为何很多人说小龙虾不能吃，真的很脏吗？

小龙虾真的是很脏么，能不能吃啊~

　　前几天，我们接到了一位观众的来信。这位观众在信上说，他要检举小龙虾，也想请我们帮忙呼吁一下，让大家不要再吃小龙虾了。他说我们现在吃的小龙虾有大部分是生长在田间地沟里，靠吃泥土和垃圾长大，肉里面含有大量的重金属元素，甚至还有寄生虫。

　　听这位观众一说，还真是让人觉得毛骨悚然，很多人酷爱吃麻辣小龙虾，而在北京的簋街，那里的每天吃掉的麻辣小龙虾都是以“吨”来计算的。想想吧，一方面是美味佳肴，而另一方面却有不少的专家学者站出来反对食用小龙虾，那么小龙虾到底是从哪来的？小龙虾究竟能不能吃？为此，《生活》记者做了专门调查。

　　小龙虾学名叫克原氏螯虾，二战期间，从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。

　　“八百里洞庭美如画”，近年来，洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表，为了调查小龙虾的生长环境，近日，我们也专程来到了洞庭湖。


　　一、小龙虾的生长环境怎样？什么样的环境最适合小龙虾的生长？

　　在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。

　　虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。

　　调查显示：传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。

　　二、目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？

　　小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。

　　虾农说，他一人最多的时候能捞个三四百斤，而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。

　　有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂，破坏堤坝。结合小龙虾这些特点，当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。

　　虾农说，没有人工繁殖的必要，因为小龙虾的繁殖能力很强。

　　调查显示：野生的小龙虾足够满足市场需求，而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此，有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。

　　三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗？

　　每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。

　　在河沟里捕虾的工具很简单，虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。

　　虾农说，洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间，再加上入秋之后天气变凉了，所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲，一天也就六七斤吧。

　　调查显示：由于天气变凉，适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。

　　四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？

　　当我们问起湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。

　　提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。

　　目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。

　　由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴”。但是我们的记者也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。

　　在洞庭湖水域调查时我们发现，在沅江市的水上水产交易市场立着这样一块石碑，“此处有血吸虫，下水需做防护”。那么小龙虾在这样的水域生存，是否有可能成为血吸虫寄生的宿主呢？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。这位局长告诉我们，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。

　　五、小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？

　　我们将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测。

　　调查显示：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。

　　六、虾农们是如何制作小龙虾的？

　　首先.先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。

　　提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。

　　七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？

　　在调查时，我们也发现这样一些情况。

　　现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。

　　现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。

　　提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。

　　为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。

　　建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

　　建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。

　　建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。

网上经常有人传闻小龙虾不能吃，因为小龙虾含有重金属，生活在肮脏的污水中吃了会生病。面对这些传闻到底是真是假，下面为大家解答。

小龙虾生活在肮脏的环境中，容易死亡。现在市面上大多数小龙虾都是人工养殖，在野外也很少能见到小龙虾踪迹。而人工养殖小龙虾大多生活在水质干净不受污染的环境下。因此传闻中小龙虾生活在肮脏污水里是不可靠的。还有科学家曾做过实验，在一个固定环境里制造大量污水给小龙虾生活。然而实验结果却是小龙虾很难生存，甚至不能够繁殖。加上现在国家对养殖环境等各方面监管，不可能再见到生活在污染水域中的小龙虾。

人类食用小龙虾历史悠久，已经是一个全球文化。最早食用小龙虾的国家是美国，在美国已经有几百年食用小龙虾的历史。在最近这几年小龙虾逐渐走向全球，在2018年俄罗斯举办运动会时，中国向俄罗斯出口了好几吨小龙虾。这些小龙虾被烹饪成美味，人们一边喝啤酒吃小龙虾，一边看着精彩的足球比赛。在国内人们烹饪小龙虾的方式多种多样，有蒜蓉小龙虾，有麻辣小龙虾，这足以说明小龙虾备受人们喜爱。

小龙虾头部不含重金属，也不用来清理污水，净化水域环境。小龙虾头部含有重金属确实存在，那只是个别案例，因为那些小龙虾生活在工厂边上，而小龙虾含有重金属。现阶段小龙虾全部人工养殖，远离工厂，并不会出现含有重金属现象。人们也不会用小龙虾来净化水域，因为小龙虾净化水质能力有限，其次也是因为市场供不应求。在污水环境中小龙虾很难成长，也很难大规模繁殖，只有干净且食物充足的水环境，才能保证小龙虾健康成长。

小龙虾肯定是很脏的，但是如果我们吃的话，一定是要做好清洁的，比如说拿牙刷可以把它整个都刷一遍，再把他的头掰下来。

虽然小龙虾的肉里含有很多种寄生虫，但只要把它煮熟了依旧能吃。小龙虾是卫氏并殖吸虫等寄生虫最喜欢的宿主，如果我们没煮熟就把小龙虾吃下去的话，很容易就会被这些寄生虫感染，导致肺部疾病的发生。但只要我们把小龙虾煮熟了，这些寄生虫就会被高温灭活，这样一来小龙虾就还是能吃的。

这个要看厨师处理的干不干净。处理的不干净，吃的话当然会很脏不干净。不过现在疫情期间，很多人都因为担心海鲜有病毒，所以不敢吃。

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玉林市18443645473： 最近网上流传说小龙虾特别的脏,不能吃的,请问是真的吗? - ？
章熊怡然： 是真的,非常脏,含有寄生虫和重金属,没有油炸过的小龙虾那味道,简直不能入口.

玉林市18443645473： 为什么说小龙虾脏 - ？
章熊怡然： 因为臭水沟长大的,吃喝自然水沟里的东西咯,所以脏.

玉林市18443645473： 为什么小龙虾不可以吃? - ？
章熊怡然： 龙虾味道虽好,在食用时还要注意. 首先,小龙虾生活在比较能够耐受肮脏的环境,属于杂食动物.特别喜欢吃已经腐烂的小动物尸体.在环境恶劣的河道里捕捉的...

玉林市18443645473： 为什么小龙虾吃不得? - ？
章熊怡然： 是因为有人说吃小龙虾会得肌肉溶解症,不过我认为应该没事吧

玉林市18443645473： 小龙虾真的不卫生吗? - ？
章熊怡然： 小龙虾的毒素都是趁机在大脑,所以小龙虾的头是不能吃的.小龙虾会吧重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移到体外,这正是它耐受重金属污染的原因之一.选择龙虾的时候一定要选择白腮虾!更多关于小龙虾食用时的注意事项,推荐您看下这个文章又到“吃虾季”,这类小龙虾请小心食用

玉林市18443645473： 请教大神,小龙虾到底脏不脏 - ？
章熊怡然： 1,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内.所以食用时一定要去头.切不可贪图省钱将头部一并食用.鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉.2,虾线一定要去除,这个部位...

玉林市18443645473： 龙虾很脏不能吃吗 - ？
章熊怡然： 龙虾是不能吃的 它不是一种河中的 而是一种生物垃圾望采纳

玉林市18443645473： 小龙虾这种食物干净吗? - ？
章熊怡然： 你好,是这样的,小龙虾这种食品本身是没有问题的,除了味美也具有一定的营养价值,但是现在市场出售的小龙虾都是人工养殖的,养殖的环境确实是非常脏,因为小龙虾适应能力非常好,所以不影响存活,电视已经公布饲养小龙虾的人用来喂养龙虾的饲料居然是人类生活污水和粪便,所以还是等你确认了你要吃的小龙虾是否是干净的再吃,不然不仅是对健康有影响,这是对人的一种侮辱.这就是那些黑心商贩干的!

玉林市18443645473： 为什么很多人对小龙虾存在那么多的偏见 - ？
章熊怡然： 应为小龙虾在生活环境很差(水很脏)的地方都能生活,吃的食物又很杂,人们会嫌弃它脏,认为吃多了会致病.

玉林市18443645473： 小龙虾脏吗,小龙虾脏是真的吗,小龙虾脏不脏 - ？
章熊怡然： 小龙虾脏不脏主要看它生长的环境.目前我国人工养殖的小龙虾以稻田综合种养和池塘养殖为主,养殖小龙虾需要种植水草和调节水质,特别是稻虾共作的养殖模式,水质是很好的,并且养殖的小龙虾以摄食人工配合饲料,水体浮游生物和水草...