鸭蛋如何腌制不咸又出油
腌咸鸭蛋 烹饪技巧 美食 腌咸鸭蛋好吃有技巧，老妈用了40年的秘方，时间短，油还多，真香
腌咸鸭蛋 烹饪技巧 美食 腌咸鸭蛋好吃有技巧，老妈用了40年的秘方，时间短，油还多，真香

咸鸭蛋出油的腌制方法

材料：新鲜鸭蛋20～25颗、米酒半杯(约150ml)

步骤：
1、把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2、把盐水充分放凉后(最好放隔夜)，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3、把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦，千万别把鸭蛋泡在水内!
4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面。
5、放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超过30天，不然蛋黄会硬化，而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。煮时只需要水滚后，转小火，把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
腌咸鸭蛋注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。
4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋,则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在3040天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。
腌咸鸭蛋时，记住这3个小技巧，腌好的鸭蛋个个起沙流油
相信很多朋友在吃早餐的时候也都会吃咸鸭蛋吧，在早上的时候都喜欢做一点粥来喝，然后搭配一个咸鸭蛋就可以了，既下饭还特别的营养，而且食用方便只需要将咸鸭蛋放在锅里面和鸡蛋一样煮熟就可以了。
一般我们吃的咸鸭蛋都是从超市或者是菜市场买回来的，有的时候我们就不能确定咸鸭蛋在腌制的过程中是否安全和卫生，而且有的咸鸭蛋只有等我们买回家煮熟之后才知道好不好吃，有的咸鸭蛋味道就会稍差一点。
而且在外面买的咸鸭蛋价格也是比较贵的，一个咸鸭蛋就要比我们买普通的鸭蛋贵出1块多钱，所以与其在外面买咸鸭蛋，还不如我们自己动手在家里腌制咸鸭蛋，自己腌制的咸鸭蛋在卫生方面我们是可以更加的放心的，而且成本也会减少很多，更加的实惠，咸鸭蛋腌制好之后保存起来也是比较方便的，也不用担心会有变质的问题。
腌制把咸鸭蛋的步骤还是很简单的，但是很多朋友应该也没有自己腌制咸鸭蛋的经验，所以在第一次腌制的时候也会遇到一些小问题，担心自己腌制的鸭蛋味道不会很好。今天有和大家分享的就是我们自己在家腌制鸭蛋的时候，需要注意的3个小技巧，记住这3点，腌好的鸭蛋一定可以个个起沙流油，味道特别好。
1. 挑出坏鸭蛋
首先在腌制鸭蛋的时候我们应该先把坏的鸭蛋挑出来，因为我们在买鸭蛋的时候也很难一个个的去挑选，所以买回家的鸭蛋就很有可能会出现一两个坏的，坏鸭蛋在腌制的时候不仅不能食用，也会影响到其他鸭蛋腌制之后的味道。
我们在准备鸭蛋的时候需要先将所有的鸭蛋清洗干净，如果鸭蛋表面比较脏的话还需要用家里的钢丝球刷干净一些，然后再用清水重新冲洗一遍，这样才能保证鸭蛋清洗干净。所有的鸡蛋都清洗好之后准备一个大一点的盆，将所有的鸭蛋都放在里面，加入足量的清水，如果有鸭蛋浮起来就说明鸭蛋坏了，拿出来扔掉就可以了。
2. 擦干水分再腌制
鸭蛋在清洗干净之后，我们一定要用干净的毛巾或者是厨房的纸巾，将每一个鸭蛋表面的水分都擦干净，擦干之后最好是放在一个比较通风的地方，将鸭蛋再晾干一些 ，表面干燥的鸭蛋才可以进行腌制。
3. 腌制的时候要密封好
一般我们在腌制鸭蛋的时候都会先将鸭蛋放在白酒里面浸泡一下，这样可以更方便鸭蛋腌制入味，然后将鸭蛋放在一个罐子里面，加入适量的食盐和清水开始腌制。在腌制的过程中一定要保证使用的容器不会出现漏气的问题，要保证使用容器的密封性，不然鸭蛋是很容易变质的。
自己腌制鸭蛋吃的时候会更加的干净卫生也更实惠，在腌制的时候只要我们注意这3点，就可以腌制出起沙流油的咸鸭蛋了。
怎么腌咸鸭蛋出油不咸
2. 饱和食盐水腌制法：首先将食盐溶解在煮沸的水中，直至水达到饱和状态（盐水浓度大约为20%）。待盐水冷却后，将其倒入坛中，然后将洗净并晾干的鸭蛋逐个放入盐水中。密封坛口，置于通风处，大约25天后可以开坛取蛋煮食。这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道香美。3. 面糊腌制法：取适量面粉，...
怎样腌咸鸡蛋出油多 而且不很咸
3分钟教你咸鸡蛋最正宗的腌制方法，出油多还不太咸
腌咸鸭蛋出油又不太咸如何腌咸鸭蛋出更多油还不太咸
1、采用黄土腌制法，也可称作黄沙腌制法。根据计划腌制鸭蛋的数量，准备适量的黄土、食盐、食用油和纯净水。将除鸭蛋外的材料混合搅拌成面糊状，然后将洗净的鸭蛋裹上面糊，放入预先准备好的瓷罐中。耐心等待25天，期间可偶尔检查咸鸭蛋的腌制情况。如未完全入味或蛋黄出油不多，可将鸭蛋取出，洗净煮熟...
腌鹅蛋怎样制作不咸又出油
腌鹅蛋是广为人知的美食，但很多人认为腌制出来的鹅蛋会咸而且会出很多油。那么，如何才可以制作出既不咸又不出很多油的腌鹅蛋呢？下面就为大家介绍制作方法：原料准备 首先，需要准备的有新鲜的鹅蛋、盐、酒、茶叶、桂皮和艾叶等一些调味品以及一个有盖子的容器。注意要选择新鲜的鹅蛋，因为新鲜的蛋壳...
怎么泡盐蛋又沙又不咸
泡盐蛋又沙又不咸的做法步骤如下：原料：鸭蛋、高度白酒、盐。1、洗净暴晒 鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。2、取盆 取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。3、滚蛋 先将鸭蛋在白酒中滚一道，然后再在食盐中滚，让鸭蛋表面...
盐蛋怎么做又出油又不咸?
储存：熟制后的盐蛋应放置在阴凉通风的地方储存，避免阳光直射和潮湿。注意事项：腌制液的浓度不宜过高，以免鸭蛋过咸。腌制过程中要保持环境卫生，避免细菌感染。熟制时间不宜过长，以免蛋黄变得干硬。通过以上步骤，可以制作出既出油又不咸的盐蛋。但是，需要注意的是，由于腌制食品含有较高的盐分，...
如何腌鸡蛋不咸出油多
1）把鸡蛋洗干净，晾干备用 2）准备好白酒、精盐，各放入一个碗里。3）先把鸡蛋放进白酒碗内，浸泡一下即可。4）然后，迅速拿出，放至精盐碗内，翻过一周，让鸡蛋沾满盐即可。5）把鸡蛋用保鲜膜包裹起来。6）放置在阴凉处，30天左右即可。这样腌出的鸡蛋，又出油还不咸，特别好吃。大家可以在家...
盐蛋怎样制作不咸又出油?
1、鸭蛋洗干净，晾干。2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。3、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。4、将鸭蛋依次滚过白酒后，晾干。5、盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入。倒入白酒。用盘子压住。盖上锅盖，放置于阴凉干燥处即可。
有谁知道如何使腌制的咸鸭蛋油多又不咸?
用白酒和盐腌制。具体方法如下：所需材料：鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量。1、准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。2、把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。3、轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。4、用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。5、依次包好后...
腌鸭蛋的方法
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取...
魏馥心脑： 具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内.然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮.待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用.其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记.因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出 .
称多县17380101564： 腌制咸鸭蛋的时候怎样才能让它出油又不会很咸? - ？
魏馥心脑： 鸭蛋洗干净,放在白酒里滚一下,不要擦干,在放在盐里滚上一层盐,一个一个整齐地放在密闭的容器里,放7-14天,基本就可以了,不咸而且有油很香.
称多县17380101564： 怎样腌鸭蛋?最好出油多,而且不太咸的那种!谢谢 - ？
魏馥心脑： 用烧酒和盐腌 1 先把鸭蛋洗干净.再擦干.2 拿烧酒倒在碗里(小店买的才几块一瓶酒),放鸭蛋在碗里滚下(鸭蛋搞湿)3 用盐沾满整个鸭蛋,放在罐里.盐可以多撒一点.多余的酒倒入.一星期左右上下翻动下,浸泡在酒里的就可以吃了.
称多县17380101564： 怎样腌鸭蛋不咸还出油 - ？
魏馥心脑： 我告诉你的是我母亲经常的做法没个都有油 首先材料有.土鸭蛋〈这个很重要,一般的吃饲料的鸭蛋很少出油,所以要选择土鸭蛋〉.黄泥巴.盐. 首先将鸭蛋洗干净,保持湿润状态下,在鸭蛋的表面均匀的抹上一层盐.〈适量,别太咸了〉. 然后让鸭蛋的表面全部滚满黄泥巴. 这样一个一个做好.放入坛子里.封紧. 存放一个月就好.保证个个都能出美味黄澄澄的油.. 做的时候检查鸭蛋是否有破裂的.. 别影响到一坛的鸭蛋!
称多县17380101564： 腌鸭蛋出油还不咸最好的方法 - ？
魏馥心脑： 先给鸭蛋洗干净.放到阳光下晒一两天.然后用五十度白酒沾一下.滚上盐用保鲜膜封好.放在室内盆子里.一个月就可以了.不咸还有油.
称多县17380101564： 怎样腌制鸭蛋才会是蛋多出油而且不太咸??敬请不吝赐教哦 - ？
魏馥心脑： 1、先把鸭蛋洗干净,不洗干净很容易变质 2、每个鸭蛋都在高度白酒里过一下,不要泡,粘匀了就行! 3、直接把刚占过白酒的鸭蛋裹上咸盐,在咸盐碗里滚一下都粘满盐了就行! 4、整齐的码放到密封的乐扣保险盒里,盖好盖! 5、过个12-15天左右应该就OK了! 这个方法会出很多油,蛋白蛋黄绝对不齁咸! 祝你成功
称多县17380101564： 有谁知道如何使腌制的咸鸭蛋油多又不咸? - ？
魏馥心脑： 用白酒和盐腌制.具体方法如下:所需材料:鸭蛋10个,鸡蛋10个,食盐120克,高度白酒135克,保鲜膜适量.1、准备好所有食材,新鲜鸭蛋洗净晾干表面.2、把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟.3、轻轻捞出放进盐碗中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐.4、用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来.5、依次包好后放阳光下温暖处晒1小时.6、再装进密封容器置于阴凉处密封保存20-25天.7、取出鸭蛋冲洗后放入小锅中.8、小火煮15~20分钟左右.9、剥开一个咸鸭蛋时就见油黄淌出来了.
称多县17380101564： 怎么自己在家腌制不咸但油多油香的咸鸭蛋 - ？
魏馥心脑： 巧淹咸鸭蛋既不咸又有黄油 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其...
称多县17380101564： 请问怎样淹咸鸭蛋出油多,又不咸? - ？
魏馥心脑： 准备材料:鸭蛋,食盐,黄泥巴,谷壳灰,首先将鸭蛋洗净凉干,将黄泥研碎,把油倒锅里油热时放食盐炒,出香味加水烧开放凉,再将黄泥倒入盐水里调成糊状,把蛋个放泥糊里滚上一层泥,能后再放灰里滚上一层灰放坛子里密封储存,10~15天可食用,20~30天蛋里就有油,而且蛋很香.
称多县17380101564： 怎么腌鸭蛋,还出油? - ？
魏馥心脑： 第一步:鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥. PS:鸭蛋表面的物质太多了,如果不清洗一下很不卫生,尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间,难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部.但是在清洗之后一定要晾干才行,否则鸭...
