煮鸡蛋汤时上面漂一层白色胶状物为什么?
鸡蛋没任何问题，不过在运输的过程中错误的长期处于超低温环境于是蛋白质受冷胶化了。你买个正常鸡蛋再放进冷冻室冻一晚上也是这样的。这样的鸡蛋不好吸收。但不是假鸡蛋。
那是蛋白质凝结成的
好像是蛋白，鸡蛋可能有点裂了吧。煮的时候加点盐试试再放蛋液前先放一些水淀粉就不会有这种现象了
你说的是蛋白么
做汤时 鸡蛋怎样才能打得很碎,就像末一样在汤里悬浮着?
比如以番茄蛋花汤为例：主料 鸡蛋100g、番茄100g 辅料 油适量、盐适量、姜末适量、花椒适量 步骤：1.番茄，一个，鸡蛋2个，黄瓜几片装饰用；2.锅里放水，切姜末加几个花椒，煮汤，水开一会儿，把花椒取出来；3.番茄，这么切成片，黄瓜做几个小花做装饰；4.番茄片，放进开水锅，打湿淀粉，勾芡，...
如何在做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊?
想要做出美味鸡蛋汤做到鸡蛋散开而汤不浑浊要注意以下问题:做鸡蛋汤首先把鸡蛋磕入碗中用筷子打散，然后等到锅中水沸腾就可以把打散的鸡蛋倒入锅中这个时候不要搅动让鸡蛋自然而然漂浮起来就可以，这样做出来的鸡蛋汤会鲜嫩成朵不会浑浊，鸡蛋花都会漂浮起来。
做鸡蛋汤时蛋黄外面有一层白色的膜,鸡蛋还能吃吗?
这种鸡蛋就不要吃了，应该是有问题了，扔了吧，健康生活，健康饮食。
如何才能把鸡蛋汤里的蛋扯成蛋花而不是蛋沫沫?大家能分享些技巧吗?_百 ...
而当它被端上来的时候，你可以看到，鸡蛋汤的颜色很美，上面漂浮着薄薄的鸡蛋花，非常漂亮，而且非常丰富。味道也很好。所以很多人都尝试在家里做，但效果不是很好。我也试着在家里做鸡蛋汤。开始时，几乎没有鸡蛋花。所有的鸡蛋都是结块的，非常难看，而且有泡沫。于是问了一个朋友的方法，按照他的...
制作羹汤的时候,怎样能做出漂浮的鸡蛋丝?
首先你的汤在开锅后要勾芡。是汤汁很浓才可以让鸡蛋浮起！再就是把鸡蛋打的要均匀些再往锅内倒。你要等勾好欠后把火不要开最大开在中档的火力。鸡蛋慢慢向锅内倒入，但是你另外一只手要用筷子在锅底飞快的搅拌。不能用勺子一定要用筷子向一个方向搅拌。等你把鸡蛋全部倒完后在用筷子的手不要停...
做鸡蛋汤时,怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花?
1、将鸡蛋充分打散。没有打散的鸡蛋非常容易造成蛋花厚薄不一，且蛋黄、蛋白分离，有的黄、有的白。用筷子充分将鸡蛋打散，蛋黄蛋清充分融合即可。2、鸡蛋液下锅的火候要调小。很多人认为在做鸡蛋汤的时候一定要在汤沸腾的时候倒入鸡蛋液，这样才能快速煮熟，但是沸腾的水也会迅速冲散蛋液，漂浮出白沫，...
我做西红柿鸡蛋面,为什么汤只是上面那一片颜色重下面都是清水?而且西红 ...
说明你的炒的顺序没对 1、要把蛋先打开，搅拌成汁，下油蜗煎好，打起来 2、在下点油，西红柿下锅炒1分钟左右 3、把刚煎好的蛋放下去一起炒 4、料酒、葱花放下去，加点味极鲜最好 5、盐加点，OK，成功！
别让浮油毁了一锅汤,如何轻松去除鸡汤上面的浮油?
鸡汤,都能看到上面浮着一层油。如果你担心脂肪摄入太多,可在饮汤前将浮油捞掉。一般可用汤匙直接撇掉,也可将汤置于冰箱,待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。鸡汤用少许油，除非是简单的一两斤裸鸡，但这种炖出来的鸡汤，味道平淡，没有鲜味。在酒店和餐馆里，鸡汤是煮熟的，然后吹或撇去浮在汤表面的...
做鸡蛋汤时,怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花?
打蛋时间、火候、勾芡都是关键。1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，打上1-2分钟就行，汤水量在500克左右，配一个鸡蛋。2、汤汁要黏稠，这时要借助水淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢漂浮在上面，看着很没食欲，达到一定的黏稠状态...
元养哈西： 好像是蛋白,鸡蛋可能有点裂了吧.煮的时候加点盐试试
石柱土家族自治县13349479882： 煲汤的时候表面为什么会漂着一层白色的东西 - ？
元养哈西： 那是猪肉经过高温而产生的油脂,很粘稠,白色的东西.这种物质是很有营养的.含有胶原蛋白,不要浪费了.吃掉就可以了.
石柱土家族自治县13349479882： 紫菜蛋花汤中有白色絮状物? - ？
元养哈西： 紫菜蛋花汤中有白色絮状物一般是你鸡蛋白,放在锅里面煮的话会有一些.白色絮状物…这是正常的呀,每个人都会遇到呀,你可以把这个东西拿起来看看呀,是不是有一些白色的包装塑料之类的呀,紫菜里面的.
石柱土家族自治县13349479882： 做西红柿鸡蛋汤的时候 水面出现白沫怎么回事 - ？
元养哈西： 那是锅里残留的脏东西!煮沸后把它舀出来就行了
石柱土家族自治县13349479882： 开水里面有透明悬浮物是什么? - ? - ？
元养哈西： 透明悬浮物物质是水里面的一些矿物质,受热后再冷却的话就会凝结成白色块状物,农村里面的井水烧开后是最明显的.这个白色物质不是有机矿物质,是无机物,最好是别喝了. 所在地区的水源含无机盐较多,就是俗称的硬水地区,漂起来的那一层应该是析出的盐膜,少量饮用对健康无害,但长时间喝硬水,尤其是上面漂着的东西,容易造成体内结石,而且对小孩子的牙不好,会过早钙化,形成氟斑牙,建议买台净水机.
石柱土家族自治县13349479882： 烧开的水上为什么有一层漂着的东西?怎么能除掉? - ？
元养哈西： 是个问题很简单, 化学中 有 硬水 与 软水 它们间是靠 水中所含的 可溶钙镁化合物来区分的 在生活中 加热煮沸 自来水 就会在水面产生一种 白色固体,就是你所说的 一层浮着的东西 那个对人体没什么危害 但 是喝水就不用喝那个 因为 那滋味不好吃.除掉就用 瓢去舀走倒了就是
石柱土家族自治县13349479882： 做鸡蛋汤时蛋黄外面有一层白色的膜,鸡蛋还能吃吗? - ？
元养哈西： 这种鸡蛋就不要吃了,应该是有问题了,扔了吧,健康生活,健康饮食.
石柱土家族自治县13349479882： 煮荷包蛋时上面一层白的泡沫状的漂浮物是什么? - ？
元养哈西： 那个我也不爱吃,我想应该是蛋清的一部分
石柱土家族自治县13349479882： 煮开的水上漂浮着白色漂浮物 - ？
元养哈西： 这跟你所在地的水质有关,一般水只要加热烧开到100摄氏度以上,基本上水中的微生物都已被杀死,可以饮用,如不放心,可以过滤一下再饮用.
石柱土家族自治县13349479882： 鸡蛋水内的白色的冻是什么 - ？
元养哈西： 鸡蛋有受精的与没有受精了.打开鸡蛋之后,看到里面有白色絮状的,应该是受精来的,也是属于蛋白质,煮熟之后对人体是没有影响.的.这种情况说明该鸡蛋是受精卵,也说明你买到的是农家鸡蛋.大型机械化养鸡场的是没有的,只有一些农家养的鸡一般才会养公鸡.所以就会有这种情况了.
