自制米豆腐有窍门，1斤大米5斤水，滑嫩爽口好吃不腻，比豆腐还嫩
米豆腐由来已久，由米浆加入食用碱制作而成，口感Q弹滑嫩，是一款非常美味的特色小吃。米豆腐做法看似简单，但很多人都做不好。要么做出来的米豆腐太稀不易成型，要么发苦口感差。其实，在家自制米豆腐只要注意一些小窍门，就很容易成功，比外面买来的还好吃。
-------------【米豆腐的做法】-------------
【用料】
【步骤】
1、首先，称量好1斤的早稻米，这种米最适合做米豆腐了。如果买不到，就买最普通的大米也是可以的。而糯米、粳米由于粘性大，不适合用来制作米豆腐，大家要避免选择。大米加入清水清洗干净后沥干水，再倒入干净的清水浸泡5个小时左右。米粒泡到用手指一捏就碎的程度就可以了。
2、把泡好的大米沥掉水分，放入破壁机或者料理机中。事先称量好的5斤清水倒入一部分（大概300克左右），一起打成细腻的米浆。可以多打几遍，让米浆越细腻越好，一般打三遍左右就差不多了。
3、传统方法做米豆腐用的是草木灰或石灰水来“点”米浆，现在我们在家用食用碱也同样能做出Q弹软糯的米豆腐，而且更加方便卫生。往打好的米浆里加入8克的食用碱，搅拌均匀。注意食用碱不要加太多，不然口感会发苦。
4、起锅，把5斤清水剩余的部分全部倒入，再加入5克盐，可以增加米豆腐的口感。开火烧水，当水烧至微微冒出小气泡时，将打好的米浆倒入锅中，用大勺搅拌均匀。
5、接下来的步骤就比较关键了，继续大火熬煮同时不停用锅铲搅拌。大约2分钟后，米浆开始变得越来越粘稠，然后迅速变成米糊状。
6、然后继续搅拌至米糊变成半透明状时，转中小火再熬煮30分钟左右。期间不时地用锅铲搅拌、翻面，防止粘锅，最好用不粘锅来煮。这个步骤一定要有耐心，不可着急出锅，否则容易导致米豆腐太稀无法成型。
7、待米糊搅拌熬煮至提起锅铲不易滴落的状态就可以关火了。准备一个容器（比如保鲜盒），在内面均匀地刷一层薄油，以方便脱模。也可以在容器底部和四周垫上硅油纸。然后把煮好的米糊倒入容器中，整理平整。可以端起容器在桌面上稍用力震几下。接着让米糊自然冷却就可以了。
8、米糊晾凉后，把模具倒扣在案板上，米豆腐就可以整块脱出了。用刀切成自己喜欢的形状和大小，比如细条状或小方块。装入碗中，淋上事先调好的酱汁（可参考文末附的甜、咸2种经典口味酱汁的做法），就可以开始美美地享用了。
这样做好的米豆腐吃起来嫩滑、Q弹又软糯，还带着大米的清香。夏天放冰箱冷藏一下再取出来更好吃哦~
-------------【酱汁的做法】-------------
1、红糖汁的做法：
在锅中加入2大勺红糖和1勺白糖，加入适量清水，开大火煮开，然后转中小火熬煮，待糖浆出现密集的小泡泡时，即可关火。把糖浆倒入碗中晾凉备用。吃米豆腐时，淋上适量红糖汁再撒上一些糖桂花或熟芝麻粉，就是一道非常美味的甜品了。
2、油辣汁的做法：
碗中加入一勺生抽，一勺香醋，少量香油和适量的蒜末、葱花、米椒圈，再加入一勺辣椒油，搅拌均匀，淋入米豆腐，就可以开吃啦。夏天来上一碗，别提多舒服了，比凉粉凉皮都好吃。
红油米豆腐烹制的技巧有哪些?
调味：在红油中加入生抽、老抽、白糖、盐等调味品，根据个人口味调整比例。调味时要不断搅拌，使各种调料充分融合。拌制：将焯好水的米豆腐捞出，沥干水分后，放入调好味的红油中，轻轻翻拌均匀，让每一块米豆腐都裹上红油。腌制：将拌好红油的米豆腐放置一段时间，让其充分吸收红油的味道。腌制时间...
红油米豆腐的做法中需要掌握哪些技巧?
以免烫出苦味；拌制米豆腐时要轻柔，以免破坏其形状和口感。注意卫生：在制作过程中要保持厨具和食材的清洁，避免交叉污染，确保食品安全。通过以上步骤和技巧的掌握，你可以制作出一道美味的红油米豆腐。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，你会逐渐找到最适合自己口味的红油米豆腐做法。
如何自制美味的米豆腐?
米豆腐，又称米布丁或米糕，是一种传统的亚洲甜点，主要由米饭、牛奶和糖制成。以下是自制美味米豆腐的详细步骤：材料准备：大米：1杯（建议使用短粒米，如糯米或者日本米）牛奶：4杯 糖：1\/2杯（根据个人口味可适量增减）香草精：1茶匙（可选）盐：1\/4茶匙 水：适量 工具准备：锅或炖锅 搅拌器...
米豆腐怎样做好吃又简单,麻辣鲜嫩,比凉粉好吃过瘾
全程差不多熬了15分钟。第五步：倒入容器里，抹平整，室温放凉 第六步：米糊凝固之后，倒出来脱模。切成小块，放入大碗中 第七步：调味适量的生抽、香醋、辣椒油，拌均匀 制作关键点：1、熬制米糊的时候，一定要开小火，不停的搅拌，不能偷懒，不然米糊容易沾锅底 2、熬制米糊成透明片状 ...
米豆腐有什么特别的做法分享?
米豆腐，又称豆腐脑或豆花，是一种传统的中式美食，主要由黄豆制成。它口感细腻，营养丰富，是中国各地广受欢迎的早餐或小吃。米豆腐的制作过程相对简单，但要做到口感细腻、味道鲜美，还需要一些特别的小技巧和做法。以下是一些制作米豆腐的特别做法分享：选材关键：选择新鲜的非转基因黄豆，这样做出的米...
米豆腐怎么做?谁知到!
米豆腐是思南传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸用卤水点制而成。“翡翠米豆腐”的做法：是以大米、青豆、油麦菜等为原料，并借助石灰水、豆浆消泡剂和豆腐凝固剂的作用，经浸泡、磨浆、煮浆和成形四道工序加工而成的。成品色泽碧绿，口感滑爽，可用于制作菜肴和...
贵州米豆腐怎么制作
1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。2、熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。5、开小火煮至米浆变得粘稠，煮的期间要不停的顺时针搅拌。6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。7、米浆冷却后就变成米豆腐了，用...
在家如何自制正宗的米豆腐?
第六步：蒸制 将凝固后的米豆腐从容器中取出，切成适当大小的块状。在蒸锅中加水烧开，将切好的米豆腐放入蒸盘中，大火蒸约10分钟，使其更加紧实。第七步：冷却和享用 将蒸好的米豆腐取出，放置冷却至室温。这时的米豆腐口感细腻，弹性十足。可以根据个人喜好，搭配酱料、蔬菜或肉类一起食用。注意...
米豆腐的制作工艺是怎样的?
煮制：将混合好的米豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。在加热的过程中，需要不断搅拌，防止糊锅。当米豆浆煮沸后，继续煮5-10分钟，然后关火。凝固：将煮好的米豆浆倒入预先准备好的模具中，自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏几小时，使其凝固成豆腐状。脱模：将凝固好的米豆腐从模具中取出，切成适当...
米豆腐的做法
2、炒锅内放油，下豆瓣酱和蒜片炒香； 放入米豆腐翻炒均匀；放入花椒和辣椒粉调味；3、加入青蒜苗炒至断生就可 米豆腐的制作分为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成型五个步骤，每一步骤都必须严格要求。用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，而且别有一番风味。其制作方法如下：1、选料：...
淫壮菲悦： 1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆. 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差).加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐. 3、加入米浆,文火烧开,煮...
铜鼓县15848097185： 米豆腐的详细制作过程? - ？
淫壮菲悦： 用米制成的“豆腐”,盛夏常吃,可开胃、解暑,是一种保健佳品.制作工艺:选米→磨浆→煮浆→冷却→成品. 1、选米:以晚籼米最好,其他米种均可制作(只要是加工较好的白米). 2、磨浆:将米淘洗后,浸泡6小时以上(以米粒充分吸...
铜鼓县15848097185： 米豆腐的做法 - ？
淫壮菲悦： 麻辣米豆腐 原料:米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克.制作方法:1、将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用;将青蒜苗切成小节,大蒜切成片;2、炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香;3、放入米豆腐翻炒均匀,放入花椒粉调味;4、加入青蒜苗炒至断生就可.备注:米豆腐是用大米制作而成,淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成的豆腐,具有韧性和弹性,口感QQ的.椒盐米豆腐 原料:米豆腐 做法:1、米豆腐做成方形,沾上淀粉下锅炸透,捞起;2、锅里留少许油,倒入椒盐炒香,再倒炸好的米豆腐小心翻炒,让椒盐充分地沾到米豆腐上;3、装盘,另备番茄酱蘸着吃.PS:米豆腐应切小块,而且要炸透.
铜鼓县15848097185： 米豆腐的制作流程?知道的朋友请详细告知!!谢谢 - ？
淫壮菲悦： 满意答案 好评率:100% 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡打磨成浆,在文火是加热煮沸用卤水点制而成.食用时切成2-3寸的长条,放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上香辣红油,即...
铜鼓县15848097185： 怎样做米豆腐? - ？
淫壮菲悦： 1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆. 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差).加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐. 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟.注意搅拌,以免粘锅、烧糊. 4、倒出大且浅的盆中,凉后即成.
铜鼓县15848097185： 怎么做米豆腐 - ？
淫壮菲悦： 1. 备料 ①用普通籼米即可.要求米质新鲜、无杂质.不能用糯大米,因其黏性大,不易制作.②石灰.要用新鲜生石灰,用量据原料数量而定,不宜过多或过少.石灰过多碱性过重,制作出来的米豆腐涩口味重;石灰过少碱性过弱,制作出来...
铜鼓县15848097185： 米豆腐怎么做才保时间长而且又不变硬 - ？
淫壮菲悦： 1、选料 原料主要是大米和石灰.大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作.石灰以新石灰为好. 2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜.1公...
铜鼓县15848097185： 湖南米豆腐的做法? - ？
淫壮菲悦： 1、选料原料主要是大米和石灰.2、浸泡将米淘洗干净,然后放入盛器中加水.1公斤米放50克粉状石灰.浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止.3、磨浆、煮浆磨浆的水和米的比例为1比2.在锅...
铜鼓县15848097185： 手工制作米豆腐怎么做如何做好 - ？
淫壮菲悦： 主料大米 石灰 手工制作米豆腐的做法步骤1. 原料主要是大米和石灰.大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作.石灰以新石灰为好.2. 浸泡:浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器...
铜鼓县15848097185： 米豆腐怎么做 - ？
淫壮菲悦： 原料:米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克.制作方法:1、将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用;将青蒜苗切成小节,大蒜切成片;2、炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香;3、放入米豆腐翻炒均匀,放入花椒粉调味;4、加入青蒜苗炒至断生就可.
