茶叶腌制，赋予鸡蛋清新的茶香，别有一番风味。
无论你喜欢哪种口味，腌制鸡蛋都是一道值得尝试的美味。它的制作过程简单易行，成品令人回味无穷。当你在厨房中挥洒创意，腌制出属于自己的独特风味时，你会发现，腌制鸡蛋不仅是一道美食，更是一份属于你的味觉体验。

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勉县17011184272： 腌鸡蛋出油最好的方法是什么? - ？
颜美悦康： 教你快速腌制咸鸡蛋的方法,腌的咸鸡蛋个个出油,一次能吃好几个

勉县17011184272： 怎样腌制鸡蛋?出油多? - ？
颜美悦康： 选上好的鸡蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸡蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸡蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸡蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气.暴晒了一个下,再放在阴凉处,大约30天就可以

勉县17011184272： 怎样腌咸鸡蛋出油最多,腌鸡蛋十天出油秘诀 - ？
颜美悦康： 最简单的办法是:选上好的鸡蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋(鸡蛋)放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋(鸡蛋)放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气.放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了.吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天

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颜美悦康： 怎样腌咸鸡蛋才会出油多 最佳答案 1、盐水腌咸鸡蛋方法: 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食.此法腌...

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勉县17011184272： 怎样腌制咸鸡蛋出油 - ？
颜美悦康： 准备材料:鸡蛋、精盐、白酒.1、把新鲜的鸭蛋,洗净、晾干.2、把新鲜的鸭蛋,洗净、晾干.3、要用细盐、六十度以上的白酒.4、把鸡蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行)捞出,再放盐里滚沾一层盐.5、逐个放入坛中,最后将多余的细盐...

勉县17011184272： 怎样腌咸鸡蛋出油多 而且不很咸 - ？
颜美悦康： 咸鸡蛋的腌制方法如下: 1.原料准备:准备好适量的新鲜鸡蛋; 2.鸡蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干; 3.然后将鸡蛋再次用冷开水冲洗干净; 4.洗干净的鸡蛋用干净的毛巾擦干水分; 5.鸡蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最...

勉县17011184272： 怎样腌鸡蛋出油 - ？
颜美悦康： 第一 要在腌制的水中放入大量的植物灰烬,如果没有放入其他的含钾 碳比较多的灰烬也可以,灰烬沉淀后要把鸡蛋掩盖住. 第二 就是腌制的时间要略长,让蛋黄能充分的接触到盐分! 第三 密封要严! 这样腌制的鸡蛋,蛋黄通红,煮过之后会流油!!很香!

勉县17011184272： 如何腌鸡蛋流油又不咸 - ？
颜美悦康： 裹泥法 把草木灰和泥,加入适量的食盐,再裹在鸡蛋上面,这是最古老的方法,腌出的鸡蛋很好吃,市场上卖的多是用这种方法腌制,可以大批量的操作. 裹盐法 先用白酒消毒,再裹一层食盐,放入玻璃容器中,大约30天即成,这种方法简单...