科学怎样防止食物发霉

怎样防止食物和物品发霉~

放冰箱里、 用盐腌、 真空密封等等，但最好的办法就是在食物的保质期内吃掉。
食物发霉主要是氧化反应,只要隔绝了空气就不会发霉.(保鲜膜 真空包装)
或者是将其放置到低温环境中,使导致食物发霉的霉菌不能生长.
或者使食物失去水分,可以用风干 盐腌的方法.

不要一次买太多,用完再买，可以放些可食用的干燥剂。

　　防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。
　　我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

　　高温去霉不可行
　　对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。
　　有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
　　对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。
　　特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。
　　◆　预防对策：
　　大米：在100公斤大米中放入1公斤干海带可使大米保持干燥不霉、不生虫。因为干海带具有抑制霉菌和杀虫作用。
　　香菇：发现有霉花时，应立即过刷焙干，不宜放在太阳下暴晒，以免香味散失。过培后的香菇要等冷却后装入容器封存，否则仍易霉变和生蛀虫。
　　笋干：见有轻度霉变，应立即过刷，重度霉变就不能再食。
　　榨菜：最好存放在坛内以防霉变。如发滑变酸，应立即过洗，加些糖醋、芝麻油现吃。
　　酱油：酱油贮存不当会长出一层白膜。如果在酱油里添加10％的黄酒，既可增加酱油香味，又可以防霉。
　　香肠：在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹一层白酒。将容器日封闭严密，放在干燥、阴凉处。
　　花生：气温高时花生易霉烂，应放在通风处晾干，不宜晒干阳光下。
　　腊肉：发现腊肉有霉变，应立即采取煮、卤的办法处理，或放在通风干燥处保存。
　　红枣：红枣易吸潮，常引起霉变或虫蛀，可用塑料袋密封保管。具体做法是：将干燥的红枣用塑料袋包装（每袋装2～2.5公斤），袋口封严，置于阴凉通风处。
　　火腿：平时要放在干燥处，并涂上麻油。发霉后不能用水洗，如有红屑，只能在阴凉处将红屑刷尽、通风，不能在烈日下暴晒。

保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止梅雨天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等，也有一定的防霉作用，所以当不是一次能吃完时，千万别扔掉，要把食品袋用夹子夹紧，或放在可密闭的罐头里。
低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
通风。像一些米面之类的千万不要把它放在潮湿的地方，很容易出现发霉的情况。
加热杀菌法。对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒（80℃）不能破坏其毒性。
射线杀菌法。霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。

干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。防止食品霉变的主要措施有三点:
一是保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用,所以当你不是一次能吃完时,千万别把“小袋袋”扔掉,要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧,或放在可密闭的罐头里。
二是低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”,故而既有保持低温,又有干燥的双重作用。

研究发现，由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。
一色二味巧判断
那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。
颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎;吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌;存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。
如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。
通风、防潮，防污染
防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。
我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。
高温去霉不可行
对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。
特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。

食物防霉方法：
1、当天的食物要及时吃完，尽量不要剩下
2、食物要放到冰箱冷藏保鲜，防止发霉变质
3、食物可以通过高温加热杀菌后再保存，有效防止发霉
衣服防霉方法：
1、换洗的衣服当天清洗，或者是晾晒起来
2、清洗的衣服晾晒在通风有太阳的地方，尽快晾干
3、衣服储存衣柜，要放一些干燥剂和防霉片，防潮防霉

真空包装，放干燥剂。低温保存

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永和县18090464150： 如何防止食物发霉? - ？
蓝颖佐益： 一是保持食品干燥.晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止梅雨天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的. 现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用,所以当不是一次能吃完时,千万别把“小袋袋”扔掉,要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧,或放在可密闭的罐头里. 二是低温保存.霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,所以可以把食品放到冰箱里去.由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”,故而既有保持低温,又有干燥的双重作用. 三是通风.像一些米面之类的千万不要把它放在潮湿的地方很容易自出现发霉的情况.

永和县18090464150： 怎么防止食物发霉 食物防霉的方法有哪些 - ？
蓝颖佐益： 一般来说,加热也是食物防霉的妙招.对于大多数霉菌来说,持续20分钟加热到80℃,便可以消灭.不过黄曲霉素有些例外,它相当顽强,即便在高温情况下也可以存活下来.干燥、copy低温和通风是对付食品霉变的三宝.防止食品霉变的主...

永和县18090464150： 怎样防止食物和物品发霉 - ？
蓝颖佐益： 食物防霉方法: 1、当天的食物要及时吃完,尽量不要剩下 2、食物要放到冰箱冷藏保鲜,防止发霉变质 3、食物可以通过高温加热杀菌后再保存,有效防止发霉 衣服防霉方法: 1、换洗的衣服当天清洗,或者是晾晒起来 2、清洗的衣服晾晒在通风有太阳的地方,尽快晾干 3、衣服储存衣柜,要放一些干燥剂和防霉片,防潮防霉

永和县18090464150： 防止食物发霉的方法有什么六年级上册科学同步上的 - ？
蓝颖佐益：[答案] 第一种,去除自由水,俗话就是晒干.第二种真空包装,就是平时我们看到的食品包装.第三种充气,就是平常我们看到很多包装中间咕咕的那是充满了氮气.第四种我们常用的冷冻保存.第五种,那是实验室用的,福尔马林浸泡.

永和县18090464150： 怎样防止食物发霉? - ？
蓝颖佐益：[答案] 放冰箱里、 用盐腌、 真空密封等等;但最好的办法就是在食物的保质期内把她吃掉. 食物发霉主要是氧化反应,只要隔绝了空气就不会发霉.(保鲜膜 真空包装) 或者是将其放置到低温环境中,使导致食物发霉的霉菌不能生长. 或者使食物失去水分,...

永和县18090464150： 用什么办法保存食物,防止食物发霉?说一说其中的科学道理 - ？
蓝颖佐益： 食物发霉主要是氧化反应,只要隔绝了空气就不会发霉.(保鲜膜 真空包装) 或者是将其放置到低温环境中,使导致食物发霉的霉菌不能生长. 或者使食物失去水分,可以用风干 盐腌的方法.

永和县18090464150： 防止食物霉变小妙招有哪些? ？
蓝颖佐益： 1、加热杀菌法 对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭.但黄曲霉毒素... 加入脱氧剂、将食物夯实,进行脱气处理或加入油封等,都可以造成缺氧环境,防止...

永和县18090464150： 在日常生活中,人们想出哪些防止食物发霉 - ？
蓝颖佐益： 食品一旦保存不好,就会发霉,特别是肉类和干货.一旦发霉,会产生黄曲霉素,容易致癌.下面介绍几种防止食物霉变的方法. 香肠、香肚:只要用棉签蘸上少许菜油,均匀地涂抹在香肠、香肚的表面,然后将其挂在通风较好的地方晾着,就...

永和县18090464150： 如何预防食物霉变呢?如何预防食物霉变呢? ？
蓝颖佐益： 保持食品干燥.晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的. 现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用,所以当你不是一次能吃完时,千万别把“小袋袋”扔掉,要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧,或放在可密闭的罐头里.

永和县18090464150： 食物怎么样比较不会发霉 - ？
蓝颖佐益： 保持低温干燥,真空塑封.本身含大量水分的食物,可以通过腌制等方法来预防发霉.食物(本身含大量营养物质)在密封,温热,潮湿的环境中,最容易发霉.发霉需要三个条件:霉菌;营养源;合适的环境.霉菌孢子在空气,水等自然环境中无处不在;霉菌属于真菌类,生长也需要营养,馒头本身就富含营养;霉菌生长繁殖需要合适的温度湿度环境,霉菌在湿度90%以上,水含量18%,温度25-30℃的环境中极易生长