驴肉包饺子和什么蔬菜搭
驴肉搭配白菜,葱香菜,圆葱大葱,料酒酱油,五香粉鸡精,面粉包饺子好吃。
驴肉搭配蔬菜包饺子好吃的做法:
驴肉饺子
用料:驴肉500克,白菜7、8页,葱1根,香菜1把,圆葱1/4,料酒5克,盐3克,酱油5克,五香粉2克,鸡精2克,面粉1斤半。
制作过程:
1、现杀的驴肉。
2、去掉筋膜的驴肉,加入一根大葱。
3、加上四分之一的圆葱,一起剁成肉泥。
4、剁好的样子。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。
5、加入料酒,鸡精,香油,花生油,酱油,五香粉顺时针搅拌均匀。
6、 7、8页白菜叶子切细。
7、再切入香菜。加入盐。仍旧是一个方向搅拌。
8、驴肉馅儿做好的样子。
9、已经事先调好的面。擀成饺子皮。开始包饺子。
10、包好的驴肉饺子。
11、起锅烧开水,下入包好的饺子。煮熟。
12、出锅。盛入盘里,即可食用。
驴肉的味道鲜美,营养丰富,尤其是氨基酸的含量非常高,是深受人们的喜爱的肉类食品,民间素有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。驴肉的美味做法很多,饺子便是其中之一。那么,我们平时在家里包驴肉馅的饺子,怎么调馅才能让饺子鲜嫩多汁又好吃呢?下面,就来和大家聊一聊关于驴肉馅饺子的这些事。
调驴肉馅的小窍门驴肉虽然好吃,但是它的膻味较大,肉质不容易软烂,所以我们在调馅时需要注意:
1、【泡除血水】驴肉在剁馅前,需要在清水中浸泡1-2个小时,期间最好换1次清水,把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水,所以要把血水泡除干净。2、【剔除筋膜】在剁馅时,需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎,也不容易软烂,所以需要在剁馅时剔除干净,否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。3、【打入足量的花椒水】把花椒用温水泡10分钟左右,制成花椒水;按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁,而且还能去除驴肉的膻味。4、【葱姜调料要足够】因为驴肉的膻味比较大,所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料,来起到去味提鲜的作用。5、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后,要倒入适量的食用油和打入鸡蛋,再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分,让煮出的饺子汁水更加丰富,口感更加鲜嫩。
调驴肉馅的家常做法【食材】驴肉500克、鸡蛋1个
【配料】大葱2根、姜末少许、花椒水适量
【调料】食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精
【制作步骤】
1、驴肉放入清水中浸泡1个小时,泡出血水洗净。
2、把洗好的驴肉剔除筋膜后,用刀剁成泥状。
3、把剁好的驴肉放入盘中,分次倒入花椒水,用筷子沿一个方向搅拌上劲。
4、大葱切碎和姜末一起放入盆中,加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉和1勺鸡精调味,然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀。
5、倒入适量的食用油,打入1个鸡蛋,淋入少量的香油,然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可。
芹菜,大红圆萝卜,大白萝卜,胡萝卜,大白菜,洋葱,大葱、茴香等都可以和驴肉搭配。下面介绍做法:
准备材料:面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块
制作步骤:
1、面粉放入盆中,倒入开水开始搅拌,搅拌成块状,再倒入另一半清水开始搅拌,揉成光滑的面团醒制20分钟。
2、把肉馅放入盆中加入盐,鸡精,花椒粉,十三香,老抽,生抽和适量的油搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀。
4、把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水,搅拌均匀,防止肉馅太干,口感不好,分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分,食用时会汤汁浓郁。
5、肉馅拌匀了,可以开始包了。
6、把面团揪成的大小均匀的剂子,把剂子擀成圆形的薄饼。
7、包好饺子。
8、把玉米叶用清水浸泡一下,,干了包不住。
9、把饺子包在玉米叶中,摆在锅中。
10、锅中放入冷水,把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸,水开后蒸制20分钟即可。
11、玉米叶驴肉蒸饺就做好了。
参考资料来源:百度百科—驴肉圆葱馅饺子做法
用驴肉作为原料包饺子,和哪种蔬菜才会更搭配一些?根据笔者的经验,用驴肉做饺子馅,搭配大白菜、韭菜或胡萝卜,都是不错的选择。
饺子好吃同样不在褶上,重点是“拌饺子馅”饺子是我们的传统美食,尤其是北方,逢年过节的时候都会吃饺子,热气腾腾、皮薄馅大,咬一口香气四溢,想一想都要流口水了。通常情况下大家都会选择猪肉作为主要的原材料,但今天我们要说的却是驴肉馅水饺。
相对于其他肉来说,驴肉的营养价值似乎更高一些,高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。在传统的中医理论中,驴肉的价值也更大。不仅如此,驴肉味道也更好,民间就有“天上龙肉地下驴肉”之说,能与龙肉相提并论,可见驴肉在人们心目中的地位有多高了。
哪些菜与驴肉搭配,做饺子馅更好吃呢?根据笔者的经验,首选的就是大白菜,大白菜的特点还是很鲜明的,水分充足、鲜嫩没有特殊味道,用它与驴肉相搭配,可以减少肉的油腻感,同时又不会强了“驴肉”的风头,这样搭配拌出来的饺子馅,既鲜香又不油腻,可以充分体现出驴肉的味道来。
除了驴肉之外,胡萝卜也是不错的选择,胡萝卜的显著特点就是含有维生素比较多,其中所含的维生素A是脂溶性的,与肉一起食用的时候,可以提高人体的吸收率(这里也提醒大家,无论如何吃胡萝卜,最好都不要缺少了与肉相伴)。与驴肉一起搭配做饺子馅,既有营养又可以提高馅的鲜美。
总之,用驴肉做饺子馅还是非常不错的,至于用什么菜来搭配,并没有固定的标准,还是根据个人的口味而定吧。如果让笔者推荐的话,会是大白菜、胡萝卜与韭菜。
驴肉包饺子和芹菜搭配,一般有的小饭店专门做荞面驴肉饺,多数就是用芹菜。
五香驴肉蒸饺(驴肉饺子)的具体做法:
原料:肥驴肉、芹菜、韭菜、面粉、麻油、植物油。
驴肉饺子的做法步骤:
一、和面
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
二、调馅
1、将驴肉切碎
2、芹菜切末
3、韭菜切末
4、将切好的驴肉、芹菜和韭菜放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均匀即可。
三、擀皮,包饺子
1、擀皮,一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。
2、包饺子,手托面皮放入馅芯,对折,中间两头捏紧。
四、蒸饺子
包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
驴肉肉质虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的话驴肉会发酸,所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多,不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳,包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
具体做法
五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)
原料:驴肉,芹菜,葱
调料:油,麻油,盐
做法:
和面
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
调馅
1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)
擀皮,包饺子
1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。
2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
驴肉包饺子尤其是蒸饺,深受大众喜爱。一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合。若要加些绿叶青菜类,个人觉得排列顺序当属:芹菜,大红圆萝卜,大白萝卜,胡萝卜,大白菜。最好再加肉馅里适量料酒和姜末以去除腥味。
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新市区18439083164: 驴肉搭配什么蔬菜包饺子好吃??
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新市区18439083164: 用驴肉包饺子和什么菜最好?
正许衡韵: 我告诉你,驴肉包饺子最好放洋葱,加上一些甜面酱(是根据你的馅的多少而定)盐和鸡精,最后一定要放的就是老汤,因为我在饭店干过,所以我知道放什么原料,不信你可以试试 采纳哦
新市区18439083164: 驴肉包饺子放什么菜 - ?
正许衡韵: 香菜,茴香
新市区18439083164: 驴肉和什么包饺子好吃 - ?
正许衡韵: 材料 驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个 盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法1胡萝卜切丝然后再切成成小丁 2圆葱也切成丁. 3把驴肉馅和猪肉馅...
新市区18439083164: 驴肉与哪些蔬菜搭配为宜 - ?
正许衡韵: 驴肉馅要掺些水搅拌,再拌些熟胡罗卜才能鲜且嫩滑.其它调味同其它饺子馅. 蔬菜基本都可以
新市区18439083164: 驴肉饺子馅配什么菜?
正许衡韵: 韭菜,芹菜 主料 驴肉 1200g 韭菜 400g 芹菜 400g 调料 调和油适量 食盐适量 十三香适量 酱油适量 步骤 1 买的现成的驴肉馅 步骤 2 韭菜切末 步骤 3 芹菜切末 步骤 4 根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油,葱姜末调味,加些水一起搅拌,这样馅儿比较嫩一些 步骤 5 和面,醒一下,可以事先和面,再准备馅料 步骤 6 醒好后揪成小疙瘩,按扁 步骤 7 擀饺皮 步骤 8 包饺子 步骤 9 烧水煮饺子
新市区18439083164: 驴肉和什么蔬菜包出的饺子鲜香 - ?
正许衡韵: 芹菜比较好,他们的纤维比较粗,耐煮.加一点点的香菇更好.
新市区18439083164: 用驴肉包饺子配什么菜好?
正许衡韵: 一般都是加少许葱姜而不加其他配料,如果非要加的话,可以放些萝卜.
新市区18439083164: 包驴肉饺子才加什么菜能更好吃?
正许衡韵: 加一些香菜,去异味,增香味,并且增加了营养