寿司醋该如何调配

寿司醋怎么调配~

在制作日本寿司时?，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。
在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
首先对醋的种类是有要求的：
一般是指米醋、壳物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。

首先对醋的种类是有要求的：

一般是指米醋、壳物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。

米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。

壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。

做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺

细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺

盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺

生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺

细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺

盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺

寿司醋的做法：

1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。

3、一边加热，一边用筷子搅拌。

4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。

5、放凉，倒入干净容器中备用。

用料：盐10克；白糖50克；白醋100克。

自制寿司醋的做法  

1、将白醋放入容器中。

2、加入白糖。

3、用木筷子稍微搅拌。

4、加入盐，盖上保鲜膜（防止挥发）放微波炉加热1分钟。

5、取出搅拌均匀即可。

准备工具/材料：盐、糖、白醋

1、制作寿司醋，盐、糖和白醋要严格按照1:6:10的比例调配。先要准备好一袋500ml的白醋。

2、用电子秤称出50克左右的食盐，放在碗里备用。

3、同样用电子秤称出300克左右的白糖，放在碗里备用。

4、将准备好的白醋、食盐、白糖都倒在一个锅里，用小火加热，并用勺子不断搅拌。

5、当白糖和食盐完全溶解在白醋里时，寿司醋就做好了！

寿司醋的做法一
0白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.

00寿司饭与醋的搅拌时间

001．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

002．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

00寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

寿司醋的做法二
0白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克0加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。 00寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水 00饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 00寿司饭与醋的搅拌时间 001．电饭锅饭煮好10——15分钟。 002．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后， 00寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。 00寿司饭的保存法 00寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

在制作日本寿司时?，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。
　　在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
　　首先对醋的种类是有要求的：
　　一般是指米醋、壳物醋、
粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
　　米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
　　壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
　　粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
　　注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
　　五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
　　米
3盒
2盒
1盒
　　醋
5大勺
3大勺
1又2/3大勺
　　细砂糖
3大勺
2大勺
1大勺
　　盐
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
　　米
3盒
2盒
1盒
　　醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
　　细砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺
　　盐
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺
　　寿司醋的做法：
　　1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
　　2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
　　3、一边加热，一边用筷子搅拌。
　　4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
　　5、放凉，倒入干净容器中备用。

首先对醋的种类是有要求的：
一般是指米醋、壳物醋、
粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又2/3大勺
细砂糖
3大勺
2大勺
1大勺
盐
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
细砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺
盐
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。

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汉中市19784768860： 怎么自己调配寿司醋 - ？
夏都百伦： 首先对醋的种类是有要求的:一般是指米醋、壳物醋、 粕醋.当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了,但是寿司职人会根据醋的味道调配混合,成为独门寿司醋.米醋:是用米和酒精酿造的醋.酸味普通,颜色较黄.壳物醋:是...

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夏都百伦： 方法一 白菊醋:600cc 砂糖:500克 盐:80克非林200可克 昆布一片 柠檬数片 清酒200克 方法二:1、首先准备好,白醋600cc,砂糖500克,盐80克.2、把白醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火.3、一边加热一边用筷子搅拌.4、直到糖和盐全部融化,形成清澈透明的醋汁,即可关火.5、放凉,倒入干净容器中备用.

汉中市19784768860： 寿司醋的详细调制办法? - ？
夏都百伦： 材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克 柠檬汁10g 作法:将以上前三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化再加柠檬汁即可,醋不可烧开,以免酸度减低. 寿司醋的保存法── 材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月.

汉中市19784768860： 怎样调制寿司醋 - ？
夏都百伦： 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用.

汉中市19784768860： 寿司醋的调法 - ？
夏都百伦： 寿司醋调法:材料:白醋:600c、白糖:500克、盐:80克.可按比例胡来.作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低

汉中市19784768860： 寿司醋怎样调 ? - ？
夏都百伦： 白醋、白糖、食盐按5:1:1的比例调和就行了,这是我反复试验的成果哦

汉中市19784768860： 买寿司醋有点小贵,自己做寿司醋的方法和用料的比例是怎样的呢? - ？
夏都百伦： 制作寿司醋: 盐、糖、醋的比例:寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用.注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味 另外:寿司醋也可...

汉中市19784768860： 急求寿司醋的调制方法! - ？
夏都百伦： 寿司醋有很多种调法.我给你说一个简单的调法吧,白菊醋:600cc,白沙糖500克,盐80克,将全部材料放锅里煮至全溶解即可,不用煮开!也可以放几片柠檬和海带!

汉中市19784768860： 用来做寿司的白醋要怎样弄? - ？
夏都百伦： 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例.1ر米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭.注意,如果一次煮的寿...