驴肉包饺子和什么蔬菜搭

驴肉搭配什么蔬菜包饺子好吃？~

驴肉搭配白菜，葱香菜，圆葱大葱，料酒酱油，五香粉鸡精，面粉包饺子好吃。

驴肉搭配蔬菜包饺子好吃的做法：

驴肉饺子

用料：驴肉500克，白菜7、8页，葱1根，香菜1把，圆葱1/4，料酒5克，盐3克，酱油5克，五香粉2克，鸡精2克，面粉1斤半。
制作过程：
1、现杀的驴肉。

2、去掉筋膜的驴肉，加入一根大葱。

3、加上四分之一的圆葱，一起剁成肉泥。

4、剁好的样子。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。

5、加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。

6、 7、8页白菜叶子切细。

7、再切入香菜。加入盐。仍旧是一个方向搅拌。

8、驴肉馅儿做好的样子。

9、已经事先调好的面。擀成饺子皮。开始包饺子。


10、包好的驴肉饺子。

11、起锅烧开水，下入包好的饺子。煮熟。


12、出锅。盛入盘里，即可食用。

驴肉的味道鲜美，营养丰富，尤其是氨基酸的含量非常高，是深受人们的喜爱的肉类食品，民间素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉的美味做法很多，饺子便是其中之一。那么，我们平时在家里包驴肉馅的饺子，怎么调馅才能让饺子鲜嫩多汁又好吃呢？下面，就来和大家聊一聊关于驴肉馅饺子的这些事。
调驴肉馅的小窍门驴肉虽然好吃，但是它的膻味较大，肉质不容易软烂，所以我们在调馅时需要注意：
1、【泡除血水】驴肉在剁馅前，需要在清水中浸泡1-2个小时，期间最好换1次清水，把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水，所以要把血水泡除干净。2、【剔除筋膜】在剁馅时，需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎，也不容易软烂，所以需要在剁馅时剔除干净，否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。3、【打入足量的花椒水】把花椒用温水泡10分钟左右，制成花椒水；按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁，而且还能去除驴肉的膻味。4、【葱姜调料要足够】因为驴肉的膻味比较大，所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料，来起到去味提鲜的作用。5、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后，要倒入适量的食用油和打入鸡蛋，再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分，让煮出的饺子汁水更加丰富，口感更加鲜嫩。


调驴肉馅的家常做法【食材】驴肉500克、鸡蛋1个
【配料】大葱2根、姜末少许、花椒水适量
【调料】食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精
【制作步骤】
1、驴肉放入清水中浸泡1个小时，泡出血水洗净。


2、把洗好的驴肉剔除筋膜后，用刀剁成泥状。


3、把剁好的驴肉放入盘中，分次倒入花椒水，用筷子沿一个方向搅拌上劲。


4、大葱切碎和姜末一起放入盆中，加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉和1勺鸡精调味，然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀。


5、倒入适量的食用油，打入1个鸡蛋，淋入少量的香油，然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可。

芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜，洋葱，大葱、茴香等都可以和驴肉搭配。下面介绍做法：

准备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块

制作步骤：

1、面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。

2、把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀。

3、搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀。

4、把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁。

5、肉馅拌匀了，可以开始包了。

6、把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。

7、包好饺子。

8、把玉米叶用清水浸泡一下，，干了包不住。

9、把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。

10、锅中放入冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。

11、玉米叶驴肉蒸饺就做好了。

参考资料来源：百度百科—驴肉圆葱馅饺子做法

用驴肉作为原料包饺子，和哪种蔬菜才会更搭配一些？根据笔者的经验，用驴肉做饺子馅，搭配大白菜、韭菜或胡萝卜，都是不错的选择。

饺子好吃同样不在褶上，重点是“拌饺子馅”

饺子是我们的传统美食，尤其是北方，逢年过节的时候都会吃饺子，热气腾腾、皮薄馅大，咬一口香气四溢，想一想都要流口水了。通常情况下大家都会选择猪肉作为主要的原材料，但今天我们要说的却是驴肉馅水饺。

相对于其他肉来说，驴肉的营养价值似乎更高一些，高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。在传统的中医理论中，驴肉的价值也更大。不仅如此，驴肉味道也更好，民间就有“天上龙肉地下驴肉”之说，能与龙肉相提并论，可见驴肉在人们心目中的地位有多高了。

哪些菜与驴肉搭配，做饺子馅更好吃呢？

根据笔者的经验，首选的就是大白菜，大白菜的特点还是很鲜明的，水分充足、鲜嫩没有特殊味道，用它与驴肉相搭配，可以减少肉的油腻感，同时又不会强了“驴肉”的风头，这样搭配拌出来的饺子馅，既鲜香又不油腻，可以充分体现出驴肉的味道来。

除了驴肉之外，胡萝卜也是不错的选择，胡萝卜的显著特点就是含有维生素比较多，其中所含的维生素A是脂溶性的，与肉一起食用的时候，可以提高人体的吸收率（这里也提醒大家，无论如何吃胡萝卜，最好都不要缺少了与肉相伴）。与驴肉一起搭配做饺子馅，既有营养又可以提高馅的鲜美。

总之，用驴肉做饺子馅还是非常不错的，至于用什么菜来搭配，并没有固定的标准，还是根据个人的口味而定吧。如果让笔者推荐的话，会是大白菜、胡萝卜与韭菜。

驴肉包饺子和芹菜搭配，一般有的小饭店专门做荞面驴肉饺，多数就是用芹菜。

五香驴肉蒸饺（驴肉饺子）的具体做法：

原料：肥驴肉、芹菜、韭菜、面粉、麻油、植物油。

驴肉饺子的做法步骤：

一、和面

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

二、调馅

1、将驴肉切碎

2、芹菜切末

3、韭菜切末

4、将切好的驴肉、芹菜和韭菜放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均匀即可。

三、擀皮，包饺子

1、擀皮，一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

2、包饺子，手托面皮放入馅芯，对折，中间两头捏紧。

四、蒸饺子

包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。

具体做法
五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)
原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：

和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）

擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉包饺子尤其是蒸饺，深受大众喜爱。一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合。若要加些绿叶青菜类，个人觉得排列顺序当属：芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜。最好再加肉馅里适量料酒和姜末以去除腥味。

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新市区18439083164： 驴肉配什么青菜包饺子 - ？
正许衡韵： 驴肉包饺子尤其是蒸饺,深受大众喜爱.一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合.若要加些绿叶青菜类,个人觉得排列顺序当属:芹菜,大红圆萝卜,大白萝卜,胡萝卜,大白菜.最好再加肉馅里适量料酒和姜末以去除腥味.

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新市区18439083164： 用驴肉包饺子和什么菜最好？
正许衡韵： 我告诉你,驴肉包饺子最好放洋葱,加上一些甜面酱(是根据你的馅的多少而定)盐和鸡精,最后一定要放的就是老汤,因为我在饭店干过,所以我知道放什么原料,不信你可以试试 采纳哦

新市区18439083164： 驴肉包饺子放什么菜 - ？
正许衡韵： 香菜,茴香

新市区18439083164： 驴肉和什么包饺子好吃 - ？
正许衡韵： 材料 驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个 盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法1胡萝卜切丝然后再切成成小丁 2圆葱也切成丁. 3把驴肉馅和猪肉馅...

新市区18439083164： 驴肉与哪些蔬菜搭配为宜 - ？
正许衡韵： 驴肉馅要掺些水搅拌,再拌些熟胡罗卜才能鲜且嫩滑.其它调味同其它饺子馅. 蔬菜基本都可以

新市区18439083164： 驴肉饺子馅配什么菜？
正许衡韵： 韭菜,芹菜 主料 驴肉 1200g 韭菜 400g 芹菜 400g 调料 调和油适量 食盐适量 十三香适量 酱油适量 步骤 1 买的现成的驴肉馅 步骤 2 韭菜切末 步骤 3 芹菜切末 步骤 4 根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油,葱姜末调味,加些水一起搅拌,这样馅儿比较嫩一些 步骤 5 和面,醒一下,可以事先和面,再准备馅料 步骤 6 醒好后揪成小疙瘩,按扁 步骤 7 擀饺皮 步骤 8 包饺子 步骤 9 烧水煮饺子

新市区18439083164： 驴肉和什么蔬菜包出的饺子鲜香 - ？
正许衡韵： 芹菜比较好,他们的纤维比较粗,耐煮.加一点点的香菇更好.

新市区18439083164： 用驴肉包饺子配什么菜好？
正许衡韵： 一般都是加少许葱姜而不加其他配料,如果非要加的话,可以放些萝卜.

新市区18439083164： 包驴肉饺子才加什么菜能更好吃？
正许衡韵： 加一些香菜,去异味,增香味,并且增加了营养