重庆牛肉粉的做法
八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。
做法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。
做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。
兰州牛肉面做法
6、1面汤准备兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出2调料包准备。7、牛肉面怎么做材料 主料牛里脊肉200克，面条标准粉75克，辅料姜75克，调料白皮大蒜40...
怎么制作牛肉面
〖做法〗牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。4. 取一大...
牛肉面怎么做
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兰州正宗牛肉面的做法?
兰州拉面粗细叫法是：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细滴（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的...
兰州拉面的配方
兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
牛肉面怎么制作?
牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。
怎样做牛肉面
1 准备好各种香料，清洗干净备用。请点击输入图片描述 2 牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。请点击输入图片描述 3 另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。请点击输入图片描述 4 加入汆过的牛肉煮约3至4小时，煮烂后捞出。请点击输入图片描述 5 切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉...
拉面制作方法
拉面做法如下：1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。4.拉长面团后，扭成麻花状。5.这一反复的拉，拉十次。6.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。7.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。8.用凉水...
牛肉粉的描写作文600字
如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜,街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。 除了突出酸味以外,黔味菜肴还讲究蘸水,蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水调料的口感也不尽相同,这里面很有讲究。黔味火锅...
腌制牛肉用什么调料
在大罩庆腌制牛肉的时候，通常需要使用食盐、黑胡椒，以及香叶、桂皮、八角等这样的调料，最好再加入少量的辣椒粉，这样腌制出来的牛肉会更加美味。
轩贞万通： 材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量. 做法: 1.牛肉切粗块,放...
布尔津县18240879208： 我查一下那个重庆牛肉粉怎么做 - ？
轩贞万通： 将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食.
布尔津县18240879208： 牛肉米粉的具体制作方法 - ？
轩贞万通： 1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起 牛肉粉 小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方...
布尔津县18240879208： 重庆沙锅粉做法及配方 - ？
轩贞万通： 材料 熟牛肉100g,白菜200g,粉丝100g,高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量.做法1、牛肉切片,白菜焯水备用.2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒,再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开,倒入沙锅中再烧3分钟,放麻油、葱花即可.操作要领 此菜要突出辣味和香味.牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂,三味合一.
布尔津县18240879208： 重庆沫沫肉粉做法都用什么主料炒料怎么炒 - ？
轩贞万通： 用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生 锅中放油爆香花椒等调料 倒入牛肉,翻炒几分钟,加水(高汤)开小火煮30分钟,如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮
布尔津县18240879208： 外面买的牛肉细粉汤头的配料有哪些? - ？
轩贞万通： 牛肉粉丝汤的做法 原料:酱牛肉、绿豆粉丝、白胡椒粉、香菜末 做法: 1、牛腱子肉洗净,加水烧开,撇去浮沫,加葱、姜片、黄酒煮开,转小火炖1小时,加盐,再炖30分钟 2、盛出牛肉,放入另一个锅里,加入卤水汁,加糖调味文火煮30分钟,冷却后切片 3、粉丝温水浸泡10分钟,取牛肉汤加水烧开,放入粉丝煮5分钟,撒胡椒粉盛碗 4、放置酱牛肉,撒香菜末
布尔津县18240879208： 做.牛肉粉用的红烧粉的配抖是什么 简单地说就是红烧粉是那几种香料组成 - ？
轩贞万通： 牛肉粉 主料牛肉50g 粉丝50g 调料食盐适量 醋适量 芝麻油适量 辣椒油适量 海带丝适量 豆腐皮适量 牛肉粉的做法 1.木耳菜和香菜洗净,牛肉和海带丝豆皮 2.辣椒油和蒜泥醋调的汁 3.锅里添水烧开 4.放入粉丝煮2分钟 5.放入木耳菜 6.放入豆皮和海带丝 7.放入牛肉 8.放入香菜 9.盛入大碗中,在把料汁倒进去拌匀即可
布尔津县18240879208： 水城牛肉粉的油辣椒清香味怎么做 - ？
轩贞万通： 原料:干辣椒、五花肉、生姜、大葱、蒜瓣、香菇、郫县豆瓣酱、糖、盐各适量. 准备:香菇提前泡发,沥净水分后切成末.干辣椒洗净去蒂,在热水中浸泡10分钟.生姜洗净去皮,用刀拍散.大葱切成末,五花剁成肉末. 肉末油辣椒怎么做...
布尔津县18240879208： 重庆铁板烧的做法及配方 - ？
轩贞万通： 一、准备阶段:1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 2、适量的姜葱,青椒 3、油盐酱油适量 铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬...
布尔津县18240879208： 重庆干溜小面的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
轩贞万通： 用料 主料水面60克咸菜10克花生9克空心菜10克辅料 蒜 1头 葱 1根 姜 1坨 醋 1勺 酱油 1勺 老干妈 1勺 花椒油 1勺 芝麻油 1勺 芝麻酱 1勺 味精 1茶匙 花椒 1茶匙 鸡精 1茶匙 油辣子 1茶匙 姜蒜水 1勺 白糖 1勺 猪油 1勺 重庆干溜小面的做法 ...
